Pastel del Perezoso

Name: Pastel del Perezoso - Georgia E.
Ingredients: 4 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 12 cucharadas de sémola (colmadas); 500 ml de leche; esencia de vainilla; limón rallado; un cubo de mantequilla para engrasar la bandeja.

Desierto - Pastel del Perezoso por Georgia E. - Recetas Recipia

A menudo me he encontrado necesitando algo dulce rápidamente, sin demasiadas complicaciones ni ingredientes complicados. Este pastel de sémola y leche es una de las opciones a las que recurro cuando realmente no tengo tiempo o ganas de recetas elaboradas. La base es simple, ligeramente aireada, y con leche caliente se convierte casi en un pudín por dentro. Combina muy bien con mermelada, lo que sea que tengas en la nevera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 6-8 (dependiendo de cuán grandes cortes las rebanadas) Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero rápido, postre diario Ingredientes 4 huevos 6 cucharadas de azúcar 12 cucharadas de sémola (con colmo) 500 ml de leche esencia de vainilla ralladura de limón mantequilla para engrasar el molde (un cubo pequeño) mermelada para decorar – cualquier tipo que tengas a mano Preparación 1. Comienza con la base. Separa las claras de las yemas. 2. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. 3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se derrita y la mezcla espese ligeramente. 4. Incorpora suavemente las claras batidas a las yemas. Usa una espátula y mezcla lentamente para no perder volumen. 5. Añade la sémola y la ralladura de limón. Mezcla solo lo suficiente para combinar. 6. Prepara el molde: yo uso un molde de 25x15 cm. Engrasa la base y los lados con mantequilla y espolvorea un poco de sémola para que no se pegue. 7. Vierte la mezcla en el molde y nivela suavemente. 8. Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C. Hornea el pastel durante un máximo de 30 minutos, hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Haz la prueba del palillo si tienes dudas. 9. Retira el pastel y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. 10. Mientras tanto, calienta la leche con la esencia de vainilla. Lleva a ebullición y retira del fuego. No viertas leche caliente sobre el pastel si el pastel sigue caliente; corres el riesgo de obtener una textura demasiado blanda, casi como un puré. Deja que la leche repose 3-4 minutos para enfriarse. 11. Vierte la leche tibia, no caliente, directamente sobre el pastel. Verás cómo la base absorbe rápidamente el líquido y aumenta un poco de volumen. 12. Decora al gusto. Yo uso dos tipos de mermelada: pongo un poco de mermelada de cerezas ácidas en la base y una cucharadita de mermelada de membrillo encima. Puedes variar con lo que tengas en casa. 13. Se sirve preferiblemente después de que se haya enfriado completamente, cuando tiene una mejor textura y se corta más bonito. Por qué hago esta receta a menudo La hago porque toma poco tiempo y no requiere ingredientes especiales. Además, no ensucias muchos platos. Es el tipo de postre que puedes improvisar con lo que ya tienes en casa y se conserva bien para el día siguiente. Está bueno tanto caliente como frío. Consejos y variaciones Consejos 1. Bate bien las claras; esto ayuda a que la base sea más aireada. 2. No apresures el paso de empapar. La leche demasiado caliente y un pastel caliente no se combinan bien; resulta en una textura demasiado blanda. 3. Si no tienes un molde del tamaño mencionado, usa uno similar, pero ten en cuenta que una capa demasiado gruesa puede no hornearse de manera uniforme. Sustituciones 1. La ralladura de limón se puede omitir o reemplazar con naranja para un sabor diferente. 2. La esencia de vainilla también puede ser extracto o azúcar vainillado si no tienes esencia a mano. Variaciones 1. Puedes añadir una pizca de canela o un poco de ron para un sabor diferente. 2. En lugar de mermelada, puedes usar frutas frescas, picadas finamente, añadidas encima después de que el pastel se haya enfriado. 3. Para una textura más densa, usa algunas cucharadas adicionales de sémola, pero el riesgo es que se vuelva demasiado seca si no la empapas bien. Ideas de servicio Sirve simple o con mermelada de cualquier tipo; yo alterno entre cerezas ácidas, albaricoques o cerezas ácidas, según lo que tenga en la nevera. También puede estar buena con un chorrito de crema agria si quieres una opción menos dulce. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de sémola? No. El pastel necesita sémola para su textura característica. La harina no dará el mismo resultado. ¿Se puede hacer sin mermelada al final? Sí, el pastel es bueno y simple, solo con leche y sabor a vainilla y limón. ¿Qué hago si el pastel está demasiado blando después de empapar? Déjalo enfriar más tiempo. Es normal que esté un poco blando mientras esté caliente, pero si está muy líquido, significa que la leche o el pastel estaban demasiado calientes en el momento de empapar. ¿Cómo sé cuándo está listo para sacar del horno? Busca un color dorado en la parte superior. También puedes comprobar con un palillo: si sale limpio del medio, está listo. ¿Puedo hacer el pastel con leche vegetal? Teóricamente sí, pero el sabor y la textura no serán los mismos. No lo he probado con leche vegetal, pero no veo por qué no funcionaría si no tienes leche de vaca. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (de 8 porciones): Calorías: aproximadamente 180 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 30 g Grasas: 4-5 g Los valores pueden variar según el tipo de mermelada y cuánto leche absorba cada base. La mermelada añade azúcares adicionales si usas más. Almacenamiento y recalentamiento Se puede guardar en la nevera de 2 a 3 días, cubierta, en el molde o en una caja. Es mejor fría o a temperatura ambiente. No recomiendo recalentar, ya que se vuelve demasiado blanda y pierde su textura. Si se deja destapada, la base puede endurecerse demasiado en la superficie.

Preparación

Para la base: separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Mezcla las yemas con el azúcar hasta que se disuelva y la mezcla espese. Combina la espuma de claras con la mezcla de yemas, añade sémola y la ralladura de un limón. Toma una bandeja para hornear (yo usé una de 25cm/15cm) y engrásala con un poco de mantequilla, espolvorea un poco de sémola, luego vierte la mezcla. Hornea a 180 grados durante un máximo de 30 minutos. Cuando el pastel esté listo, déjalo reposar durante 10 minutos. Para el almíbar: hierve la leche con esencia de vainilla, deja enfriar un poco y luego viértela sobre la base del pastel. En unos segundos, verás cómo aumenta el volumen de la base. Para decorar: utilicé dos tipos de mermelada, en la base de la cima coloqué mermelada de cerezas ácidas y encima, una cucharadita de mermelada de membrillo. El pastel es aún mejor cuando está frío. ¡Buen provecho!! No viertas leche caliente sobre la base caliente, se convertirá en un puré.