Σαλάτα Πατάτας (Ανατολική) - Vegan

Ορεντάλ Σαλάτα Πατάτας (νηστίσιμη) Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή τη σαλάτα τις ημέρες νηστείας ή όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, χορταστικό και χωρίς κρέας. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και μπορώ να την αφήσω ήσυχα να μαρινάρεται όσο ασχολούμαι με τα υπόλοιπα. Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από την κλασική γιατί το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τουρσιά μαρινάρονται πρώτα, κάτι που δίνει πιο σύνθετη γεύση. Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές, αλλά αυτή είναι η εκδοχή στην οποία επιστρέφω πιο συχνά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού, κοψίματος, ανακατέματος) Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά (βράσιμο πατατών) Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμη σαλάτα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1200 γρ. πατάτες (συνήθως χρησιμοποιώ ροζ πατάτες) 4 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 τουρσιά (όχι σε ξίδι) 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο άνηθο (ή αποξηραμένο αν δεν έχετε) αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο (κατά προτίμηση) λευκό μπαλσάμικο ξίδι (κατά προτίμηση) φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με τη μαρινάδα. Βάλτε σε ένα μπολ το κομμένο σε λωρίδες κρεμμύδι, το λεπτοκομμένο σκόρδο, τα τουρσιά κομμένα σε κύβους, την πάπρικα, τη ρίγανη, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και το λευκό μπαλσάμικο ξίδι. Ανακατέψτε καλά. Ρυθμίστε τη γεύση κατά προτίμηση – κάποιοι προτιμούν περισσότερη οξύτητα, άλλοι βάζουν περισσότερη ελαιόλαδο ή αλάτι. Αφήστε να μαρινάρεται τουλάχιστον 30 λεπτά. Είναι σημαντικό ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και το κρεμμύδι να γίνει πιο ήπιο στη γεύση. 2. Πλένετε καλά τις πατάτες, χωρίς να τις καθαρίσετε. Βάλτε τις να βράσουν σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, να είναι καλυμμένες πλήρως. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε με ένα πιρούνι μετά από 30-40 λεπτά. Όταν μπαίνει εύκολα στο κόντρα, είναι έτοιμες. 3. Στραγγίστε το καυτό νερό και ρίξτε αμέσως κρύο νερό πάνω από τις πατάτες. Αφήστε τις έτσι για 10-15 λεπτά. Καθαρίζονται πολύ πιο εύκολα μετά από λίγο σε κρύο νερό, η φλούδα ξεφλουδίζει γρήγορα. 4. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις κατά μήκος σε τέταρτα, στη συνέχεια κόψτε κάθε τέταρτο σε φέτες. 5. Προσθέστε τις πατάτες στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην πολτοποιηθούν πολύ. Αφήστε τα όλα να σταθούν μαζί για λίγα λεπτά (5-10 λεπτά είναι αρκετά) ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν στις πατάτες. 6. Πασπαλίστε από πάνω με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται από απλά υλικά που συνήθως έχω στο σπίτι. Με βγάζει από τη δύσκολη θέση όταν θέλω να μαγειρέψω κάτι γρήγορα, δεν έχει αυγό ή μαγιονέζα, οπότε διατηρείται καλά στο ψυγείο. Είναι χορταστική και δεν χρειάζεται ζέσταμα. Μπορεί να προετοιμαστεί μερικές ώρες νωρίτερα, μάλιστα η γεύση ενισχύεται αν μείνει στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην βιάζεστε με τον χρόνο μαρινάδας για το κρεμμύδι και τα τουρσιά, κάνει τη διαφορά στη γεύση και την υφή. - Χρησιμοποιήστε λευκό μπαλσάμικο ξίδι για ισορροπημένη οξύτητα, αλλά οποιοδήποτε ποιοτικό ξίδι θα κάνει. - Αν βάλετε τις ζεστές πατάτες πάνω στη μαρινάδα, μπορεί να σπάσουν – αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές πατάτες αν δεν έχετε ροζ, αλλά οι ροζ παραμένουν πιο σφιχτές. - Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο, αλλά βάλτε λιγότερο. - Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό λάδι, αν και το ελαιόλαδο δίνει πιο ευχάριστη γεύση. Παραλλαγές - Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε μια πρέζα καυτερής πάπρικας. - Για όσους θέλουν μια πιο χορταστική σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε ροδέλες μαύρης ή πράσινης ελιάς. - Μερικά από τα κρεμμύδια μπορούν να σοταριστούν για λίγο για διαφορετική γεύση, αλλά εγώ τα προτιμώ ωμά για την τραγανή υφή. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνει καλά ως κύριο πιάτο νηστείας, με φρέσκο ψωμί. - Μπορεί να πακεταριστεί για μεσημεριανό ή πικνίκ, αντέχει καλά για λίγες ώρες. - Μπορεί να συνοδεύσει άλλα κρύα πιάτα ή να είναι συνοδευτικό για νηστίσιμα φαγητά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρεμμύδι αντί για λευκό; Ναι, το κόκκινο κρεμμύδι είναι καλή επιλογή, είναι λίγο πιο γλυκό και λιγότερο πικάντικο, αλλά ταιριάζει εξίσου καλά. 2. Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω τη σαλάτα στο ψυγείο; Μέχρι 2 ημέρες. Μετά από αυτό το κρεμμύδι και τα τουρσιά μπορεί να αλλάξουν γεύση ή υφή. 3. Είναι απαραίτητο να βάλω οπωσδήποτε άνηθο και ρίγανη; Δεν είναι υποχρεωτικά, αλλά δίνουν πιο σύνθετη γεύση. Αν δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε, μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα βότανα κατά προτίμηση. 4. Πρέπει οι πατάτες να βράσουν με τη φλούδα; Ναι, αλλιώς σπάζουν πιο εύκολα και δεν έχουν την ίδια σφιχτή υφή. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό ξίδι αντί για λευκό μπαλσάμικο; Ναι, και το ξίδι από μήλο ή λευκό κρασί είναι καλό, αλλά το μπαλσάμικο έχει πιο ήπια γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6): Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 γρ. Υδατάνθρακες: 46-48 γρ. Λίπη: 4-6 γρ. (ανάλογα με το πόσο λάδι χρησιμοποιείτε) Ίνες: 5 γρ. Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος των πατατών και από το πόσο λάδι ή ξίδι προσθέτετε. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται καλύτερα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει πολύ, οι πατάτες μπορεί να απορροφήσουν υπερβολικό υγρό και να γίνουν μαλακές, ενώ το κρεμμύδι θα μαριναριστεί πάρα πολύ. Ιδανικά θα πρέπει να την καταναλώσετε την ίδια μέρα ή το πολύ την επόμενη ημέρα.

Συστατικά

1200 γρ. πατάτες (χρησιμοποίησα ροζ πατάτες) 4 μεγάλα κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3
4 τουρσί αγγούρια (όχι σε ξύδι) 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο άνηθο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο λευκό βαλσάμικο ξύδι φρέσκος μαϊντανός (φ