Γλυκιά Malai

Όταν θέλω κάτι γρήγορο και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, φτιάχνω αυτό το απλό κέικ με καλαμποκάλευρο. Είναι ιδανικό όταν θέλεις κάτι γλυκό, αλλά όχι πολύ περίπλοκο. Έχω δοκιμάσει πολλές φορές τη συνταγή, με γιαούρτι ή ξινόγαλα, ανάλογα με το τι είχα στο ψυγείο, και κάθε φορά βγαίνει καλά. Ανακατεύω τα πάντα σε ένα μπολ και δεν χρειάζεται ειδικές τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 10-12, εξαρτάται από το πόσο μεγάλα κόβεις τα κομμάτια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με καλαμποκάλευρο, γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για πρωινό ή σνακ Υλικά 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 2 φλιτζάνια γιαούρτι ή ξινόγαλα (βγαίνει καλά με οποιοδήποτε) 1 φλιτζάνι γάλα 100 ml λάδι 3 αυγά ξύσμα λεμονιού Οδηγίες παρασκευής 1. Ανακατεύω τα ξηρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλια. Δεν προσθέτω τη ζάχαρη εδώ, έρχεται αργότερα με τα υγρά. Ανακατεύω με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να τα χτυπήσω σε αφρό, μόνο να διαλυθεί η ζάχαρη. 3. Προσθέτω το λάδι, το γάλα, το γιαούρτι ή το ξινόγαλα και το ξύσμα λεμονιού στα αυγά. Ανακατεύω ξανά μέχρι να συνδυαστούν καλά. 4. Ρίχνω τα ξηρά υλικά πάνω στα υγρά. Τα ενσωματώνω σταδιακά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, ώστε να μην γίνουν σβόλοι. Η τελική σύνθεση πρέπει να είναι ομοιογενής. 5. Ετοιμάζω ένα ταψί (χρησιμοποιώ ένα περίπου 35x25 εκ.). Το αλείφω με λίγο λάδι και πασπαλίζω αλεύρι στον πάτο και στα πλάγια, ώστε να μην κολλήσει το κέικ. 6. Ρίχνω το μείγμα στο ταψί και το ισιώνω ελαφρώς με τη σπάτουλα. 7. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνω το κέικ να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω. Σε μένα, διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο. Το ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. 8. Βγάζω το ταψί και αφήνω το κέικ να κρυώσει πριν το κόψω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Δεν έχει υλικά δύσκολα να βρεις και γίνεται γρήγορα. Είναι το είδος του κέικ που μπορεί να μείνει στο τραπέζι δύο-τρεις μέρες χωρίς προβλήματα και δεν ξεραίνεται γρήγορα. Μπορείς να το πάρεις μαζί σου ή να το φας το πρωί με καφέ. Μπορεί να γίνει με ό,τι έχεις στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε έναν αυγοδάρτη αν θέλεις το μείγμα να είναι πιο ομοιογενές, ειδικά όταν προσθέτεις τα ξηρά στα υγρά. Μην ψήνεις πολύ, αλλιώς το κέικ θα ξεραθεί. Έλεγξε με την οδοντογλυφίδα νωρίτερα, αν έχεις έναν πιο δυνατό φούρνο. Το ξύσμα λεμονιού δίνει ευχάριστη γεύση, αλλά μην βάλεις πάρα πολύ, για να μην είναι πικρό. Για να μην κολλήσει το κέικ, μην παραλείψεις να αλείψεις το ταψί με λάδι και αλεύρι. Αντικαταστάσεις Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα ή ακόμα και με κεφίρ. Αν δεν έχεις ψιλό καλαμποκάλευρο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πιο χοντρό, η υφή θα είναι πιο ρουστίκ. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη αντί για λευκή, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το λάδι μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα στο μείγμα, αν θέλεις να γίνει πιο πλούσιο. Πηγαίνει και μια πρέζα κανέλας, αν προτιμάς άλλη γεύση. Κάποιες φορές πασπαλίζω ζάχαρη άχνη αφού το κέικ έχει κρυώσει. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ με καλαμποκάλευρο ταιριάζει με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή γιαούρτι. Για επιπλέον γεύση, βάζω μια κουταλιά μαρμελάδα ή γλυκό πάνω από κάθε μερίδα. Είναι καλό σκέτο, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις να το σερβίρεις με φρέσκα φρούτα κομμένα. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους καλαμποκάλευρο χρησιμοποιώ; Χρησιμοποιώ κανονικό καλαμποκάλευρο, όχι στιγμιαίο και όχι για πολέντα. Το ψιλό καλαμποκάλευρο δίνει πιο ευχάριστη υφή, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και το πιο χοντρό. 2. Μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι με κάτι άλλο; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξινόγαλα ή κεφίρ. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. 3. Μπορεί να γίνει χωρίς αυγά; Η βασική συνταγή έχει αυγά, που συνδέουν και βοηθούν στην ανάπτυξη. Δεν έχω δοκιμάσει χωρίς, αλλά θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ένα εμπορικό υποκατάστατο αυγού, αν και η υφή σίγουρα θα αλλάξει. 4. Μπορώ να βάλω φρέσκα φρούτα στο μείγμα; Μπορείς να προσθέσεις μικρά κομμάτια μήλου ή δαμάσκηνου, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να αφήσουν υγρό και να αλλάξουν την υφή. Αν θέλεις να δοκιμάσεις, χρησιμοποίησε σφιχτά και όχι πολύ ζουμερά φρούτα. 5. Γιατί δεν φουσκώνει το κέικ μερικές φορές; Μπορεί να οφείλεται σε παλιό μπέικιν πάουντερ ή σε ανεπαρκή ανάμειξη. Είναι καλό να ελέγχεις πάντα αν το μπέικιν πάουντερ δεν έχει λήξει. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι ενδεικτικές, για μια μερίδα (από 12), χωρίς προσθήκες. Περίπου: 220-240 θερμίδες, 5γρ πρωτεΐνες, 38γρ υδατάνθρακες, 5γρ λιπαρά. Το κέικ είναι αρκετά χορταστικό λόγω του καλαμποκάλευρου και του γιαουρτιού, αλλά δεν έχει υπερβολικά λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε δοχείο. Δεν συνιστάται η ψύξη, καθώς σκληραίνει. Μπορεί να ζεσταθεί για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύμα, αν θέλεις να το σερβίρεις ζεστό, αλλά είναι καλό και κρύο. Αν μείνει περισσότερο, η υφή γίνεται λίγο πιο πυκνή, αλλά δεν χαλάει εύκολα.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά, χωρίς ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε το λάδι, το γάλα, το γιαούρτι και τη φλούδα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξηρά υλικά, ομογενοποιήστε και ρίξτε σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί και αλευρωθεί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω.

Συστατικά

2 φλιτζάνια κρέμα 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 μπέικιν πάουντερ 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 2 φλιτζάνια γιαούρτι / ξινόγαλα 1 φλιτζάνι γάλα 100 ml