Brownies με φυστικοβούτυρο

Brownies με βούτυρο φυστικιού Έχω φτιάξει αυτά τα brownies πολλές φορές όταν ήθελα κάτι γρήγορο, με πολύ σοκολάτα, αλλά όχι ακριβώς τα κλασικά. Το βούτυρο φυστικιού αλλάζει την υφή και δίνει την γλυκιά-αλμυρή γεύση που εμφανίζεται εδώ κι εκεί. Συνήθως τα προετοιμάζω όταν έχω ένα μεγάλο ταψί να καλύψω και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στον φούρνο. Είναι πολύ ευέλικτα, ποτέ δεν είχα υπολείμματα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολο Τύπος Συνταγής: σπιτικό κέικ, γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για πιατέλες ή μερίδες για πακέτο Υλικά 200 γρ βούτυρο (χρησιμοποιώ 82% λιπαρά) 200 γρ μαύρη σοκολάτα 100 γρ γάλακτος σοκολάτα 250 γρ ζάχαρη 6 αυγά 150 γρ αλεύρι 1 φιάλη εκχύλισμα βανίλιας 3 κουταλιές βούτυρο φυστικιού (ιδανικά με κομματάκια) Μέθοδος Προετοιμασίας 1. Επενδύστε ένα ταψί περίπου 25x35 εκ. με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. 2. Βάλτε το βούτυρο, τη μαύρη σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε περιοδικά μέχρι να λιώσουν εντελώς και να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Πρέπει να γίνει μια αφράτη κρέμα, αλλά μην το παρακάνετε με το χτύπημα. 4. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα, ελαφρώς κρυωμένη, πάνω από το μείγμα αυγών και συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. 5. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα παραπάνω. Ομογενοποιήστε τα πάντα με μια σπάτουλα ή μίξερ, ώστε να μην μείνουν ίχνη αλευριού. 6. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε ελαφρώς. 7. Βάλτε με κουταλάκι, εδώ κι εκεί, μικρές μπαλίτσες βουτύρου φυστικιού πάνω από τη ζύμη. Μην τις απλώσετε, θα απλωθούν λίγο κατά το ψήσιμο. 8. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να κάνει μια ελαφριά κρούστα, αλλά το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει υγρό. 9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Κόβεται πιο εύκολα και δεν σπάει. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτά τα brownies βγαίνουν σταθερά κάθε φορά και δεν απαιτούν περίπλοκα υλικά. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να φτιάχνω ξεχωριστές στρώσεις ή να χρησιμοποιώ το μίξερ ατελείωτα. Είναι αρκετά ανθεκτικά και στη μεταφορά, οπότε τα παίρνω μερικές φορές σε ταξίδια ή στη δουλειά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην ψήνετε τα brownies πολύ, αν η επιφάνεια είναι σφιχτή αλλά όταν πιέζετε η ζύμη είναι ακόμα μαλακή από κάτω, τότε είναι έτοιμα. - Αν η σοκολάτα έχει κρυώσει πολύ, μπορεί να αλλάξει την υφή (θα διαχωριστεί), ιδανικά να την ρίξετε ζεστή πάνω από τα αυγά. - Χρησιμοποιήστε τραγανό βούτυρο φυστικιού, αν θέλετε μικρά κομμάτια σε κάθε φέτα. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε σοκολάτα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαύρη σοκολάτα, αλλά θα έχει πιο έντονη γεύση και λιγότερη γλύκα. - Το βούτυρο μπορεί να είναι και με 65% λιπαρά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό. - Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγη φλούδα πορτοκαλιού για διαφορετική γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, αμύγδαλα ή κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στο μείγμα. - Αν θέλετε να τονίσετε τη αλμυρή γεύση, πασπαλίστε λίγο χοντρό αλάτι από πάνω πριν το ψήσιμο. - Για μια πιο μαρμάρινη εμφάνιση, τραβήξτε με ένα μαχαίρι μέσα από το βούτυρο φυστικιού, για να αποκτήσετε ραβδώσεις στο κέικ. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορούν να σερβιριστούν όπως είναι, κομμένα σε μικρούς κύβους, δίπλα σε καφέ ή τσάι. - Μπορούν να μπουν στο πακέτο του σχολείου ή της δουλειάς, καθώς δεν σπάνε εύκολα. - Είναι επίσης νόστιμα με παγωτό βανίλια ή σαντιγί, ως επιδόρπιο σε πιο μακροχρόνια γεύματα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μαύρη σοκολάτα; Ναι, αλλά το κέικ θα είναι λίγο πιο πικρό και πιο πυκνό. Μπορείτε να το αντισταθμίσετε με 1-2 κουταλιές ζάχαρης αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση. 2. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς μίξερ; Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα και με σύρμα ή σπάτουλα. Το σημαντικό είναι να μην χτυπήσετε τα αυγά πολύ, μόνο μέχρι να γίνουν κρεμώδη. 3. Γιατί πρέπει να κρυώσει τελείως πριν το κόψω; Τα brownies σφίγγουν καθώς κρυώνουν και μόνο τότε μπορούν να κοπούν όμορφα, χωρίς να σπάσουν ή να τρέξουν. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερο βούτυρο φυστικιού; Ναι, αλλά αν το παρακάνετε, υπάρχει κίνδυνος να συγκεντρωθεί στην επιφάνεια και να μην ψηθεί καλά το κάτω μέρος. Τρεις κουταλιές είναι αρκετές για γεύση και υφή. 5. Βγαίνουν τα ίδια και με λείο βούτυρο φυστικιού; Ναι, μόνο που δεν θα έχετε αυτά τα τραγανά κομμάτια στη ζύμη, η γεύση παραμένει καλή. Διατροφικές Αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 16): - Θερμίδες: περίπου 270 kcal - Πρωτεΐνες: 5 g - Λίπη: 17 g - Υδατάνθρακες: 25 g Είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται πολύ από την ποσότητα ζάχαρης, τον τύπο βουτύρου ή σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και Ξαναθέρμανση Τα brownies διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένα σε μεμβράνη ή σε ένα κουτί με καπάκι, για έως 4 ημέρες. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο, αλλά η υφή γίνεται πιο πυκνή. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων, γιατί μπορεί να στεγνώσουν. Μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή του βουτύρου φυστικιού μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Είναι καλύτερο να καταναλώνονται φρέσκα ή 1-2 ημέρες μετά το ψήσιμο.