Κέικ του Τεμπέλη

Έχω βρεθεί πολλές φορές να χρειάζομαι κάτι γλυκό γρήγορα, χωρίς πολλές περιπλοκές και πολύπλοκα υλικά. Αυτό το κέικ με σιμιγδάλι και γάλα είναι μία από τις επιλογές που επιστρέφω όταν πραγματικά δεν έχω χρόνο ή διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Η βάση είναι απλή, λίγο αέρινη, και με το ζεστό γάλα γίνεται σχεδόν πουτίγκα στο εσωτερικό. Συμβαδίζει πολύ καλά με μαρμελάδα, ό,τι έχεις στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 6-8 (ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο σπιτικό κέικ, καθημερινό επιδόρπιο Συστατικά 4 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 12 κουταλιές σιμιγδάλι (με κορυφή) 500 ml γάλα άρωμα βανίλιας ξύσμα λεμονιού βούτυρο για άλειμμα της φόρμας (ένα μικρό κομμάτι) μαρμελάδα για διακόσμηση – ό,τι τύπο έχεις στη διάθεσή σου Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με τη βάση. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. 2. Χτύπα τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτά. 3. Σε άλλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και το μείγμα να πήξει λίγο. 4. Ενσωμάτωσε απαλά τη μαρέγκα στους κρόκους. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα και ανακάτεψε αργά, ώστε να μην χάσεις τον όγκο. 5. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί. 6. Ετοίμασε τη φόρμα – εγώ χρησιμοποιώ μια φόρμα 25x15 εκ. Άλειψε τον πάτο και τα τοιχώματα με βούτυρο και πασπάλισε λίγο σιμιγδάλι για να μην κολλήσει. 7. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε ελαφρώς. 8. Βάλε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε το κέικ για το πολύ 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς στην επιφάνεια. Κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, αν έχεις αμφιβολίες. 9. Βγάλε το κέικ και άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. 10. Στο μεταξύ, βάλτε το γάλα στη φωτιά μαζί με την αρωματική βανίλια. Αφήστε να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Μην ρίξετε το καυτό γάλα πάνω στο κέικ αν το κέικ είναι ακόμα ζεστό – διακινδυνεύετε να πάρετε πολύ μαλακή υφή, σχεδόν χυλό. Αφήστε το γάλα να κρυώσει για 3-4 λεπτά. 11. Ρίξτε το ζεστό, όχι καυτό γάλα, απευθείας πάνω από το κέικ. Θα δείτε πώς η βάση απορροφά γρήγορα το υγρό και αυξάνεται λίγο σε όγκο. 12. Διακοσμήστε κατά βούληση. Χρησιμοποιώ δύο τύπους μαρμελάδας: βάζω λίγη μαρμελάδα από ξινές κερασιές στη βάση και από πάνω μια κουταλιά μαρμελάδας από κυδώνι. Μπορείτε να ποικίλετε με ό,τι έχετε στο σπίτι. 13. Σερβίρεται κατά προτίμηση αφού κρυώσει εντελώς, όταν έχει καλύτερη υφή και κόβεται πιο όμορφα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω γιατί διαρκεί λίγο και δεν απαιτεί ειδικά υλικά. Δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Είναι το είδος του επιδόρπιου που αυτοσχεδιάζεις με ό,τι έχεις ήδη στο σπίτι και είναι καλό και την επόμενη μέρα. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Χτύπα καλά τα ασπράδια – αυτό βοηθά τη βάση να είναι πιο αέρινη. 2. Μην βιάζεστε με το σιρόπιασμα. Το πολύ καυτό γάλα και το ζεστό κέικ δεν συνδυάζονται καλά – προκύπτει πολύ μαλακή υφή. 3. Αν δεν έχετε τη φόρμα του αναφερόμενου μεγέθους, χρησιμοποιήστε μία παρόμοια, αλλά να θυμάστε ότι μια πολύ παχιά στρώση μπορεί να μην ψηθεί ομοιόμορφα. Αντικαταστάσεις 1. Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με πορτοκαλί, για διαφορετική γεύση. 2. Η αρωματική βανίλια μπορεί να είναι και εκχύλισμα ή ζάχαρη βανίλιας, αν δεν έχετε αρωματική στο χέρι. Παραλλαγές 1. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή λίγο ρούμι, για διαφορετική γεύση. 2. Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, που προστίθενται από πάνω αφού το κέικ έχει κρυώσει. 3. Για πιο πυκνή υφή, χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές επιπλέον σιμιγδάλι, αλλά ο κίνδυνος είναι να γίνει πολύ ξηρό αν δεν σιροπιάσετε καλά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε απλά ή με μαρμελάδα οποιουδήποτε τύπου – εγώ εναλλάσσω μεταξύ ξινών κερασιών, βερίκοκων ή ξινών κερασιών, ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Μπορεί να είναι καλό και με μια σταγόνα κρέμας, αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού αντί για σιμιγδάλι; Όχι. Το κέικ χρειάζεται σιμιγδάλι για την χαρακτηριστική του υφή. Το αλεύρι δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Μπορεί να γίνει χωρίς μαρμελάδα στο τέλος; Ναι, το κέικ είναι καλό και απλό, μόνο με γάλα και άρωμα βανίλιας και λεμονιού. Τι να κάνω αν το κέικ είναι πολύ μαλακό μετά το σιρόπιασμα; Αφήστε το να κρυώσει περισσότερο. Είναι φυσιολογικό να είναι λίγο μαλακό όσο είναι ζεστό, αλλά αν είναι πολύ υγρό, σημαίνει ότι το γάλα ή το κέικ ήταν πολύ ζεστά τη στιγμή του σιροπιασμού. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο να βγει από το φούρνο; Κοιτάξτε για ένα χρυσό χρώμα στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή από το κέντρο, είναι έτοιμο. Μπορώ να φτιάξω το κέικ με φυτικό γάλα; Θεωρητικά ναι, αλλά η γεύση και η υφή δεν θα είναι οι ίδιες. Δεν έχω δοκιμάσει με φυτικό γάλα, αλλά δεν βλέπω γιατί να μην λειτουργήσει, αν δεν έχετε αγελαδινό γάλα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα (από 8 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 180 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Υδατάνθρακες: 30 g Λίπη: 4-5 g Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαρμελάδας και πόσο γάλα απορροφά κάθε βάση. Η μαρμελάδα προσθέτει επιπλέον ζάχαρες, αν βάλετε περισσότερα. Αποθήκευση και αναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένο, σε ταψί ή σε κουτί. Είναι καλύτερο κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω την αναθέρμανση, γιατί γίνεται πολύ μαλακό και χάνει την υφή του. Αν το αφήσετε ακάλυπτο, η βάση μπορεί να σκληρύνει πολύ στην επιφάνεια.

Προετοιμασία

Για τη βάση: χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Συνδυάστε τον αφρό των ασπραδιών με το μείγμα των κρόκων, προσθέστε σιμιγδάλι και την τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού. Πάρτε μια φόρμα (χρησιμοποίησα μία 25 εκ./15 εκ.) και βουτυρώστε την με λίγο βούτυρο, πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα. Ψήστε στους 180 βαθμούς για μέγιστο 30 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Για το σιρόπι: βράστε το γάλα με εκχύλισμα βανίλιας, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τη βάση του κέικ. Σε λίγα δευτερόλεπτα θα δείτε τον όγκο της βάσης να αυξάνεται. Για διακόσμηση: χρησιμοποίησα δύο τύπους μαρμελάδας, στη βάση της κορυφής έβαλα μαρμελάδα από ξινές κερασιές και από πάνω, ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα από κυδώνι. Το κέικ είναι ακόμα καλύτερο όταν είναι κρύο. Καλή όρεξη!! Μην ρίξετε ζεστό γάλα πάνω από τη ζεστή βάση, θα γίνει πολτός.