Ζυμαρικά κουνουπιδιού με σκόρδο

Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή την πάστα, τα έκανα όλα λάθος. Νόμιζα ότι αν βάλω το βρασμένο κουνουπίδι κατευθείαν στο μπλέντερ, θα βγει κάτι αφράτο και κρεμώδες, όπως στα εστιατόρια που σε κακομαθαίνουν με διάφορες μους. Ωστόσο, βρέθηκα με κάτι υδαρές και παράξενο, που ούτε η γιαγιά μου θα έτρωγε σε νηστεία. Έμαθα τότε ότι αν δεν έχεις υπομονή να στραγγίξεις το κουνουπίδι, καλύτερα να μην το κάνεις. Τώρα το φτιάχνω πολύ πιο χαλαρά και δεν μετράω το σκόρδο με χιλιοστά, ανάλογα με την όρεξη και τη διάθεση - μερικές φορές βάζω περισσότερα, άλλες φορές λιγότερα, ανάλογα αν θέλω ή όχι να μυρίζει όλο το σπίτι σαν βρυκόλακες που έχουν ξεφύγει. Αλλά με κάποιο τρόπο έτσι ηρεμώ το βράδυ, ανακατεύοντας σε μπολ, γελώντας με τα λάθη της αρχής και αναρωτώμενος κάθε φορά πόσο λάδι να ρίξω τελικά.