Γλυκοπατάτες με δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο

Έχω φτιάξει πολλές φορές γλυκοπατάτες με δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο, ειδικά όταν χρειάζομαι μια συνοδευτική πιάτο χωρίς περιπλοκές. Υπάρχουν στιγμές που φτάνω σπίτι, βάζω το νερό να βράσει και οι καθαρισμένες και κομμένες πατάτες είναι ήδη στο φούρνο σε λιγότερο από μισή ώρα. Αν βιάζομαι ή θέλω κάτι που να ταιριάζει με οποιοδήποτε είδος κρέατος, φτιάχνω αυτή τη συνταγή. Είναι επίσης χρήσιμη όταν έχω μεγάλες γλυκοπατάτες που δεν θέλω να αφήσω να χαλάσουν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο χορτοφαγικό Υλικά 2 γλυκοπατάτες (περίπου 1 κιλό συνολικά) 3 σκελίδες σκόρδο 2-3 κλαδάκια δεντρολίβανου 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C, ώστε να είναι έτοιμος όταν βάλετε τις πατάτες για ψήσιμο. 2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε την στη φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι στο νερό. 3. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες. Μην τις ξεφλουδίσετε ακόμα, θα τις ξεφλουδίσετε μετά το βράσιμο. 4. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε τις ολόκληρες πατάτες στην κατσαρόλα. Αφήστε τις να βράσουν για 10 λεπτά. Μην τις αφήσετε περισσότερο, δεν χρειάζεται να είναι εντελώς βρασμένες, απλώς να μαλακώσουν λίγο ώστε να μπορείτε να τις κόψετε εύκολα. 5. Βγάλτε τις βρασμένες πατάτες από το νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Έτσι τις κρυώνετε γρήγορα και μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε χωρίς να καείτε. 6. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις με το χέρι ή με ένα μαχαίρι, βγαίνει αρκετά εύκολα αν έχουν βράσει λίγο. 7. Κόψτε τις πατάτες σε χοντρές λωρίδες περίπου 1 εκ. πλάτους και τουλάχιστον 10 εκ. μήκους. Η ιδέα είναι να είναι περίπου ίσες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. 8. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ραντίστε το χαρτί με λίγο ελαιόλαδο. 9. Τοποθετήστε τις λωρίδες πατάτας στο ταψί σε μια μόνο στρώση. Μην τις βάζετε η μία πάνω στην άλλη, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. 10. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε το ανάμεσα στις πατάτες. Σπάστε τα φύλλα δεντρολίβανου από τα κλαδάκια και προσθέστε τα στο ταψί. 11. Πασπαλίστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο πάνω από τις πατάτες. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. 12. Ραντίστε τα πάντα με λίγο ελαιόλαδο, δεν χρειάζεται να είναι πολύ, αρκεί να μην είναι στεγνά. 13. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τις πατάτες να ψηθούν για 45-50 λεπτά. Δεν χρειάζεται να τις γυρίσετε, αλλά αν θέλετε πιο ομοιόμορφο ροδισμένο, μπορείτε να τις ελέγξετε μετά από 30 λεπτά και να τις μετακινήσετε ελαφρώς στο ταψί. Όταν είναι ελαφρώς ροδισμένες στις άκρες και ελαφρώς τραγανές, είναι έτοιμες. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Φτιάχνεται με βασικά υλικά, δεν απαιτεί πολύ κόπο και είναι κατάλληλη τόσο ως συνοδευτικό όσο και μόνη της, ειδικά όταν θέλω κάτι γρήγορο. Οι γλυκοπατάτες που βρίσκω στο σούπερ μάρκετ διαρκούν αρκετά, οπότε χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή κάθε φορά που χρειάζομαι κάτι σίγουρο. Με σώζει όταν δεν έχω έμπνευση ή πολύ χρόνο για δείπνο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι πατάτες δεν πρέπει να βράσουν εντελώς πριν μπουν στο φούρνο, αλλιώς θα γίνουν πολύ μαλακές και θα θρυμματιστούν κατά το κόψιμο. Αν κολλάει το χαρτί, χρησιμοποιήστε χαρτί καλής ποιότητας ή λαδώστε καλύτερα. Μην κόβετε τις λωρίδες πολύ λεπτές, θα γίνουν πολύ μαλακές στο εσωτερικό. Αντικαταστάσεις Το δεντρολίβανο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη, αν δεν έχετε δεντρολίβανο διαθέσιμο. Το μοσχοκάρυδο δίνει μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το παραλείψετε. Παραλλαγές Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες και σε πιο χοντρές φέτες, αν σας είναι πιο εύκολο. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να πολτοποιήσετε το σκόρδο και να το αναμείξετε με το ελαιόλαδο πριν το βάλετε πάνω από τις πατάτες. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, μπριζόλα ή ψάρι. Μπορούν να καταναλωθούν και μόνες τους, με μια σαλάτα, ή ως ζεστό σνακ. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρότερες ή μεγαλύτερες γλυκοπατάτες; Ναι, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο βρασμού αν είναι πολύ μικρές ή πολύ μεγάλες. Η ιδέα είναι μόνο να τις μαλακώσετε λίγο, όχι να τις βράσετε εντελώς. Μπορώ να παραλείψω το σκόρδο; Ναι. Το σκόρδο προσθέτει γεύση, αλλά αν δεν σας αρέσει ή δεν θέλετε, μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πρόβλημα. Μπορώ να προετοιμάσω τις πατάτες μια μέρα νωρίτερα; Μπορείτε να τις βράσετε και να τις ξεφλουδίσετε νωρίτερα, και στη συνέχεια να τις διατηρήσετε στο ψυγείο. Το ψήσιμο γίνεται καλύτερα την ημέρα που θέλετε να τις σερβίρετε, αλλιώς η υφή δεν θα είναι η ίδια. Τι να κάνω αν δεν έχω χαρτί ψησίματος; Μπορείτε να λαδώσετε καλά το ταψί, αλλά μπορεί να κολλήσει περισσότερο. Το χαρτί ψησίματος βοηθά να μην καούν και να μην κολλήσουν. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μία μερίδα (από τέσσερις): Θερμίδες: περίπου 180-210 kcal Υδατάνθρακες: 36-40 g Πρωτεΐνες: 2-3 g Λίπη: 3-4 g (ανάλογα με την ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιείτε) Φυτικές ίνες: 4-5 g Οι γλυκοπατάτες είναι καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Α. Το ελαιόλαδο προσθέτει μερικά υγιή λιπαρά. Το μοσχοκάρυδο και το δεντρολίβανο δεν προσθέτουν σημαντικές θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι ψητές γλυκοπατάτες διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο για μερικά λεπτά, αλλά η υφή τους δεν θα είναι τόσο τραγανή όσο όταν είναι φρέσκα. Αν θέλετε να τις διατηρήσετε, είναι καλύτερα να φτιάξετε μόνο όσα θα φάτε εκείνη τη στιγμή.