Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσό χρώμα και μαλακή υφή, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, τη πιπεριά και το σέλινο. Αυτά τα λαχανικά θα προσφέρουν φρεσκάδα και υφή στο πιάτο. Συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα για 5-6 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τη σάλτσα Worcestershire, η οποία θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια νότα umami.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα αποξηραμένα βότανα, όπως ρίγανη και θυμάρι, καθώς και το ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο θα δώσει μια έντονη και αρωματική γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα για περίπου ένα λεπτό, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα, φέρνοντας το μείγμα σε αργό βρασμό. Αυτό θα μετατρέψει το πιάτο σε μια χορταστική και γεμάτη γεύση σούπα.
Αφού η σούπα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, κομμένα σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν μια κρεμώδη υφή και μια διακριτή γεύση. Ανακατέψτε ξανά, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα επιτρέψει στα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, ξανακαλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την υφή των λαχανικών, καθώς κάθε τύπος λαχανικού έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Όταν είναι μαγειρεμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε το καπάκι και, μετά από περίπου 20 λεπτά, όταν όλα είναι τρυφερά, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 3-4 λεπτά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.
Τέλος, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο. Ρυθμίστε την καρυκευτική γεύση με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, η οποία μπορεί να συνοδευτεί από κρουτόν ή φρέσκο ψωμί για ένα ανακουφιστικό μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή τη νόστιμη σούπα λαχανικών, η οποία όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα προσθέσει και μια δόση υγείας στο γεύμα σας!
Συστατικά
50 γρ ανάλατο βούτυρο, 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1/2 κουταλάκι χοντρό θαλασσινό αλάτι, 2 ψιλοτριμμένα καρότα, 1/4 κλωνάρι ψιλοκομμένο σέλινο, 1/2 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό, 3-4 σταγόνες σάλτσα Worcestershire, 2 μέτρια σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένο, 750 ml συμπυκνωμένου ζωμού κοτόπουλου/λαχανικών, 2 κολοκυθάκια (περίπου 500 γρ) κομμένα στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες 0,5-1 εκ., 1 μελιτζάνα (περίπου 300 γρ) κομμένη σε κομμάτια ή κύβους κατά βούληση, 900 γρ πατάτες κομμένες σε κομμάτια ή κύβους κατά βούληση, 150 ml σάλτσα ντομάτας (όχι συμπυκνωμένη πάστα), 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, λεπτό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, ξινή κρέμα για σερβίρισμα.