Αέρινες ντόνατς

Συνήθως φτιάχνω αυτά τα ντόνατς όταν έχω όρεξη για κάτι απλό, αφράτο και δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά ή τεχνικές. Η ζύμη δεν προκαλεί προβλήματα και το αποτέλεσμα έχει πάντα αυτή την ελαφριά υφή, ιδανική με καφέ ή ένα ποτήρι γάλα. Δεν χρειάζονται γέμιση ή γλάσο, μόνο λίγο ζάχαρη άχνη στο τέλος και είναι έτοιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά Χρόνος αναμονής: 1 ώρα και 25 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: περίπου 15 λεπτά Μερίδες: 15-20 ντόνατς, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, ντόνατς για σνακ ή πρωινό Συστατικά 450 γρ. αλεύρι 1 αυγό 50 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) 200 ml γάλα 20 γρ. ξηρή μαγιά 2-3 κουταλιές ζάχαρη μια πρέζα αλάτι άρωμα λεμονιού ξύσμα πορτοκαλιού λάδι για τηγάνισμα άχνη ζάχαρη, για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα βάζοντας σε ένα ποτήρι τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 200 ml γάλα (το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό). Ανακάτεψε καλά και άφησε το ποτήρι στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. 2. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε σε αυτό το μπέικιν πάουντερ (αν το χρησιμοποιήσεις, αν και δεν αναφέρεται σαφώς στα κύρια υλικά, αναφέρεται στην αρχή της αρχικής συνταγής – αν δεν το έχεις, μπορείς να το παραλείψεις, η μαγιά κάνει τη δουλειά). 3. Στο αλεύρι, ρίξε το μείγμα της μαγιάς και του γάλακτος που έχει φουσκώσει μέχρι τώρα. Πρόσθεσε το αυγό, το μαλακό βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το άρωμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. 4. Ζύμωσε τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αυτό διαρκεί περίπου 7-10 λεπτά ζύμωσης. Αν είναι πολύ κολλώδης, πρόσθεσε λίγο ακόμη αλεύρι, μόνο όσο χρειάζεται για να μπορέσεις να τη διαμορφώσεις. 5. Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 6. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ρίξε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Άνοιξέ την με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 1 εκ. 7. Κόψε κύκλους από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή μια στρογγυλή φόρμα. Για να σχηματίσεις τρύπες στη μέση, χρησιμοποίησε ένα εργαλείο για να αφαιρέσεις τους πυρήνες από τα μήλα ή κάτι παρόμοιο. Συνέλεξε τα υπολείμματα της ζύμης, ζύμωσε τα ελαφρώς και συνέχισε να κόβεις μέχρι να τελειώσει. 8. Τοποθέτησε τα σχηματισμένα ντόνατς σε ένα ταψί ή σε μια σανίδα, κάλυψέ τα με μια πετσέτα και άφησέ τα να φουσκώσουν για 25 λεπτά ακόμα. 9. Ζέστανε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Το λάδι θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα ντόνατς να επιπλέουν. Τηγάνισε τα από όλες τις πλευρές, για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν χρυσά. 10. Βγάλε τα σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσουν την υπερβολική ποσότητα λαδιού. Ενώ είναι ακόμη ζεστά, κύλισέ τα σε ζάχαρη άχνη. 11. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Είναι νόστιμα σκέτα, με γάλα, καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Ετοιμάζονται γρήγορα και δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές. Η ζύμη είναι εύκολη στην εργασία και δεν χρειάζεται να τηρηθεί δευτερόλεπτο. Τα ντόνατς παραμένουν αφράτα για κάποιο χρονικό διάστημα και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Είναι κατάλληλα όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Για αφράτη ζύμη, μην προσθέτετε πολύ αλεύρι κατά τη ζύμωση. - Το γάλα πρέπει να είναι μόνο χλιαρό, όχι καυτό, ώστε να μην σκοτώσει τη μαγιά. - Μην αφήνετε τα ντόνατς πολύ ώρα στο λάδι, ώστε να μην στεγνώσουν στο εσωτερικό. - Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Αντικαταστάσεις - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. - Εάν δεν έχετε άρωμα λεμονιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άρωμα βανίλιας ή να το παραλείψετε. - Η ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού, αν προτιμάτε τη γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να φτιάξετε και ντόνατς χωρίς τρύπα στη μέση, κόβοντας μόνο απλά κύκλους. - Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο κανέλα στη ζάχαρη άχνη. - Αν θέλετε μικρότερα ντόνατς, κόψτε κύκλους μικρότερης διαμέτρου. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι νόστιμα ζεστά, αλλά και κρύα, στο πακέτο. - Μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, μέλι ή σοκολάτα αλειφόμενη. - Για μια πιο εορταστική εκδοχή, πασπαλίστε από πάνω και ψιλοκομμένα καρύδια αναμειγμένα με ζάχαρη. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια μαγιά. Για αυτή την ποσότητα, 20 γρ. ξηρής μαγιάς μπορεί να αντικατασταθεί με περίπου 40-50 γρ. φρέσκιας μαγιάς. Διαλύστε την στο γάλα όπως και την ξηρή. 2. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, αντί να τηγανιστούν; Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα. Αν θέλετε να τις ψήσετε, η υφή δεν θα είναι πια τόσο αεράτη και αφράτη. Μπορεί να βγουν πιο πυκνές και όχι τόσο μαλακές. 3. Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσω στο ψυγείο μέχρι το πρωί; Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά θα πρέπει να την φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου και να την αφήσετε να φουσκώσει αρκετά πριν την ανοίξετε και κόψετε τα σχήματα. 4. Πόσο καιρό πρέπει να φουσκώσει η ζύμη; Αν δεν διπλασιαστεί; Ιδανικά, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της κατά την πρώτη φουσκωτή διαδικασία. Αν δεν μεγαλώσει αρκετά, ελέγξτε αν η μαγιά δεν έχει λήξει ή αν έχει διαλυθεί σε πολύ ζεστό ή πολύ κρύο γάλα. 5. Ποιο λάδι είναι το καλύτερο για τηγάνισμα; Το πιο κατάλληλο είναι το ραφιναρισμένο λάδι, με υψηλή θερμοκρασία καπνίσματος (όπως το ηλιέλαιο). Μην χρησιμοποιείτε λάδια με έντονη γεύση, όπως το ελαιόλαδο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για 1 ντόνατ (από 18 ντόνατ που προκύπτουν): Θερμίδες: περίπου 160 kcal Πρωτεΐνες: 3 γρ. Υδατάνθρακες: 23 γρ. Λίπη: 6 γρ. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα και πόση ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείτε. Η εκτίμηση είναι ενδεικτική. Αποθήκευση και αναθέρμανση Τα ντόνατ είναι καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται. Μπορούν να διατηρηθούν για 1-2 ημέρες σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά γίνονται πιο πυκνά. Μπορούν να αναθερμανθούν γρήγορα στο φούρνο, για μερικά λεπτά, για να επαναφέρουν λίγο από τη φρεσκάδα τους, αλλά δεν θα είναι τόσο αφράτα όσο όταν είναι φρέσκα. Δεν συνιστώ να φυλάσσονται στο ψυγείο.