Απατά τους ιερείς

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά παρόμοια με τα νουντλς, θα ξεκινήσουμε δημιουργώντας μια πλούσια και καλά ζυμωμένη ζύμη που θα δώσει γένεση σε λαχταριστά σχήματα. Το πρώτο ουσιαστικό βήμα είναι να διασφαλίσουμε ότι έχουμε τα απαραίτητα υλικά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε 80 γραμμάρια αλευριού για κάθε αυγό, αλλά είναι καλό να έχετε κατά νου ότι το μέγεθος του αυγού και ο τύπος του αλευριού που χρησιμοποιείται (πόσο υγρό ή ξηρό είναι) μπορεί να επηρεάσει την τελική ποσότητα αλευριού.

Ξεκινήστε ρίχνοντας το αλεύρι σε μια καθαρή και επίπεδη επιφάνεια, σχηματίζοντας έναν μικρό λόφο. Στη συνέχεια, κάντε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού. Αυτό θα είναι το μέρος όπου θα σπάσουμε το αυγό. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού πάνω από το αυγό και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, αρχίζοντας να ενσωματώνετε το αλεύρι από τις άκρες. Αυτή είναι μια παραδοσιακή τεχνική που βοηθά στην επίτευξη ομοιογενούς υφής.

Αφού έχετε αποκτήσει μια πιο ομοιογενή μάζα, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί στην επιφάνεια εργασίας, καλυμμένη με ένα αναποδογυρισμένο μπολ, για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την επέκταση της ζύμης.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, πάρτε την και αρχίστε να την ανοίγετε με έναν πλάστη, μέχρι να αποκτήσετε ένα πολύ λεπτό, σχεδόν διαφανές φύλλο που έχει το πάχος μιας λεπίδας μαχαιριού. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το φύλλο να στεγνώσει εντελώς, καθώς θα σπάσει. Αφήστε το να αεριστεί για μερικά λεπτά, αλλά φροντίστε να παραμείνει ευέλικτο.

Μόλις το φύλλο είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε έναν κυματιστό κόπτη για να κόψετε τη ζύμη σε τετράγωνα περίπου 3 cm x 3 cm. Εάν δεν έχετε κόπτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να αποκτήσετε τις επιθυμητές μορφές. Αφού κόψετε τη ζύμη, πάρτε κάθε τετράγωνο και ενώστε δύο αντίθετες γωνίες, πιέζοντας ελαφρά για να τις κολλήσετε. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία με τις άλλες γωνίες, σχηματίζοντας έτσι μια μικρή λιχουδιά.

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό, προσθέστε την στραγγισμένη σούπα και αφήστε να σιγοβράσει απαλά, χωρίς να βράσει. Η ζυμαρική είναι έτοιμη όταν ανέβει στην επιφάνεια. Μόλις τελειώσετε, σερβίρετε τη ζεστή σούπα με αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά, προσθέτοντας, αν θέλετε, τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, για επιπλέον γεύση. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το παραδοσιακό πιάτο, που θα σας θυμίσει τις οικογενειακές γεύματα και τη χαρά της μαγειρικής στο σπίτι.