Salata de cartofi (orientala) - de post

Salata de cartofi orientală (de post) Am ajuns de multe ori să fac această salată în zilele de post sau când am nevoie de ceva rapid, sățios și fără carne. Îmi place pentru că nu are nevoie de ingrediente complicate și pot să o las liniștit la marinat cât timp mă ocup de restul. Rețeta asta e puțin diferită de cea clasică pentru că ceapa, usturoiul și castraveții murati stau întâi în marinată, ceea ce dă un gust mai complex. Am încercat-o în mai multe variante, dar asta e versiunea la care mă întorc cel mai des. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 25-30 minute (include curățat, tăiat, amestecat) Timp de gătire: 30-40 minute (fierberea cartofilor) Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată de post, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1200 g cartofi (eu folosesc de obicei cartofi roz) 4 cepe mari 2 căței de usturoi 3-4 castraveciori murați (nu în oțet) 1 linguriță boia de ardei dulce 1 linguriță oregano uscat 1 linguriță mărar proaspăt (sau uscat dacă nu aveți) sare piper ulei de măsline (după gust) oțet balsamic alb (după gust) pătrunjel proaspăt pentru servire Mod de preparare 1. Începeți cu marinata. Puneți într-un bol ceapa tăiată julien, usturoiul feliat subțire, castraveciorii tăiați cubulețe, boiaua, oregano, mărarul, sare, piper, ulei de măsline și oțetul balsamic alb. Amestecați totul bine. Gustul se ajustează după preferință – unii preferă mai multă aciditate, alții pun mai mult ulei sau sare. Lăsați la marinat cel puțin 30 de minute. E important pentru ca aromele să se împletească și ceapa să devină mai blândă la gust. 2. Spălați bine cartofii, fără să-i curățați de coajă. Puneți-i la fiert într-o oală cu apă rece, să fie acoperiți complet. Dați la foc mediu. Verificați cu furculița după 30-40 de minute. Când intră ușor în cartof, sunt gata. 3. Scurgeți apa fierbinte și turnați imediat apă rece peste cartofi. Lăsați-i așa 10-15 minute. Se curăță mult mai ușor după ce stau în apă rece, pielea se desprinde repede. 4. Curățați cartofii și tăiați-i pe lungime în sferturi, apoi feliați fiecare sfert. 5. Adăugați cartofii peste bolul cu marinata. Amestecați ușor ca să nu se zdrobească prea tare. Lăsați totul să stea împreună câteva minute (5-10 minute sunt suficiente) pentru ca aromele să pătrundă în cartofi. 6. Presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat chiar înainte de servire. De ce fac rețeta des Salata asta se face din ingrediente simple pe care de obicei le am în casă. Mă scoate din încurcătură când vreau să gătesc ceva repede, nu are ou sau maioneză așa că ține bine la frigider. E consistentă și nu necesită încălzire. Poate fi pregătită cu câteva ore înainte, ba chiar gustul se intensifică dacă stă la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu grăbiți timpul de marinare pentru ceapă și castraveți, face diferența la gust și textură. - Folosiți oțet balsamic alb pentru aciditate echilibrată, dar orice oțet de calitate merge. - Dacă puneți cartofii fierbinți peste marinată, se pot sfărâma – lăsați-i să se răcească puțin. Înlocuiri - Cartofii albi pot fi folosiți dacă nu aveți roz, dar cei roz rămân mai fermi. - Mărarul proaspăt se poate înlocui cu uscat, dar puneți mai puțin. - Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt ulei vegetal, deși cel de măsline dă o aromă mai plăcută. Variații - Dacă vă place mai picant, adăugați un praf de boia iute. - Pentru cine vrea o salată și mai consistentă, se pot adăuga rondele de măsline negre sau verzi. - O parte din ceapă poate fi trasă scurt la tigaie pentru o aromă diferită, dar eu o prefer crudă pentru textura crocantă. Idei de servire - Merge bine ca fel principal de post, cu pâine proaspătă. - Se poate pune la pachet pentru prânz sau picnic, rezistă bine câteva ore. - Poate acompania alte preparate reci sau garnitură pentru mâncăruri de post. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ceapă roșie în loc de ceapă albă? Da, ceapa roșie e o alegere bună, e ceva mai dulce și mai puțin înțepătoare, dar merge la fel de bine. 2. Cât timp pot să las salata la frigider? Până la 2 zile. După aceea ceapa și castraveții își pot schimba gustul sau textura. 3. E nevoie să pun neapărat mărar și oregano? Nu sunt obligatorii, dar dau un gust mai complex. Dacă nu vă plac sau nu aveți, puteți omite sau înlocui cu verdețuri după gust. 4. Cartofii trebuie fierți în coajă? Da, altfel se sfărâmă mai ușor și nu mai au aceeași textură fermă. 5. Pot folosi oțet obișnuit în loc de balsamic alb? Da, și oțetul de mere sau de vin alb merge, dar balsamicul are o notă mai blândă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: aproximativ 220 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 46-48 g Grăsimi: 4-6 g (în funcție de cât ulei folosiți) Fibre: 5 g Valorile sunt orientative, depind de mărimea cartofilor și de cât ulei sau oțet adăugați. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult, cartofii pot absorbi exces de lichid și devin moi, iar ceapa se marinează prea tare. Ideal e să o consumați în aceeași zi sau cel mult a doua zi.

Etichete

salata de cartofi

Categorie: Sezon Autor: Zenovia I. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii