Bean meatballs

Name: Bean meatballs - Zamfira C.
Ingredients: For meatballs:; 700 g boiled beans (2 cans of red beans); 2 cloves of garlic or 2 fresh garlic stalks; 3 tablespoons of flour; salt; pepper For salsa:; 3 medium; sized tomatoes; 1 can of sweet corn; 2 tablespoons of olive oil Extra: 0.5 l of oil

Savory - Bean meatballs by Zamfira C. - Recipia

Seara trecută am avut din nou poftă de ceva rapid și fără carne, așa că am făcut aceste chiftele de fasole roșie pe care le știu de când am văzut rețeta la TV. Am mai făcut-le de câteva ori. Au o textură faină: crocante la exterior, iar la interior rămân moi. De obicei le servesc cu salsa din roșii și porumb. De fiecare dată se termină repede, chiar și când sunt reci. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 20 minute Porții: 3-4 (depinde de mărimea chiftelelor) Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal vegetarian, gustare caldă sau rece Ingrediente Pentru chiftele: - 700 g fasole roșie fiartă (2 conserve medii) - 2 căței de usturoi sau 2 fire de usturoi proaspăt - 3 linguri cu vârf de făină - sare - piper Pentru salsa: - 3 roșii mari - 1 conservă de porumb dulce (aprox. 285 g scurs) - 2 linguri ulei de măsline - sare - piper Pentru prăjit: - 0,5 litri ulei (pentru prăjit chiftelele) Mod de preparare 1. Scurge fasolea roșie din conservă și clătește-o rapid sub jet de apă rece. Pune boabele într-un bol încăpător și pasează-le cu un zdrobitor sau furculiță, până obții un piure destul de uniform. Nu trebuie să fie complet fin. 2. Toacă usturoiul mărunt (sau, dacă ai usturoi verde, taie-l rondele subțiri). Adaugă-l peste piureul de fasole. 3. Pune sare și piper după gust. Încorporează cele 3 linguri de făină și amestecă totul bine. Trebuie să obții o compoziție legată, dar încă modelabilă cu lingura. 4. Toarnă uleiul pentru prăjit într-un vas cu pereți mai înalți. Uleiul trebuie să fie încins bine înainte să începi să formezi chiftelele. 5. Cu două linguri, ia din compoziție și formează chiftele destul de mari, rotunjite pe cât posibil. Pune-le direct în uleiul fierbinte. Nu le aglomera, prăjește în tranșe, ca să nu scadă temperatura uleiului. 6. Prăjește chiftelele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervete de hârtie, să se scurgă excesul de ulei. 7. Pentru salsa, spală roșiile și taie-le cuburi potrivite. Scurge bine porumbul din conservă. Amestecă roșiile cu porumbul într-un bol, adaugă cele 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Amestecă scurt. 8. Când chiftelele sunt gata, crestează-le ușor cu cuțitul pe lung (nu până la capăt, doar cât să poți pune o lingură de salsa în mijloc). Umple fiecare chiftea cu salsa proaspătă. De ce fac rețeta des Chiftelele astea se fac repede și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Fasolea la conservă rezolvă mult, iar restul ingredientelor sunt de obicei prin frigider. Îmi place că sunt bune și calde, și reci, și nu sunt pretențioase la servire. Dacă mai rămân, le iau la pachet sau le folosesc în sandvișuri. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește ulei suficient încins pentru ca exteriorul să devină crocant și să nu absoarbă prea mult ulei. - Dacă vrei să fie chiftelele mai compacte, poți ajusta cantitatea de făină, dar nu exagera, ca să nu fie dense. - Dacă le faci cu usturoi proaspăt (verde), gustul e mai blând. Înlocuiri - Fasolea roșie poate fi înlocuită cu fasole albă sau neagră, textura va fi asemănătoare. - Dacă vrei fără făină clasică, poți încerca făină de năut sau altă făină simplă, dar nu toate variantele leagă la fel de bine. - Pentru salsa, poți folosi ce roșii ai, important e să fie cărnoase. Variații - Adaugă puțin ardei iute tocat în salsa, pentru cine preferă picant. - Dacă vrei un gust mai intens, pune un praf de chimen sau boia în compoziția de fasole. - Poți adăuga pătrunjel tocat fin în salsa sau direct în chiftele, dacă îți place verdeața. Idei de servire - Merge bine lângă salate simple sau o porție de orez. - Chiftelele pot fi servite ca aperitiv, cu salsa pusă deasupra. - Sunt bune și reci, deci le poți lua la picnic sau la pachet. Întrebări frecvente Se pot coace chiftelele la cuptor în loc să le prăjesc? Nu am încercat varianta la cuptor. În rețeta originală nu apare această variantă. Sunt gândite pentru prăjit, ca să aibă crustă crocantă. Pot folosi fasole fiartă acasă, nu din conservă? Da, merge la fel de bine, doar să fie fiartă complet și bine scursă. Cât rezistă chiftelele după ce se răcesc? Le poți păstra la frigider cam două zile. Își pierd din crocănțeală, dar sunt bune și așa. Salsa se poate face înainte? Da, poți pregăti salsa cu câteva ore înainte, dar cel mai bine e să o faci proaspătă pentru gust mai intens. Dacă nu am usturoi proaspăt, e OK cu uscat? Da, usturoiul uscat merge bine. Poți ajusta după gust. Valori nutriționale (estimativ) O porție (cam 3 chiftele cu salsa) are aproximativ: - Calorii: 340-370 - Proteine: 10-12 g - Carbohidrați: 55-60 g - Grăsimi: 9-12 g (în funcție de cât ulei rămâne în chiftele și de uleiul din salsa) Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cât ulei se absoarbe la prăjit. Păstrare și reîncălzire Chiftelele rămase se păstrează bine în frigider, într-o caserolă cu capac. Sunt bune și reci, dar dacă vrei să le încălzești, poți folosi o tigaie fără ulei, la foc mic, sau câteva minute la cuptor. Nu recomand să le reîncălzești la microunde, pentru că devin moi la exterior. Salsa e de preferat să fie făcută proaspăt sau păstrată separat.

Bean meatballs

Tags

Categories