Ροδάκινα με σάλτσα σοκολάτας και κονιάκ

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια βραδιά που είχα μερικά ροδάκινα από κομπόστα και λίγη καλή σοκολάτα στο ντουλάπι. Δεν ήθελα να μπλέκω τα πράγματα. Μου αρέσει που δεν χρειάζεσαι μίξερ ή ειδικά σκεύη, μόνο μερικά μπολ, λίγη προσοχή και είναι έτοιμο σχετικά γρήγορα. Το τηγάνισμα είναι το μόνο μέρος που πρέπει να προσέξεις, αλλά αλλού δεν μπορείς να κάνεις λάθος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/τηγανίσματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο με ροδάκινα και σοκολάτα Συστατικά 3 μισά ροδάκινα από κομπόστα 300 γραμμάρια σοκολάτας 10 γραμμάρια κονιάκ 20 γραμμάρια νερού 100 γραμμάρια αλευριού 1 μικρή κουταλιά ζάχαρης 1 αυγό 1 μικρή πρέζα κανέλας 500 ml λάδι (για τηγάνισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Πρώτα ασχολήσου με τη σάλτσα σοκολάτας. Βάλε τη σοκολάτα, το κονιάκ και το νερό σε ένα μικρό σκεύος, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Κράτησε το σκεύος σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί και ανακάτεψε που και που, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να αποκτήσεις μια λεία πάστα. Άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο. 2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αυγό και την κανέλα. Χρησιμοποίησε μίξερ ή σύρμα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν μια παχύρρευστη μπεσαμέλ, που κολλάει καλά στα φρούτα. Μην την αραιώσεις, αλλά μην την αφήσεις και πολύ σφιχτή. 3. Ζέστανε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Χρειάζεσαι αρκετό λάδι ώστε τα ροδάκινα να είναι τουλάχιστον μισοβυθισμένα. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό (αν ρίξεις λίγο ζύμη, πρέπει να σιγοβράσει αμέσως), είναι έτοιμο για τηγάνισμα. 4. Πάρε τις μισές ροδάκινες από κομπόστα και στραγγίξτε τις ελαφρώς, δεν πρέπει να είναι υγρές. Βάλε κάθε μισή ροδάκινα στο έτοιμο ζυμάρι, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. 5. Βάλε τις ροδάκινες που έχουν περαστεί από το ζυμάρι στο καυτό λάδι, με προσοχή. Τηγάνισε μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα από όλες τις πλευρές, δεν διαρκεί πολύ. Βγάλε τις σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξει το περιττό λάδι. 6. Μεταφέρε τις τηγανισμένες μισές σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ρίξε από πάνω τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Σερβίρετε αμέσως. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί απλά και γρήγορα υλικά, χωρίς περίπλοκες τεχνικές. Είναι μια καλή συνταγή όταν θέλεις κάτι γλυκό και χορταστικό, αλλά δεν θέλεις να ανάψεις το φούρνο. Τα ροδάκινα από κομπόστα λειτουργούν πάντα και δεν μένει αχρησιμοποίητο επιδόρπιο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Πρόσεχε τη θερμοκρασία του λαδιού; αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη απορροφά πολύ λάδι, αν είναι πολύ καυτό, καίγεται γρήγορα απ' έξω. Η σάλτσα σοκολάτας πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Η ζύμη πρέπει να είναι ούτε πολύ παχιά, ούτε πολύ υγρή. Πρέπει να καλύπτει καλά τα ροδάκινα. Αντικαταστάσεις Το κονιάκ μπορεί να παραλειφθεί, ειδικά αν προτιμάς χωρίς αλκοόλ. Μπορείς να προσθέσεις λίγη αρωματική ρούμι, αν θέλεις μια παρόμοια γεύση. Τα ροδάκινα από κομπόστα είναι τα πιο κατάλληλα, αλλά σε περίπτωση έλλειψης, μπορείς να δοκιμάσεις με άλλα φρούτα από κομπόστα, αν και η υφή θα αλλάξει. Παραλλαγές Αντί για κανέλα, μπορείς να δοκιμάσεις λίγη βανίλια ή ακόμα και λίγη ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη. Αν θέλεις μια πιο ρευστή σάλτσα σοκολάτας, πρόσθεσε λίγο νερό κατά την τήξη. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να σερβιριστούν με λίγο σαντιγί ή με παγωτό βανίλια, αλλά και μόνα τους είναι αρκετά πλούσια. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας; Ναι, αλλά διάλεξε μια σοκολάτα που λιώνει εύκολα. Η σοκολάτα γάλακτος θα είναι πιο γλυκιά, η μαύρη σοκολάτα πιο έντονη. 2. Πόσο παχύ πρέπει να είναι το μείγμα για τη ζύμη; Πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να καλύπτει τα ροδάκινα, παρόμοιο με μια παχύρρευστη μπεσαμέλ. Δεν πρέπει να τρέχει αμέσως. 3. Τι κάνω αν τα ροδάκινα αποκολλούνται από τη ζύμη κατά το τηγάνισμα; Προσπάθησε να τα στραγγίξεις καλά από υγρό πριν τα περάσεις από τη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, πρόσθεσε λίγο αλεύρι. 4. Μπορώ να τα προετοιμάσω εκ των προτέρων; Όχι, ιδανικά πρέπει να τα τηγανίσεις και να τα σερβίρεις αμέσως, αλλιώς η υφή γίνεται μαλακή. 5. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό; Ρίξε λίγο ζύμη στο λάδι. Αν σιγοβράσει και ανέβει γρήγορα στην επιφάνεια, το λάδι είναι έτοιμο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (μισό ροδάκινο με σοκολάτα και ζύμη): περίπου 420-480 θερμίδες. Υδατάνθρακες: 45-55γρ Λίπη: 22-26γρ (συμπεριλαμβανομένου του λαδιού που απορροφήθηκε κατά το τηγάνισμα) Πρωτεΐνες: 5-6γρ Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και πόσο λάδι παραμένει στο επιδόρπιο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως μετά το τηγάνισμα. Εάν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μέγιστο 1 ημέρα, αλλά η υφή γίνεται μαλακή και η ζύμη δεν είναι πλέον τραγανή. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση. Η σάλτσα σοκολάτας μπορεί να επαναθερμανθεί χωριστά, σε μπεν μαρί.