Ζαχαρόπαστα με marshmallows

Η ζαχαρόπαστα με marshmallows λιώνει στον φούρνο μικροκυμάτων και μετά ζυμώνεται με άχνη ζάχαρη και άμυλο μέχρι να γίνει λεία και να πλάθεται εύκολα. Χωρίζεται σε κόκκινη και πράσινη και μπαίνει στο ψυγείο πριν της δώσεις σχήμα για διακόσμηση. Κόβω το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, για να ενσωματωθεί εύκολα στα ζεστά marshmallows. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 4 λεπτά. Αναμονή: 8 ώρες. Συνολικός χρόνος: 8 ώρες και 29 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 484 kcal και 1 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g λευκά marshmallows
4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη
70 g βούτυρο
100 g άμυλο
750 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Μοίρασε τα marshmallows σε δύο μεγάλα μπολ, από 150 g στο καθένα. Διάλυσε χωριστά 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο και πράσινο χρώμα σε σκόνη, σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για κάθε χρώμα. 2. Ρίξε κάθε χρώμα σε μία μερίδα marshmallows. Ζέστανε τα μπολ διαδοχικά στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά το καθένα, μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν τα marshmallows. 3. Ανακάτεψε την πάστα σε κάθε μπολ και μετά πρόσθεσε σε καθένα από 35 g βούτυρο, 50 g άμυλο και 375 g κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. 4. Ζύμωσε κάθε μερίδα πάνω στον πάγκο μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη και να γίνει ομοιογενής η ζαχαρόπαστα. 5. Τύλιξε τις μερίδες χωριστά με μεμβράνη τροφίμων και άφησέ τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τις πλάσεις.

Σημειώσεις

Φύλαξε τη ζαχαρόπαστα καλά τυλιγμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Πριν την πλάσεις, άφησέ τη να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις για να διακοσμήσεις ένα απλό κέικ. Διάλεξε λευκά, μαλακά marshmallows χωρίς γέμιση, ώστε η πάστα να γίνει ομοιόμορφη. Πήρα την ιδέα από την Ancuța, στην οποία στέλνω μια τρυφερή σκέψη. Μετά από δεκαετίες χωρίς πλαστελίνη, η πρώτη μου προσπάθεια με μικρά τριανταφυλλάκια ήταν κάπως αδέξια, αλλά είμαι ευχαριστημένη με το ξεκίνημα. Αν η ζαχαρόπαστα είναι σκληρή μετά την ψύξη, ζύμωσέ τη λίγο ανάμεσα στις παλάμες πριν προσθέσεις υγρό. Πασπάλισε ελαφρά τον πλάστη με άμυλο όταν την ανοίγεις, γιατί η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αφήσει ένα λευκό φιλμ στη διακόσμηση. Το βούτυρο περιέχει γαλακτοκομικά. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις στη θέση του 70 g φυτική μαργαρίνη χωρίς γάλα και να ελέγξεις την ετικέτα των marshmallows.

Συχνές ερωτήσεις

Τι να κάνω αν η ζαχαρόπαστα παραμένει κολλώδης; Πρόσθετε από 1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη κάθε φορά και ζύμωνε ξανά μέχρι να μην κολλάει στα δάχτυλα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χρώμα σε τζελ αντί για χρώμα σε σκόνη; Ναι. Ξεκίνα με ποσότητα όσο ένα μπιζέλι και ζύμωσέ τη καλά στην πάστα πριν προσθέσεις κι άλλο.