Ζυμαρικά με ζαμπόν και σάλτσα τυριού

Φτάσαμε σε αυτόν τον συνδυασμό την πρώτη φορά όταν ήθελα να χρησιμοποιήσω ένα υπόλοιπο ζαμπόν και λίγο τυρί που δεν είχε υπομονή στο ψυγείο. Το βιβλίο μαγειρικής από τη βιβλιοθήκη μου έδωσε την ιδέα για μια σάλτσα με γάλα και λαχανικά. Είναι μια γρήγορη συνταγή, χωρίς περίπλοκα βήματα, με υλικά που βρίσκω εύκολα και που, μαζί, φτιάχνουν ένα χορταστικό μεσημεριανό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 500 γρ. τριχρωματικά ζυμαρικά 200 γρ. καπνιστό ζαμπόν 200 γρ. ζαμπόν Πράγας 300 γρ. τυρί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστό, Edam ή Emmental) 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριά 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι 1 ποτήρι γάλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη. 2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Κόψτε και το ζαμπόν σε λωρίδες, ώστε να φαίνεται στο πιάτο. 3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθούν, προσθέστε το ζαμπόν και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς. 4. Προσθέστε την κομμένη πιπεριά και το λευκό μέρος του κρεμμυδιού στο τηγάνι. Συνεχίστε να σοτάρετε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν λίγο. 5. Ρίξτε το γάλα πάνω από το μείγμα, προσθέστε το τυρί κομμένο σε φέτες ή κύβους και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς και η σάλτσα να γίνει ομοιογενής. Εάν πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές γάλα. 6. Καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο και προσθέστε και το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού, κατά βούληση. 7. Τοποθετήστε τα ζεστά ζυμαρικά πάνω από τη σάλτσα, ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα και σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ζεστά. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Την ετοιμάζω κάθε φορά που έχω ζαμπόν ή τυρί να χρησιμοποιήσω και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Είναι χορταστική, γίνεται γρήγορα και μπορώ να αλλάξω εύκολα τα λαχανικά ή τον τύπο του τυριού. Είναι κατάλληλη για οικογενειακό γεύμα ή για υπολείμματα από άλλα πιάτα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το τυρί λιώνει πιο εύκολα αν κοπεί σε λεπτές φέτες ή τριφτεί. - Μην αφήνετε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν αφού τα στραγγίξετε, ανακατέψτε τα αμέσως στη σάλτσα. - Αν θέλετε μια πιο ρευστή σάλτσα, προσθέστε λίγο παραπάνω γάλα. Αντικαταστάσεις - Αντί για καπνιστό ζαμπόν ή ζαμπόν Πράγας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζαμπόν ή ακόμη και βραστό/τηγανητό στήθος κοτόπουλου. - Αν δεν έχετε καπνιστό τυρί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί Edam ή Emmental, ή ένα μείγμα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. - Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με επιπλέον βούτυρο ή άλλο φυτικό έλαιο. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως μανιτάρια ή κολοκυθάκια, κατά βούληση. - Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, δοκιμάστε με λίγο καυτερό πιπέρι ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι νόστιμα φτιαγμένα φρέσκα, συνοδευόμενα από μια απλή σαλάτα. - Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, άνηθο) για μια επιπλέον φρεσκάδα. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο έναν τύπο ζαμπόν; Ναι, αν δεν έχετε δύο τύπους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά θα βγει μια καλή σάλτσα. Μπορώ να βάλω άλλο είδος τυριού αντί για τυρί; Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά το τυρί είναι αυτό που λιώνει ωραία στη σάλτσα. Άλλα τυριά, όπως η φέτα, δεν θα έχουν την ίδια υφή. Αν δεν έχω τριχρωματικά ζυμαρικά, θα ταιριάζουν και άλλα είδη; Σίγουρα, οποιοδήποτε είδος κοντού ζυμαρικού λειτουργεί (πενα, φουσλί, φαρφάλες). Πρέπει να βάλω μοσχοκάρυδο; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά δίνει μια ευχάριστη και διακριτική γεύση. Αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το παραλείψετε. Μπορεί να γίνει η σάλτσα χωρίς γάλα; Μπορείτε να δοκιμάσετε με λίγο κρέμα ή ακόμη και νερό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και η υφή θα αλλάξει. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια μέση μερίδα (από έξι) έχει περίπου: Θερμίδες: 600-650 Πρωτεΐνες: 25-28 γρ Λίπη: 30-35 γρ Υδατάνθρακες: 60-70 γρ Αυτές οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και του ζαμπόν που χρησιμοποιείται. Είναι μια αρκετά χορταστική συνταγή, με καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ζυμαρικά με σάλτσα τυριού είναι καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή τους. Αν περισσέψει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μέγιστο 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε απαλά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει ή κολλήσει. Η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο πυκνή μετά την ψύξη.

Συστατικά

500 γρ τριχρωμα ζυμαρικά
200 γρ καπνιστό ζαμπόν
200 γρ ζαμπόν Πράγας
300 γρ τυρί
καπνιστό
Edam
Emmental
50 γρ βούτυρο
50 γρ ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ποτήρι γάλα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι

Προετοιμασία

Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Σε βούτυρο και λάδι, τηγανίστε το ζαμπόν σε κομμάτια. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το πράσινο κρεμμύδι. Ρίξτε το γάλα και τον κομμένο τυρί. Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Καρυκεύστε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο και πράσινο κρεμμύδι. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με ζεστή σάλτσα τυριού.