Σπανάκι με Μάτια Αυγού

Το σπανάκι είναι ένα πολυλειτουργικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό και η παρακάτω συνταγή θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο που συνδυάζει την έντονη γεύση του με το άρωμα του σκόρδου. Ξεκινάμε πλένοντας τα φύλλα σπανακιού σε αρκετές ποσότητες νερού για να διασφαλίσουμε ότι είναι καθαρά και ελεύθερα από ακαθαρσίες. Είναι σημαντικό να καθαρίσουμε καλά το σπανάκι από τα κοτσάνια, καθώς μπορεί να είναι σκληρά και δυσάρεστα στη γεύση. Αφού καθαριστεί, βάζουμε το σπανάκι να βράσει σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, αφήνοντάς το να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο θα μαλακώσει τα φύλλα, αλλά θα βοηθήσει επίσης να διατηρηθεί το ζωντανό πράσινο χρώμα τους.

Αφού βράσει το σπανάκι, το στραγγίζουμε και, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, το ψιλοκόβουμε. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κιμά ή ένα μίξερ κουζίνας για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Σε ένα άλλο σημαντικό βήμα, καθαρίζουμε το σκόρδο και το θρυμματίζουμε για να απελευθερώσουμε όλες τις γεύσεις του.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε 50 ml ελαίου και, στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβώλους. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο και, αμέσως μετά, το ψιλοκομμένο σπανάκι. Είναι ουσιαστικό να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά, ώστε οι γεύσεις να συγχωνευτούν αρμονικά.

Αφού το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε σταδιακά 500 ml γάλακτος, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και το υπόλοιπο θρυμματισμένο σκόρδο για να ενισχύσουμε τη γεύση του πιάτου. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, φέρνοντάς το σε βρασμό 2-3 φορές, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει ελαφρώς, δημιουργώντας μια κρεμώδη και λαχταριστή υφή.

Για να ολοκληρώσουμε αυτό το πιάτο, τηγανίζουμε ένα αυγό σε λίγο λάδι, φροντίζοντας να παραμείνει ο κρόκος μαλακός, ώστε να προσθέσουμε μια ευχάριστη αντίθεση υφών. Σε ένα πιάτο, τοποθετούμε μια γενναιόδωρη στρώση σπανακιού και από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά το τηγανητό αυγό.

Για μια επιπλέον αίσθηση αισθητικής και γεύσης, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικά κλωνάρια μαϊντανού ή με νιφάδες τσίλι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική, ιδανική για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Καλή όρεξη!