Pistachio pudding with whipped cream and strawberries
Budinca de fistic cu sos de căpșuni se face în două etape simple: mai întâi pregătesc sosul, ca să aibă timp să se răcească, apoi fierb budinca și o combin cu frișca. În cupe se așază în straturi, iar la final desertul se ornează cu frișcă și căpșuni întregi. Este important ca budinca să fie doar călduță când adăugați frișca, altfel aceasta își poate pierde textura. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; depinde de timpul de răcire Timp de preparare: aproximativ 15-20 de minute pentru sos și budincă, fără răcire Timp de gătire: sosul de căpșuni și budinca se fierb separat până la consistența necesară Porții: numărul depinde de mărimea cupelor folosite Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert la pahar, fără coacere INGREDIENTE Pentru budinca de fistic 1 plic pudding premium de fistic Dr. Oetker 5 linguri zahăr 400 ml lapte Pentru frișcă 300 ml smântână pentru frișcă sau frișcă vegetală 2 pliculețe de zahăr vanilat, dacă folosiți smântână pentru frișcă Dacă folosiți frișcă vegetală îndulcită, nu mai este nevoie să adăugați zahăr vanilat. Pentru sosul de căpșuni Câteva căpșuni foarte coapte, făcute piure 2 linguri zahăr Pentru decor Căpșuni întregi MOD DE PREPARARE 1. Pregătiți sosul de căpșuni Alegeți câteva căpșuni bine coapte și transformați-le în piure. Puneți piureul într-o crăticioară, adăugați cele 2 linguri de zahăr și fierbeți amestecul până când scade suficient și capătă o consistență mai legată. Nu trebuie să rămână foarte lichid, deoarece va fi pus în straturi între budincă. După ce este gata, luați sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească bine. 2. Fierbeți budinca de fistic Într-o cratiță cu fund mai gros puneți praful de budincă și cele 5 linguri de zahăr. Turnați laptele treptat, amestecând continuu, până când compoziția devine omogenă. Acest pas ajută la evitarea cocoloașelor. Puneți cratița pe foc și amestecați fără întrerupere. Budinca trebuie să ajungă la fierbere și să se îngroașe. Când are consistența potrivită, luați cratița de pe foc. Lăsați budinca să se răcească. Nu o folosiți cât este fierbinte, pentru că frișca adăugată ulterior se poate tăia sau își poate pierde volumul. Este suficient să fie răcită până când rămâne doar călduță. 3. Pregătiți frișca Mixați bine cei 300 ml de smântână pentru frișcă. Dacă folosiți smântână neîndulcită, adăugați cele 2 pliculețe de zahăr vanilat și continuați mixarea până când frișca este bine bătută. Dacă folosiți frișcă vegetală, aceasta este de obicei deja îndulcită, așa că nu mai adăugați zahăr vanilat. Păstrați o parte din frișcă pentru decor. Restul se adaugă în budinca răcită și se omogenizează ușor, până când obțineți o compoziție uniformă. 4. Montați desertul în cupe În fiecare cupă puneți un strat de sos de căpșuni, apoi un strat de budincă de fistic. Continuați cu încă un strat de sos și unul de budincă. La final, decorați cu frișca păstrată și cu căpșuni întregi. Desertul poate fi servit după ce este montat, dar dacă aveți timp, îl puteți lăsa la rece pentru ca straturile să se așeze mai bine. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place această budincă pentru că nu necesită cuptor și se pregătește din puține ingrediente. Sosul de căpșuni se potrivește bine cu gustul de fistic, iar frișca face budinca mai ușoară și mai cremoasă. Este și un desert ușor de porționat. În cupe mici, straturile se văd frumos, fără să fie nevoie de o decorare complicată. În plus, sosul de căpșuni poate fi pregătit primul și lăsat la răcit cât timp fierbe budinca. SFATURI Amestecați laptele treptat în praful de budincă și zahăr înainte de a pune cratița pe foc. Dacă turnați tot laptele dintr-o dată, există un risc mai mare să apară cocoloașe. Folosiți o cratiță cu fund mai gros și amestecați continuu cât timp budinca se află pe foc. Compoziția se îngroașă spre final și se poate prinde ușor dacă este lăsată fără amestecare. Sosul de căpșuni trebuie răcit înainte de montare. Dacă este cald, poate înmuia straturile și poate afecta textura budincii. Budinca nu trebuie să fie fierbinte atunci când adăugați frișca. Lăsați-o să se răcorească suficient, dar nu este nevoie să fie rece complet. Păstrați puțină frișcă separat pentru decor înainte de a o omogeniza pe toată în budincă. ÎNLOCUIRI Smântâna pentru frișcă poate fi înlocuită cu frișcă vegetală. În acest caz, nu mai este nevoie de zahăr vanilat dacă produsul este deja îndulcit. Pentru sos se folosesc căpșuni foarte coapte, pasate și fierte cu zahăr. Cantitatea exactă de căpșuni nu este precizată, așa că aceasta poate fi ajustată în funcție de câte cupe pregătiți și de cât sos doriți între straturi. VARIAȚII Puteți face straturile mai subțiri sau mai groase, în funcție de mărimea cupelor. Dacă vreți să se vadă mai clar alternanța de culori, folosiți cantități apropiate de sos și budincă la fiecare strat. Pentru un aspect mai simplu, puteți pune un singur strat de sos între două straturi de budincă. Rețeta de bază rămâne aceeași: sos de căpșuni, budincă de fistic și frișcă pentru final. IDEI DE SERVIRE Serviți budinca direct în cupele în care a fost montată. Deasupra se pun frișca păstrată și căpșunile întregi. Pentru un desert de zi cu zi, decorul poate fi redus la puțină frișcă și câteva bucăți de căpșuni. Pentru o prezentare mai clară, folosiți cupe transparente, astfel încât straturile de sos și budincă să rămână vizibile. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Pot pregăti sosul de căpșuni cu mai mult timp înainte? Da. Sosul se pregătește primul tocmai pentru a avea timp să se răcească. După fierbere, lăsați-l să se răcească înainte să îl folosiți la montarea desertului. 2. Ce fac dacă budinca are cocoloașe? Cocoloașele apar de obicei când praful de budincă nu a fost amestecat bine cu laptele înainte de fierbere. Pentru a le evita, turnați laptele treptat și amestecați bine de la început. Pe foc, amestecați continuu. 3. Pot folosi frișcă vegetală? Da. Frișca vegetală poate înlocui smântâna pentru frișcă. Dacă este deja îndulcită, nu mai adăugați cele 2 pliculețe de zahăr vanilat. 4. Când adaug frișca în budincă? Frișca se adaugă după ce budinca a fost luată de pe foc și s-a răcorit. Budinca trebuie să fie suficient de rece încât frișca să nu se taie, dar poate fi încă ușor călduță. 5. Se poate servi și fără să adaug frișca în budincă? În rețeta inițială, cea mai mare parte din frișcă se omogenizează în budincă, iar o parte se păstrează pentru decor. Dacă nu o amestecați în budincă, veți avea o cremă mai densă, dar pașii de bază rămân aceiași. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu este precizată cantitatea de căpșuni, numărul de porții și nici tipul exact de frișcă folosit. Frișca vegetală poate avea valori nutriționale diferite față de smântâna pentru frișcă. Ca estimare generală, în funcție de ingredientele folosite, 100 g de desert pot avea aproximativ: 150-220 kcal 20-28 g carbohidrați 3-5 g proteine 7-14 g grăsimi Sosul de căpșuni contribuie în principal cu carbohidrați, iar cantitatea de grăsimi este influențată mai ales de smântâna pentru frișcă sau de frișca vegetală aleasă. Pentru valori exacte, este necesar să fie cântărite toate ingredientele, inclusiv căpșunile, și să fie cunoscute informațiile de pe ambalajul budincii și al friștii. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Budinca se păstrează la frigider, în cupele montate și acoperite, dacă este posibil. Deoarece conține frișcă și căpșuni, este mai potrivită pentru consum rece și proaspăt preparată. Nu se reîncălzește. Încălzirea poate modifica atât textura budincii, cât și consistența friștii. Dacă desertul a stat la rece, se servește direct din frigider.
Tags
Categories
Appetizers
Beverages
Celebrity chefs
Chef in the city
Children
Coffee
Conserve
Cook and smile
Culinary Games
Culinary School
Dessert
Diverse
Doughs and pastries
Drinks
Fish
Healthy Delights
International
Jakob Hausmann
Jam
Jamie Oliver
Meat
Miscellaneous
Over
Pasta/Pizza
Pickles
Plague
Salad
Sandwiches
Sauces
Savory
Season
Sezon
Slow cooking
Soups
Star Recipe
Syrup
Translated
Various
Vegan
