Η κολοκύθα κόβεται στη μέση κατά μήκος, προσέχοντας να αποκτηθούν δύο ομοιόμορφες μισές. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρείται η σάρκα, αφήνοντας τη φλούδα ανέπαφη, για να δημιουργηθεί ένα φυσικό δοχείο για τη γέμιση. Η σάρκα που αφαιρέθηκε διατηρείται ξεχωριστά, ιδανική για μια νόστιμη σούπα ή άλλα πιάτα. Το κοτόπουλο κόβεται σε λεπτές φέτες και το μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια για να προσφέρει μια νόστιμη γεύση στο πιάτο. Το κρεμμύδι καθαρίζεται προσεκτικά, πλένεται και ψιλοκόβεται, ενώ τα χόρτα, δηλαδή ο μαϊντανός και ο άνηθος, που πρέπει να είναι φρέσκα, πλένονται και ψιλοκόβονται.
Αν χρησιμοποιηθεί τυρί, τρίβεται σε τρίφτη για να ενσωματωθεί εύκολα στη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προστίθεται το λάδι και ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προστίθεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρεται για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προστίθεται το κοτόπουλο και το μπέικον, αφήνοντάς τα να τηγανιστούν μαζί. Είναι σημαντικό το μπέικον να απελευθερώσει το λίπος του και το κοτόπουλο να είναι μαγειρεμένο κατά 85%.
Αφού το κρέας έχει μαγειρευτεί, προστίθενται αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, προσέχοντας να μην προσθέσετε πολύ αλάτι, καθώς τα μπαχαρικά περιέχουν ήδη αλάτι. Το μείγμα αφήνεται στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά. Ο πιπεριά πλένεται και κόβεται σε κύβους, και αυτοί οι κύβοι προστίθενται στο μείγμα κρέατος, χωρίς να ξαναβάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αυτή η αρωματική γέμιση θα δώσει γεύση στις γεμιστές κολοκύθες.
Πριν γεμίσουν, οι κολοκύθες αλατίζονται ελαφρώς και αφήνονται για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, πλένονται από το αλάτι και στραγγίζονται καλά. Με τη νόστιμη γέμιση που αποκτήθηκε, γεμίζονται οι κολοκύθες, και σε κάθε πιπεριά τοποθετείται μια σταγόνα λαδιού, μετά προστίθεται η πλούσια γέμιση. Πάνω από τη γέμιση πασπαλίζεται ψίχουλο ψωμιού, στη συνέχεια προστίθεται το τριμμένο τυρί, ακολουθούμενο από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Μια φέτα ντομάτας τοποθετείται από πάνω, τόσο για μια ελκυστική εμφάνιση όσο και για επιπλέον γεύση.
Το πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγαίνει από το φούρνο και πασπαλίζεται λίγο τυρί πάνω από τις ντομάτες, στη συνέχεια ξαναμπαίνει στο φούρνο για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Αυτή η συνταγή σερβίρεται ζεστή, με σάλτσα άνηθου, κατά προτίμηση, και για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις, η σάλτσα προσθέτει μια επιπλέον γεύση. Το τελικό πιάτο είναι μια έκρηξη γεύσεων, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή με φίλους!
Αν χρησιμοποιηθεί τυρί, τρίβεται σε τρίφτη για να ενσωματωθεί εύκολα στη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προστίθεται το λάδι και ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προστίθεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρεται για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προστίθεται το κοτόπουλο και το μπέικον, αφήνοντάς τα να τηγανιστούν μαζί. Είναι σημαντικό το μπέικον να απελευθερώσει το λίπος του και το κοτόπουλο να είναι μαγειρεμένο κατά 85%.
Αφού το κρέας έχει μαγειρευτεί, προστίθενται αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, προσέχοντας να μην προσθέσετε πολύ αλάτι, καθώς τα μπαχαρικά περιέχουν ήδη αλάτι. Το μείγμα αφήνεται στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά. Ο πιπεριά πλένεται και κόβεται σε κύβους, και αυτοί οι κύβοι προστίθενται στο μείγμα κρέατος, χωρίς να ξαναβάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αυτή η αρωματική γέμιση θα δώσει γεύση στις γεμιστές κολοκύθες.
Πριν γεμίσουν, οι κολοκύθες αλατίζονται ελαφρώς και αφήνονται για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, πλένονται από το αλάτι και στραγγίζονται καλά. Με τη νόστιμη γέμιση που αποκτήθηκε, γεμίζονται οι κολοκύθες, και σε κάθε πιπεριά τοποθετείται μια σταγόνα λαδιού, μετά προστίθεται η πλούσια γέμιση. Πάνω από τη γέμιση πασπαλίζεται ψίχουλο ψωμιού, στη συνέχεια προστίθεται το τριμμένο τυρί, ακολουθούμενο από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Μια φέτα ντομάτας τοποθετείται από πάνω, τόσο για μια ελκυστική εμφάνιση όσο και για επιπλέον γεύση.
Το πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγαίνει από το φούρνο και πασπαλίζεται λίγο τυρί πάνω από τις ντομάτες, στη συνέχεια ξαναμπαίνει στο φούρνο για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Αυτή η συνταγή σερβίρεται ζεστή, με σάλτσα άνηθου, κατά προτίμηση, και για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις, η σάλτσα προσθέτει μια επιπλέον γεύση. Το τελικό πιάτο είναι μια έκρηξη γεύσεων, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή με φίλους!
Συστατικά
4-5 κολοκυθάκια (ή ζουκίνι) 1 φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο μπέικον με κρέας πάνω του (Kaiser) μαϊντανός και άνηθος 1 κρεμμύδι τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση) αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 κουταλιά λάδι 1 πολύχρωμη πιπεριά (κόκκινη) φέτες ντομάτας για διακόσμηση σπιτική vegeta (ή όποια έχετε) ψίχουλα