Ετοίμασα αυτή τη σούπα σε μια μέρα που χρειάζομαι κάτι γρήγορο και με υλικά που είχα διαθέσιμα. Οι γαρίδες ήταν στην κατάψυξη εδώ και καιρό και τα νουντλς τα έχω σχεδόν πάντα. Βγήκε μια ελαφριά και χορταστική σούπα, την οποία έφτιαξα πολλές φορές από τότε. Το γεγονός ότι είναι έτοιμη σε πολύ λίγο χρόνο την καθιστά τέλεια για γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σούπα με γαρίδες, ιδανική για ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό
Υλικά
100 γρ. νουντλς
150 γρ. γαρίδες
500 μλ ζωμός λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
2 κουταλιές σούπας σόγιας
1/2 λεμόνι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/4 κόκκινη πιπεριά
ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
Αλάτι, αν χρειάζεται
(προαιρετικά) καυτερή πιπεριά, για όποιον θέλει πικάντικη σούπα
Μέθοδος παρασκευής
1. Βράζω τα νουντλς ξεχωριστά, al dente. Τα στραγγίζω και τα ξεπλένω με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Τα αφήνω στην άκρη μέχρι το τέλος.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Βάζω να βράσει μαζί με τη σόγια, το χυμό από μισό λεμόνι, τη ζάχαρη και την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (όχι πολύ μικρά, γιατί πρέπει να βγει αργότερα).
3. Αφήνω τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά. Αφού βράσει λίγο, βγάζω την κόκκινη πιπεριά από την κατσαρόλα.
4. Προσθέτω τις γαρίδες απευθείας στη σούπα και τις αφήνω 2-3 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν, και μετά προσθέτω τα βρασμένα νουντλς.
5. Αφήνω τα πάντα να σιγοβράσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Αν η σούπα χρειάζεται αλάτι, προσθέτω κατά βούληση.
6. Όποιος θέλει μια πικάντικη εκδοχή μπορεί να προσθέσει λίγο καυτερή πιπεριά απευθείας στο πιάτο ή στην κατσαρόλα πριν σερβίρει.
7. Στο τέλος, πασπαλίζω ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο πάνω από τη σούπα, απευθείας στα μπολ.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μια από τις σούπες που δεν απαιτούν πολύ χρόνο, αλλά προσφέρουν καλές πρωτεΐνες και μια αίσθηση χορταστικού γεύματος. Δεν απαιτεί πολλά ειδικά υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί με βάση ό,τι έχω στο ψυγείο. Συνήθως δεν μένει τίποτα για την επόμενη μέρα, που είναι καλό σημάδι. Όταν θέλω κάτι ελαφρύ ή όταν δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αυτή η σούπα είναι η γρήγορη επιλογή.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήνετε τα νουντλς να βράσουν πολύ, γιατί μαλακώνουν γρήγορα αφού τα προσθέσετε στη σούπα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, μπορείτε να τις προσθέσετε απευθείας στη σούπα, δεν χρειάζεται να τις αποψύξετε εντελώς.
Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση, αν δεν θέλετε τη σούπα πολύ ξινή.
Αντικαταστάσεις
Τα νουντλς μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι ή ακόμα και με σπαγγέτι, εάν δεν έχετε τίποτα άλλο διαθέσιμο.
Οι γαρίδες μπορούν να αντικατασταθούν με κομμάτια βραστού κοτόπουλου, για μια εκδοχή χωρίς θαλασσινά.
Ο κόλιανδρος μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
Παραλλαγές
Προσθέστε περισσότερα λαχανικά (λεπτές καρότα, φρέσκο κρεμμύδι), αν θέλετε μια πιο πλούσια σούπα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζωμό λαχανικών, για μια χορτοφαγική εκδοχή (χωρίς γαρίδες, αν θέλετε να αποκλείσετε εντελώς το κρέας).
Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ κατά το μαγείρεμα για μια ελαφρώς πικάντικη και φρέσκια νότα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Η σούπα είναι καλή ζεστή, με φρέσκο κόλιανδρο από πάνω. Εάν θέλετε να είναι πιο χορταστική, προσθέστε περισσότερα νουντλς ή βάλτε μερικές λεπτές φέτες λαχανικών στην αρχή. Για όσους προτιμούν την πικάντικη γεύση, η φρέσκια καυτερή πιπεριά ή μερικές σταγόνες καυτής σάλτσας είναι χρήσιμες.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες καθαρισμένες γαρίδες;
Ναι, μπορείτε να τις προσθέσετε απευθείας στη σούπα, χωρίς να τις αποψύξετε πρώτα. Μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος νουντλς;
Ναι, και τα νουντλς ρυζιού λειτουργούν εξίσου καλά, αλλά και τα σπασμένα σπαγγέτι είναι μια επιλογή αν δεν έχετε τίποτα άλλο.
Μπορώ να παραλείψω τον κόλιανδρο;
Φυσικά. Αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε μαϊντανό ή να μην προσθέσετε καθόλου πράσινο στο τέλος.
Τι να κάνω αν η σούπα είναι πολύ αλμυρή;
Αν βάλατε πολύ σόγια, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό ή περισσότερα λαχανικά στη σούπα.
Χρειάζεται οπωσδήποτε χυμός λεμονιού;
Όχι απαραίτητα, αλλά προσθέτει μια φρέσκια νότα στη σούπα. Μπορείτε να βάλετε λιγότερο ή ακόμα και να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει η ξινή γεύση.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3):
Θερμίδες: περίπου 200-250 kcal
Πρωτεΐνες: 13-17 g
Υδατάνθρακες: 25-30 g
Λίπη: 4-6 g
Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο των νουντλς και την ποσότητα γαρίδας που χρησιμοποιείτε. Αν βάλετε περισσότερη σόγια ή χρησιμοποιήσετε πιο πλούσιο ζωμό, οι τιμές μπορεί να αυξηθούν λίγο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Αυτή η σούπα τρώγεται καλύτερα φρέσκια. Τα νουντλς τείνουν να απορροφούν το υγρό και να μαλακώνουν αν τα αφήσετε πολύ. Αν όμως μείνει κάτι, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά ιδανικά είναι να μην προσθέσετε όλα τα νουντλς στην κατσαρόλα, αλλά μόνο στο πιάτο. Η επαναθέρμανση γίνεται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, αλλά η υφή των νουντλς δεν θα είναι πια τόσο καλή.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σούπα με γαρίδες, ιδανική για ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό
Υλικά
100 γρ. νουντλς
150 γρ. γαρίδες
500 μλ ζωμός λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
2 κουταλιές σούπας σόγιας
1/2 λεμόνι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/4 κόκκινη πιπεριά
ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
Αλάτι, αν χρειάζεται
(προαιρετικά) καυτερή πιπεριά, για όποιον θέλει πικάντικη σούπα
Μέθοδος παρασκευής
1. Βράζω τα νουντλς ξεχωριστά, al dente. Τα στραγγίζω και τα ξεπλένω με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Τα αφήνω στην άκρη μέχρι το τέλος.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω το ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Βάζω να βράσει μαζί με τη σόγια, το χυμό από μισό λεμόνι, τη ζάχαρη και την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (όχι πολύ μικρά, γιατί πρέπει να βγει αργότερα).
3. Αφήνω τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά. Αφού βράσει λίγο, βγάζω την κόκκινη πιπεριά από την κατσαρόλα.
4. Προσθέτω τις γαρίδες απευθείας στη σούπα και τις αφήνω 2-3 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν, και μετά προσθέτω τα βρασμένα νουντλς.
5. Αφήνω τα πάντα να σιγοβράσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Αν η σούπα χρειάζεται αλάτι, προσθέτω κατά βούληση.
6. Όποιος θέλει μια πικάντικη εκδοχή μπορεί να προσθέσει λίγο καυτερή πιπεριά απευθείας στο πιάτο ή στην κατσαρόλα πριν σερβίρει.
7. Στο τέλος, πασπαλίζω ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο πάνω από τη σούπα, απευθείας στα μπολ.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μια από τις σούπες που δεν απαιτούν πολύ χρόνο, αλλά προσφέρουν καλές πρωτεΐνες και μια αίσθηση χορταστικού γεύματος. Δεν απαιτεί πολλά ειδικά υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί με βάση ό,τι έχω στο ψυγείο. Συνήθως δεν μένει τίποτα για την επόμενη μέρα, που είναι καλό σημάδι. Όταν θέλω κάτι ελαφρύ ή όταν δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αυτή η σούπα είναι η γρήγορη επιλογή.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήνετε τα νουντλς να βράσουν πολύ, γιατί μαλακώνουν γρήγορα αφού τα προσθέσετε στη σούπα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, μπορείτε να τις προσθέσετε απευθείας στη σούπα, δεν χρειάζεται να τις αποψύξετε εντελώς.
Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση, αν δεν θέλετε τη σούπα πολύ ξινή.
Αντικαταστάσεις
Τα νουντλς μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι ή ακόμα και με σπαγγέτι, εάν δεν έχετε τίποτα άλλο διαθέσιμο.
Οι γαρίδες μπορούν να αντικατασταθούν με κομμάτια βραστού κοτόπουλου, για μια εκδοχή χωρίς θαλασσινά.
Ο κόλιανδρος μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
Παραλλαγές
Προσθέστε περισσότερα λαχανικά (λεπτές καρότα, φρέσκο κρεμμύδι), αν θέλετε μια πιο πλούσια σούπα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ζωμό λαχανικών, για μια χορτοφαγική εκδοχή (χωρίς γαρίδες, αν θέλετε να αποκλείσετε εντελώς το κρέας).
Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ κατά το μαγείρεμα για μια ελαφρώς πικάντικη και φρέσκια νότα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Η σούπα είναι καλή ζεστή, με φρέσκο κόλιανδρο από πάνω. Εάν θέλετε να είναι πιο χορταστική, προσθέστε περισσότερα νουντλς ή βάλτε μερικές λεπτές φέτες λαχανικών στην αρχή. Για όσους προτιμούν την πικάντικη γεύση, η φρέσκια καυτερή πιπεριά ή μερικές σταγόνες καυτής σάλτσας είναι χρήσιμες.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες καθαρισμένες γαρίδες;
Ναι, μπορείτε να τις προσθέσετε απευθείας στη σούπα, χωρίς να τις αποψύξετε πρώτα. Μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος νουντλς;
Ναι, και τα νουντλς ρυζιού λειτουργούν εξίσου καλά, αλλά και τα σπασμένα σπαγγέτι είναι μια επιλογή αν δεν έχετε τίποτα άλλο.
Μπορώ να παραλείψω τον κόλιανδρο;
Φυσικά. Αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε μαϊντανό ή να μην προσθέσετε καθόλου πράσινο στο τέλος.
Τι να κάνω αν η σούπα είναι πολύ αλμυρή;
Αν βάλατε πολύ σόγια, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό ή περισσότερα λαχανικά στη σούπα.
Χρειάζεται οπωσδήποτε χυμός λεμονιού;
Όχι απαραίτητα, αλλά προσθέτει μια φρέσκια νότα στη σούπα. Μπορείτε να βάλετε λιγότερο ή ακόμα και να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσει η ξινή γεύση.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3):
Θερμίδες: περίπου 200-250 kcal
Πρωτεΐνες: 13-17 g
Υδατάνθρακες: 25-30 g
Λίπη: 4-6 g
Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο των νουντλς και την ποσότητα γαρίδας που χρησιμοποιείτε. Αν βάλετε περισσότερη σόγια ή χρησιμοποιήσετε πιο πλούσιο ζωμό, οι τιμές μπορεί να αυξηθούν λίγο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Αυτή η σούπα τρώγεται καλύτερα φρέσκια. Τα νουντλς τείνουν να απορροφούν το υγρό και να μαλακώνουν αν τα αφήσετε πολύ. Αν όμως μείνει κάτι, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά ιδανικά είναι να μην προσθέσετε όλα τα νουντλς στην κατσαρόλα, αλλά μόνο στο πιάτο. Η επαναθέρμανση γίνεται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, αλλά η υφή των νουντλς δεν θα είναι πια τόσο καλή.
Συστατικά
100 γρ νουντλς φωλιάς, 150 γρ γαρίδες, 500 γρ ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, 1/2 λεμόνι, 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλάκι ζάχαρη, ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, 1/4 κόκκινη πιπεριά