Σούπα ζωμού με κους κους

Ο μπαμπάς ζητά αυτή τη σούπα κάθε φορά που πηγαίνω να τον επισκεφτώ. Είναι σαφώς μία από τις αγαπημένες του, γι' αυτό την φτιάχνω αρκετά συχνά. Η αυθεντική συνταγή βασίζεται μερικές φορές σε ζωμό κρέατος, αλλά εγώ τα καταφέρνω πολύ καλά μόνο με λαχανικά και σπιτικό ζωμό ντομάτας. Είναι απλή, ελαφριά και αρκετά γρήγορη. Το καλοκαίρι την μαγειρεύω κυρίως για το πόσο αναζωογονητική είναι, ενώ το κους-κους δίνει πυκνότητα χωρίς να βαραίνει τη σούπα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χορτοφαγική σούπα, καλή οποιαδήποτε στιγμή Συστατικά 200 γρ. κους-κους 1,5 λ. σπιτικός ζωμός ντομάτας 1,5 λ. ζωμός λαχανικών αλάτι πιπέρι vegeta (προαιρετικά) 1 κίτρινη πιπεριά 2 κρεμμύδια 2 καρότα 1 φέτα σέλινο 1 ρίζα μαϊντανού φρέσκα φύλλα μαϊντανού 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (χρησιμοποιώ καστανή ζάχαρη) Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: καθαρίστε τα καρότα, το σέλινο, τη ρίζα μαϊντανού, τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Πλύνετε τα καλά. 2. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερού μαζί με όλα τα παραπάνω λαχανικά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και, αν θέλετε, λίγο vegeta. Βράστε τα όλα μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά. Σε εμένα διαρκεί περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 3. Σουρώστε τη σούπα ώστε να μείνει μόνο το υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά για μια σαλάτα ή να τα φάτε με λίγο λάδι και αλάτι. 4. Βάλτε το σουρωμένο υγρό ξανά στη φωτιά και προσθέστε 1,5 λ σπιτικό ζωμό. Ανακατέψτε και προσθέστε την καστανή ζάχαρη. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. 5. Αφήστε να βράσει λίγο και μετά ρίξτε το κους-κους, ανακατεύοντας απαλά για να μην κολλήσει. Αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά, χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. 6. Σβήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε το κους-κους να φουσκώσει για 5-10 λεπτά. Μην ανακατεύετε κατά τη διάρκεια αυτή. 7. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ώστε να είναι φρέσκος κατά την σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μαγειρεύεται γρήγορα και δεν χρειάζεται κρέας ή περίπλοκα υλικά. Ο σπιτικός ζωμός δίνει όλη τη γεύση. Είναι ο τύπος σούπας που ταιριάζει και για μεσημεριανό και για δείπνο, ενώ το κους-κους κρατάει καλά την πείνα. Για τον μπαμπά, είναι σαφώς "η καλή σούπα με γεύση ντομάτας", οπότε την ξαναφτιάχνω πάντα κατόπιν αιτήσεώς του. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Αν χρησιμοποιείτε αγορασμένο ζωμό, προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο παχύρρευστος και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. 2. Μην αφήνετε το κους-κους στη φωτιά για πολύ, αλλιώς θα γίνει πολτός. 3. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να σοτάρετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά πριν τα βράσετε, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Αντικαταστάσεις 1. Αν δεν έχετε όλα τα ριζώδη λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καρότο και σέλινο. 2. Η vegeta μπορεί να παραλειφθεί χωρίς πρόβλημα ή να αντικατασταθεί με αλάτι. 3. Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αλλά χρησιμοποιήστε λιγότερη αν ο ζωμός είναι ήδη γλυκός. Παραλλαγές 1. Για μια πιο χορταστική έκδοση, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα βρασμένα φασόλια ή ρεβίθια στο τέλος. 2. Με λίγο λιωμένο σκόρδο προστιθέμενο στο τέλος, αλλάζει αρκετά το προφίλ γεύσης. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα σε μπολ ή κούπες, με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. 2. Συνδυάζεται καλά με μαύρο ψωμί ή λεπτό πίτα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό βράζει το κους-κους στη σούπα; Συνήθως, 5 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε περισσότερο, γιατί θα γίνει πολύ μαλακό. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα μόνο με νερό αν δεν έχω ζωμό λαχανικών; Μπορείτε, αλλά είναι προτιμότερο να βράσετε τα λαχανικά σε νερό και να χρησιμοποιήσετε το παραγόμενο υγρό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών αντί για κους-κους; Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος και η υφή θα είναι διαφορετικά. Τα ζυμαρικά ή οι νουντλς είναι καλοί, αλλά το κους-κους παραμένει η πιο πρακτική επιλογή. Είναι υποχρεωτικός ο σπιτικός ζωμός; Όχι, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή με αγορασμένο ζωμό. Ενδεχομένως, προσαρμόζετε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά κατά βούληση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (1/6 της συνταγής): Θερμίδες: περίπου 190-220 kcal Πρωτεΐνες: 4-6 g Υδατάνθρακες: 40-45 g Λίπη: 1-2 g Ενδεικτικές τιμές, μεταβλητές ανάλογα με τον τύπο του ζωμού και αν προσθέσετε vegeta ή όχι. Η σούπα είναι αρκετά φτωχή σε λιπαρά και δεν είναι πολύ θερμιδογόνα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτή η σούπα διατηρείται στο ψυγείο χωρίς προβλήματα για 1-2 ημέρες. Ωστόσο, το κους-κους θα απορροφήσει υγρό, οπότε κατά την επαναθέρμανση μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε με νερό ή λίγο ζωμό. Δεν συνιστώ να την κρατάτε για περισσότερες από δύο ημέρες, καθώς χάνει την ευχάριστη υφή της.