Σάλτσα νηστείας

Χορτοφαγική σάλτσα με λαχανικά – Μια απλή και νόστιμη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Αναζητώντας μια γρήγορη και υγιεινή συνταγή, μια χορτοφαγική σάλτσα γεμάτη λαχανικά μπορεί να είναι η τέλεια λύση. Όχι μόνο είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά, ρύζι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για διάφορα πιάτα. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτριες καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη), κομμένη σε κύβους
- 200 γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ ντομάτες σε κύβους (σε κονσέρβα ή φρέσκες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα

Βήμα 1: Θέρμανση του ελαιολάδου
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο καλής ποιότητας, καθώς το άρωμά του θα ενισχύσει τη γεύση της σάλτσας.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα λαχανικά
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι. Αφήστε τα να σοταριστούν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν διάφανα το κρεμμύδι και να αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη μιας αρωματικής βάσης για τη σάλτσα σας.

Βήμα 3: Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά
Αφού σοταριστούν το κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέστε την πιπεριά και τα κομμένα μανιτάρια. Συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αυτά τα λαχανικά προσφέρουν ευχάριστη υφή και νόστιμη γεύση στη σάλτσα.

Βήμα 4: Αρωματίστε τη σάλτσα
Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και να ανακατέψετε καλά. Το σκόρδο προσθέτει βάθος στη γεύση. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τη ρίγανη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Βήμα 5: Σιγοβράστε τη σάλτσα
Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αυτή η διάρκεια μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις να συνδυαστούν και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.

Βήμα 6: Καρυκεύστε
Τέλος, δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε την με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αν θέλετε μια πιο φρέσκια νότα, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Σερβίρισμα:
Αυτή η χορτοφαγική σάλτσα είναι τέλεια σερβιρισμένη πάνω από al dente ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικά. Σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα στο πλάι και, για μια επιπλέον γεύση, πασπαλίστε τριμμένο παρμεζάνα από πάνω (αν δεν ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή).

Δυνατές παραλλαγές:
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε νιφάδες τσίλι ή λίγο σάλτσα τσίλι.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι κομμένα ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες κατά την εποχή για πιο έντονη γεύση, αλλά οι κονσέρβες ντομάτας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Αυτή η χορτοφαγική σάλτσα δεν είναι μόνο μια υγιεινή επιλογή, αλλά και μια νόστιμη συνταγή που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Πειραματιστείτε και προσαρμόστε την σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!