Fusilli Guguluf με φρούτα

Όταν προσπάθησα για πρώτη φορά να φτιάξω ένα επιδόρπιο με ζυμαρικά, ήμουν σκεπτικός, αλλά η περιέργεια υπερίσχυσε. Αυτή η συνταγή για γκουγκλούφ με φουσλί και φρούτα προήλθε από μια επιθυμία για κάτι διαφορετικό, ειδικά αν σας αρέσουν τα επιδόρπια με πυκνή υφή και γλυκές σάλτσες. Δεν μοιάζει καθόλου με τα κλασικά κέικ, αλλά είναι εκπληκτικά νόστιμο, ειδικά με σπιτικό καραμέλα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με ζυμαρικά, κατάλληλο για το Σαββατοκύριακο ή όταν έχετε καλεσμένους Υλικά Για το γκουγκλούφ: - 500 γρ. ζυμαρικά φουσλί (μία σακούλα) - 3 κουταλιές της σούπας γάλα - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (για να αλευρώσετε τη φόρμα) - 1 κουταλιά της σούπας λάδι (για να λαδώσετε τη φόρμα) - 4 αυγά - φρούτα: φράουλες, ακτινίδια, ανανάς, κεράσια (φρέσκα ή από κονσέρβα, περίπου 300-400 γρ. συνολικά) - μία πρέζα αλάτι Για τη σάλτσα καραμέλας: - 200 γρ. ζάχαρη - 70 γρ. βούτυρο - 150 ml κρέμας γάλακτος (30% λιπαρά) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινάμε με τη σάλτσα καραμέλας. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε την να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει χρυσή, χωρίς κομμάτια αδιάλυτης ζάχαρης. 2. Όταν η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. 3. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος προσεκτικά. Έχει την τάση να βράζει και να βγάζει ισχυρούς ατμούς, οπότε προσέξτε το πρόσωπο και τα χέρια σας. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει. 4. Βράστε τα ζυμαρικά φουσλί σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να μην κολλήσουν. 5. Λαδώστε μια φόρμα γκουγκλούφ με μια κουταλιά λάδι, πασπαλίστε μια κουταλιά αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Αφήστε στην άκρη. 6. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τις 3 κουταλιές γάλα. 7. Κόψτε τα φρούτα σε κατάλληλα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε φρούτα από κονσέρβα, στραγγίξτε τα καλά από το σιρόπι πριν. 8. Τοποθετήστε στη φόρμα του γκουγκλούφ τη μισή ποσότητα από τα βρασμένα ζυμαρικά. 9. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αυγών και γάλακτος πάνω από αυτή τη στρώση ζυμαρικών. 10. Πασπαλίστε 3 κουταλιές σιμιγδαλιού ομοιόμορφα πάνω από τα ζυμαρικά. 11. Προσθέστε όλα τα κομμένα φρούτα. 12. Πασπαλίστε την υπόλοιπη σιμιγδάλι πάνω από την στρώση φρούτων. 13. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ποσότητα ζυμαρικών πάνω από τα φρούτα και τη σιμιγδάλι. 14. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα αυγών πάνω από την τελευταία στρώση ζυμαρικών, έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως. 15. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, η επιφάνεια θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή και η σύνθεση να έχει δέσει. 16. Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε το γκουγκλούφ να κρυώσει εντελώς πριν το αναποδογυρίσετε. 17. Αφού κρυώσει, βγάλτε το προσεκτικά από τη φόρμα και αλείψτε το με την έτοιμη σάλτσα καραμέλας. 18. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα. Σερβίρετε κομμένο σε φέτες, σκέτο ή με λίγο σιρόπι σφενδάμου ή φράουλας, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Επιλέγω αυτή τη συνταγή όταν θέλω κάτι διαφορετικό, ειδικά αν έχω φρούτα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα. Φτιάχνεται με απλά υλικά και είναι εύκολο να κοπεί και να σερβιριστεί όταν έρχονται καλεσμένοι. Επιπλέον, μπορεί να γίνει νωρίτερα και διατηρεί καλά την υφή αν φυλαχθεί στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Εάν χρησιμοποιείτε φρούτα από κονσέρβα, στραγγίξτε τα καλά, αλλιώς το επιδόρπιο θα βγει πολύ υγρό. - Μην παραλείψετε το βήμα με το ξέπλυμα των ζυμαρικών; πραγματικά βοηθά ώστε να μην κολλήσουν και να απορροφήσουν καλά το μείγμα αυγών και γάλακτος. - Αφήστε το γκουγκλούφ να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα, αλλιώς έχει την τάση να διαλύεται. Αντικαταστάσεις - Οποιοδήποτε είδος κοντής ζυμαρικής λειτουργεί, αλλά τα φουσλί κρατούν καλύτερα τη σύνθεση. - Τα φρούτα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την εποχή. Μπορείτε να προσθέσετε μήλα ή αχλάδια κομμένα σε μικρούς κύβους. - Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά η υφή δεν θα είναι ταυτόσημη. Παραλλαγές - Για μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή χοντροκομμένα καρύδια μαζί με τα φρούτα. - Αν δεν θέλετε καραμέλα, μπορείτε να το σερβίρετε και μόνο με σιρόπι σφενδάμου ή φρέσκα φρούτα. - Μπορείτε να δοκιμάσετε με μείγμα μούρων, ειδικά αν σας αρέσουν τα ελαφρώς ξινά επιδόρπια. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε κομμένο σε χοντρές φέτες, με σάλτσα καραμέλας από πάνω και φρέσκα φρούτα. - Πηγαίνει καλά με λίγο σαντιγί ή παγωτό βανίλια δίπλα, ειδικά αν το επιδόρπιο είναι ελαφρώς ζεστό. - Αν έχετε σιρόπια φρούτων στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε τα στο σερβίρισμα, για να προσθέσετε χρώμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζυμαρικών; Ναι, λειτουργεί με οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό (πέννες, ριγκατόνι), αλλά τα φουσλί συγκεντρώνουν καλύτερα τη σάλτσα και τα φρούτα. 2. Ποια φρούτα είναι τα πιο κατάλληλα; Φράουλες, ακτινίδια, ανανάς, κεράσια είναι κλασικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας, συμπεριλαμβανομένων φρούτων από κονσέρβα ή φρούτων της εποχής. 3. Μπορεί να γίνει το επιδόρπιο χωρίς αυγά; Τα αυγά βοηθούν στη σύνδεση της σύνθεσης. Χωρίς αυτά, η υφή δεν θα είναι η ίδια και είναι πιθανό το γκουγκλούφ να μην κρατήσει κατά το κόψιμο. 4. Πώς μπορώ να ξέρω αν είναι ψημένο στο εσωτερικό; Η επιφάνεια πρέπει να είναι καλά χρυσαφένια, και αν πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλο, θα πρέπει να επιστρέψει στην μορφή της. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα - θα πρέπει να βγει καθαρή. 5. Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο; Εάν το διατηρήσετε καλυμμένο, διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες. Συνιστώ να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε η υφή να μην είναι πολύ σφιχτή.

Προετοιμασία

Σάλτσα καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και καραμελώστε την χωρίς να αφήσετε σβόλους ζάχαρης, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε προσεκτικά την υγρή κρέμα καθώς θα ανέβει ατμός. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Gugelhupf: Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πάρτε μια φόρμα Gugelhupf και λαδώστε την, στη συνέχεια αλευρώστε την και τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικών (από την ποσότητα). Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Πλύνετε/στραγγίστε τα φρούτα από το σιρόπι και κόψτε τα σε κομμάτια. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό πάνω από τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με 3 κουταλιές σιμιγδάλι. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα φρούτα. Πασπαλίστε και το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Ρίξτε το υπόλοιπο αυγό πάνω από τα ζυμαρικά. Ψήστε τα πάντα στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Βγάλτε το Gugelhupf από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα! Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το από τη φόρμα και επαλείψτε το με σάλτσα καραμέλας. Διακοσμήστε με φρούτα. Σερβίρετε κομμένο σε φέτες, με σιρόπι σφενδάμου ή φράουλας.