Βασιλική Πίτσα

Έχω φτιάξει αυτή την πίτσα μερικές φορές, ειδικά όταν ήθελα κάτι χορταστικό και διαφορετικό. Με τράβηξε η προσοχή το αυγό στη μέση – δεν είναι κάτι που βλέπεις κάθε μέρα σε μια πίτσα, αλλά πραγματικά αλλάζει τα πάντα στο τέλος. Χρησιμοποίησα τη κλασική ζύμη πίτσας που συνήθως φτιάχνω, και τα υλικά είναι απλά, εύκολα να κοπούν και να μπουν στη βάση. Όλα γίνονται γρήγορα αν έχεις όλα έτοιμα από πριν.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα κόβεις)
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά αρχικά, συν μερικά λεπτά για το αυγό
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: πίτσα για δείπνο ή γεύμα σαββατοκύριακου

Υλικά

ζύμη πίτσας (σύμφωνα με τη συνταγή σου ή τη βασική συνταγή)
100 γρ. προσούτο
50 γρ. μπέικον
70 γρ. καπνιστό στήθος κοτόπουλου
μισό πιπεριά
70 γρ. μανιτάρια
70 γρ. μαύρες και πράσινες ελιές
150 γρ. τυρί Delaco
1 αυγό
50 μλ. πολτός ντομάτας
ρίγανη
βασιλικό
πιπέρι
αλάτι

Τρόπος παρασκευής

1. Ανοίξτε τη ζύμη πίτσας σε ταψί. Λαδώστε το ταψί πριν με λίγο λάδι, ώστε να μην κολλήσει και να μπορείτε να βγάλετε την πίτσα πιο εύκολα στο τέλος.

2. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται να είστε πολύ αυστηροί, το σημαντικό είναι να αποφύγετε το φούσκωμα κατά το ψήσιμο.

3. Απλώστε τον πολτό ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Μην βάζετε πάρα πολύ, αρκεί να καλύψει λεπτά, ώστε να μην γίνει πολύ υγρή η βάση.

4. Πασπαλίστε ρίγανη, βασιλικό, πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση. Αν έχετε μόνο αποξηραμένα βότανα, κάνουν επίσης πολύ καλά.

5. Κόψτε όλα τα υλικά όσο πιο λεπτά γίνεται. Αυτό βοηθά να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην μείνουν ωμά στο κέντρο.

6. Βάλτε τις φέτες προσούτο, μπέικον, καπνιστό κοτόπουλο, πιπεριά και μανιτάρια στην πίτσα, με τη σειρά ή την комбинаσία που σας αρέσει.

7. Οι ελιές, είτε μαύρες είτε πράσινες, τοποθετούνται ολόκληρες σε έναν κύκλο στη μέση του ταψιού. Αυτές θα σημειώσουν την περιοχή όπου θα μπει το αυγό στο τέλος.

8. Τρίψτε το τυρί. Ξεκινήστε με τον χοντρό τρίφτη για την κύρια ποσότητα και στο τέλος περάστε με τον λεπτό τρίφτη από πάνω, για μια λεπτή στρώση που θα ροδίσει όμορφα.

9. Βάλτε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και αφήστε την 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει στις άκρες και το τυρί να λιώσει καλά.

10. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο. Κάντε λίγο χώρο στη μέση, όπου είναι οι ελιές, και σπάστε προσεκτικά το αυγό εκεί. Προσέξτε να μην σπάσει ο κρόκος.

11. Βάλτε το ταψί πίσω στο φούρνο και αφήστε το για λίγα λεπτά ακόμα, μόνο όσο χρειάζεται για να σταθεί το ασπράδι. Μην το αφήσετε πολύ, αλλιώς θα σφίξει και ο κρόκος.

12. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και αφήστε την 2-3 λεπτά πριν την κόψετε. Σερβίρετε ζεστή.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί ό,τι έχω συνήθως στο ψυγείο. Είναι χορταστική, γρήγορα φτιαγμένη αν έχετε έτοιμη τη ζύμη ή αγοράσετε έτοιμη βάση, και ο συνδυασμός κρέατος, τυριού και αυγού την καθιστά κατάλληλη για ένα δείπνο χωρίς κόπο. Λειτουργεί και σε ένα γεύμα με φίλους, ποτέ δεν μένει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην βάζετε πάρα πολύ πολτό ντομάτας, αλλιώς η βάση θα γίνει υγρή.
- Αν δεν θέλετε το αυγό να είναι πολύ μαλακό, αφήστε την πίτσα περισσότερο στο φούρνο στο τέλος, αλλά παρακολουθήστε να μην στεγνώσει τελείως.
- Οι ελιές μπορούν να αφαιρεθούν αν δεν τις προτιμάτε, αλλά προσθέτουν γεύση.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί αν δεν έχετε Delaco, το σημαντικό είναι να λιώνει καλά.
- Αν δεν έχετε προσούτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή ζαμπόν, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη.
- Το καπνιστό κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου.

Παραλλαγές

- Προσθέστε λεπτές φέτες κρεμμυδιού αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
- Μπορείτε να βάλετε και καυτερή πιπεριά, για όποιον θέλει πιο πικάντικα.
- Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό αν δεν το προτιμάτε, αλλά τότε δεν θα είναι πια "πίτσα με αυγό".

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρετε την πίτσα ζεστή, απευθείας από το ταψί.
- Είναι καλή και με μια απλή σαλάτα λαχανικών δίπλα.
- Μπορεί να κοπεί σε μεγάλες φέτες για το τραπέζι ή σε μικρότερα κομμάτια, σαν σνακ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Αν δεν έχω προσούτο, τι μπορώ να βάλω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το προσούτο έχει συγκεκριμένη γεύση και πιο λεπτή υφή.

2. Πρέπει το αυγό να είναι εντελώς σφιχτό;
Εξαρτάται από το πώς σας αρέσει. Αν θέλετε τον κρόκο μαλακό, αφήστε την πίτσα λιγότερο αφού σπάσετε το αυγό. Αν το προτιμάτε σφιχτό, παρατείνετε τον χρόνο με μερικά λεπτά.

3. Τι να κάνω αν η βάση δεν ψήνεται στη μέση;
Συνήθως, αν ανοίξετε τη ζύμη αρκετά λεπτή και δεν βάλετε πάρα πολύ πολτό ντομάτας, δεν θα έχετε προβλήματα. Αν όμως συμβεί, μπορείτε να ψήσετε την πίτσα περισσότερο αρχικά, πριν προσθέσετε το αυγό.

4. Μπορεί να γίνει πίτσα χωρίς μπέικον ή καπνιστό κοτόπουλο;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε οποιοδήποτε κρέας δεν έχετε ή δεν σας αρέσει. Είναι μια ευέλικτη συνταγή, αλλά κάθε συστατικό προσθέτει στη τελική γεύση.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη ζύμη;
Ναι, αν δεν έχετε χρόνο ή διάθεση να φτιάξετε τη ζύμη στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη ζύμη από το κατάστημα.

Διατροφικές αξίες

Προσεγγιστικές τιμές για μία μερίδα (από 3):

Θερμίδες: 500-600 kcal
Πρωτεΐνες: 30-35 γρ
Υδατάνθρακες: 40-50 γρ
Λίπη: 25-30 γρ

Τα δεδομένα είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος της βάσης και την ακριβή ποσότητα των υλικών. Είναι μια αρκετά χορταστική πίτσα, ειδικά λόγω του συνδυασμού κρέατος και τυριού.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτή η πίτσα διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Η επαναθέρμανση γίνεται στο φούρνο ή σε τηγάνι, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων, για να μην γίνει ελαστική. Ωστόσο, το αυγό αλλάζει την υφή του κατά τη θέρμανση, οπότε το καλύτερο αποτέλεσμα είναι όταν είναι φρέσκο. Αν μείνει, προσπαθώ να την καταναλώσω την επόμενη μέρα, όχι αργότερα.