Κέικ κούκλας 2

Η τούρτα κούκλα συναρμολογείται από δύο παντεσπάνια κακάο: το ένα ψημένο σε ταψί και κομμένο σε δύο φύλλα, ενώ το άλλο ψημένο σε φόρμα κέικ και κομμένο σε τρία. Μεταξύ των φύλλων τοποθετείται μια κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνε και σαντιγί. Αφού η τούρτα παραμείνει στο ψυγείο, καλύπτεται με ζαχαρόπαστα και διακοσμείται γύρω από την κούκλα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή, περιλαμβάνει τον χρόνο προετοιμασίας, ψησίματος, ψύξης, περίπου 1 ώρα για την κρέμα σοκολάτας στην κατάψυξη και τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται. Χρόνος ψησίματος: μέχρι να περάσουν τα παντεσπάνια τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το μέγεθος της τούρτας και τον τρόπο κοπής της. Δυσκολία: μέτρια, λόγω της συναρμολόγησης των παντεσπανιών και της κάλυψης της τούρτας με ζαχαρόπαστα. Τύπος συνταγής: γιορτινή τούρτα, κατάλληλη για παιδικά γενέθλια. Υλικά Παντεσπάνι 1 5 αυγά 12 κουταλιές ζάχαρη 7 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κακάο 1 πρέζα baking powder 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού Ξύσμα από 1/2 λεμόνι Παντεσπάνι 2 3 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 1/2 πρέζα baking powder Χυμός λεμονιού Κρέμα 300 γρ. πικρή σοκολάτα 300 ml υγρή σαντιγί 2 κουτιά μασκαρπόνε 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη Διακόσμηση Ζαχαρόπαστα Για τη συναρμολόγηση χρειάζεται επίσης η κούκλα που θα τοποθετηθεί στο κέντρο της τούρτας. Αυτή τυλίγεται σε μεμβράνη πριν εισαχθεί στην τούρτα. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού 1 Χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε τους με 4 κουταλιές ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε μια ανοιχτόχρωμη και ομοιόμορφη κρέμα. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να σφίξει καλά. Προσθέστε και τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα των κρόκων στα ασπράδια. Χωριστά, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το κακάο, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά με μια κουτάλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε αφού δεν υπάρχουν ίχνη αλευριού. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται στη συνταγή, οπότε ελέγξτε το παντεσπάνι προς το τέλος του ψησίματος. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει πολύ καλά. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο φύλλα. 2. Προετοιμασία του παντεσπανιού 2 Για το δεύτερο παντεσπάνι, επαναλάβετε την ίδια μέθοδο παρασκευής, χρησιμοποιώντας τα 3 αυγά, τις 6 κουταλιές ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και τον χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ και ψήστε μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα. Αφού κρυώσει, κόψτε το παντεσπάνι σε τρία φύλλα. Η φόρμα κέικ βοηθά στην απόκτηση μιας κατάλληλης δομής για το κέντρο της τούρτας, αλλά τα φύλλα πρέπει να κοπούν προσεκτικά ώστε να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 3. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας Σπάστε την πικρή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την μαζί με 100 ml υγρής σαντιγί. Αφού λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα είναι ομοιογενές, αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε την κρέμα σοκολάτας στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου πρέπει να κρυώσει και να πήξει, όχι να παγώσει εντελώς. Χτυπήστε το μασκαρπόνε με την ζάχαρη άχνη. Προσθέστε την κρέμα σοκολάτας που έχει κρυώσει και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Χωριστά, χτυπήστε την υπόλοιπη σαντιγί. Ενσωματώστε την στην κρέμα μασκαρπόνε και σοκολάτας, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρώς, μόνο μέχρι να είναι η κρέμα ομοιογενής. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο από το παντεσπάνι 1. Σιροπιάστε το, στη συνέχεια απλώστε τη μισή κρέμα. Βάλτε το δεύτερο φύλλο από το πρώτο παντεσπάνι και αλείψτε το με κρέμα. Στο κέντρο της τούρτας τοποθετήστε το πρώτο κομμένο φύλλο από το παντεσπάνι 2 και σιροπιάστε το. Συνεχίστε με μια στρώση κρέμας, το δεύτερο φύλλο από το παντεσπάνι 2, σιρόπι, κρέμα και το τελευταίο φύλλο. Στο τέλος, καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα, συμπεριλαμβανομένων των πλαισίων, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες. Αυτό το βήμα βοηθά τα παντεσπάνια να στρώσουν και την κρέμα να σφίξει αρκετά για τη διακόσμηση. 5. Κάλυψη και διακόσμηση Αφού η τούρτα έχει παραμείνει στο ψυγείο, καλύψτε την με ζαχαρόπαστα. Στο κέντρο της τούρτας κάντε μια τρύπα αρκετά μεγάλη για να εισάγετε την κούκλα. Τυλίξτε την κούκλα σε μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε την στο κέντρο της τούρτας. Διακοσμήστε την τούρτα κατά την προτίμησή σας, χρησιμοποιώντας τη ζαχαρόπαστα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια τούρτα κατάλληλη όταν θέλετε ένα γιορτινό επιδόρπιο που να τραβά την προσοχή με τη μορφή του, όχι μόνο με τη διακόσμηση. Τα παντεσπάνια κακάο και η κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνε είναι αρκετά πλούσια για να υποστηρίξουν τη συναρμολόγηση, ενώ η ψύξη πριν την κάλυψη διευκολύνει την ολοκλήρωση της τούρτας. Επιπλέον, η διακόσμηση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την περίσταση, χωρίς να τροποποιήσετε τη βασική συνταγή. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε και τα δύο παντεσπάνια να κρυώσουν πολύ καλά πριν από την κοπή. Αν είναι ακόμα ζεστά, τα φύλλα μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα.

Συστατικά

Βάση 1 5 αυγά 12 κουταλιές ζάχαρη 7 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κακάο 1 μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 1/2 τριμμένη φλούδα λεμονιού Βάση 2 3 αυγά 6 κουταλιές