Ζυμαρικά με κοτόπουλο και γκρατινισμένα λαχανικά

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά gratinés Συνήθως ετοιμάζω αυτή τη συνταγή όταν έχω στήθος κοτόπουλου και μια σακούλα με κατεψυγμένα λαχανικά στην κατάψυξη. Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί πολλά σκεύη και μπορώ να ασχοληθώ με άλλα πράγματα όσο ψήνεται στον φούρνο. Η μαρινάδα για το κοτόπουλο κάνει τη διαφορά, αλλά είναι εντάξει και αν δεν έχεις χρόνο να την αφήσεις πολύ. Συνήθως την ετοιμάζω όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό δείπνο και δεν θέλω να μείνω πολύ στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2-3 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (συν τον χρόνο μαρινάδας, αν τον τηρήσεις) Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για δείπνο ή μεσημεριανό Υλικά 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου 1/2 πακέτο ζυμαρικά fusili (περίπου 250 γρ.) 1 κρέμα γάλακτος με γεύση μανιταριών (συνήθως οι συσκευασίες είναι 200 ml) 100 γρ. τριμμένο τυρί 1 μικρή σακούλα με κατεψυγμένα λαχανικά (πιπεριές, φασολάκια, μπρόκολο, κρεμμύδι, καλαμπόκι κ.λπ.) ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι piri-piri ή καυτερή πιπεριά (κατά βούληση) σκόνη σκόρδου 3 σκελίδες σκόρδου 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 75-100 ml) Οδηγίες προετοιμασίας 1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, όχι πολύ μικρούς, για να παραμείνουν τρυφεροί κατά το μαγείρεμα. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. 2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, piri-piri (ή καυτερή πιπεριά), σκόνη σκόρδου, 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες, ελαιόλαδο και λευκό κρασί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αν δεν έχεις χρόνο, μπορείς να το μαγειρέψεις αμέσως, αλλά οι γεύσεις δεν θα εισχωρήσουν το ίδιο καλά. 3. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά fusili σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε καλά μετά το βράσιμο. 4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τους μαριναρισμένους κύβους κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι ή λίγο ζωμό κοτόπουλου, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 5. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και, στο ίδιο τηγάνι (χωρίς να το πλύνουμε), βάζουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον υπόλοιπο λιωμένο σκόρδο (αν θέλουμε) και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να μειωθεί ο χυμός τους. 6. Προσθέτουμε τους κύβους κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε. 7. Βάζουμε τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, πάνω από τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε για να συνδυαστούν όλα. 8. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος πάνω από το μείγμα ζυμαρικών, κοτόπουλου και λαχανικών. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην λιώσουν τα υλικά. 9. Ρίχνουμε όλο το μείγμα σε ένα πυρέξ. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί από πάνω. 10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά, μόνο για να λιώσει το τυρί. 11. Σερβίρουμε αμέσως, ίσως με επιπλέον τριμμένο τυρί ή φέτες τυριού κατά βούληση. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, δεν λερώνονται πολλά σκεύη, μπορώ να χρησιμοποιήσω όποια κατεψυγμένα λαχανικά έχω διαθέσιμα και δεν απαιτεί πολλή προσοχή. Λειτουργεί και για την επόμενη μέρα, αν περισσέψει. Τα παιδιά και οι ενήλικες την αποδέχονται χωρίς πολλές απαιτήσεις. Το κοτόπουλο παραμένει τρυφερό, και τα ζυμαρικά δεν γίνονται ξηρά λόγω της κρέμας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Άφησε το κοτόπουλο να μαριναριστεί όσο έχεις χρόνο, τουλάχιστον μία ώρα αν είναι δυνατόν. Μην βάλεις πολύ κρέμα – πρέπει να συνδέσει τα υλικά, όχι να γίνει σούπα. Αν σου αρέσει το τραγανό τυρί, μπορείς να το αφήσεις 2-3 λεπτά παραπάνω στο gratin, αλλά να μην καεί. Μην πλύνεις το τηγάνι αφού μαγειρέψεις το κοτόπουλο, χρησιμοποίησε τα υπόλοιπα αρώματα για τα λαχανικά. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλα είδη κοντών ζυμαρικών (penne, farfalle). Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα. Η κρέμα γάλακτος με γεύση μανιταριών μπορεί να αντικατασταθεί με απλή κρέμα γάλακτος, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Αν δεν έχεις τυρί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις παρμεζάνα ή τριμμένο ώριμο τυρί. Παραλλαγές Αντί για κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα εποχιακά λαχανικά, κομμένα σε κύβους. Μπορείς να προσθέσεις λίγο μπέικον ή ζαμπόν για πιο καπνιστή γεύση. Αν θέλεις μια πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε το τυρί και χρησιμοποίησε κρέμα γάλακτος με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστή, αμέσως μετά το gratin. Μαζί, ταιριάζει μια απλή πράσινη σαλάτα ή φέτες ντομάτας. Αν την αφήσεις να κρυώσει, είναι καλή και για το πακέτο την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω βρασμένο στήθος κοτόπουλου ή υπολείμματα από άλλη συνταγή; Μπορείς, αλλά μην το μαρινάρεις. Πρόσθεσε τους κύβους στο τέλος, με τα ζυμαρικά και τα λαχανικά, μόνο για να ζεσταθούν. Πρέπει τα λαχανικά να είναι αποψυγμένα πριν; Όχι, μπαίνουν κατευθείαν κατεψυγμένα στο τηγάνι και αφήνουν αρκετό νερό για να μαγειρευτούν. Η κρέμα γάλακτος με γεύση μανιταριών δεν υπάρχει εδώ. Τι να κάνω; Χρησιμοποίησε απλή κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα και αν θέλεις, πρόσθεσε μια κουταλιά σκόνη μανιταριών ή μερικά μανιτάρια σοταρισμένα ξεχωριστά. Ποια ζυμαρικά είναι κατάλληλα αν δεν έχω fusili; Πηγαίνουν οποιαδήποτε κοντά ζυμαρικά: penne, farfalle, ακόμα και κοχύλια. Πόσο πικάντικο γίνεται με piri-piri ή καυτερή πιπεριά; Είναι αρκετά ανεκτό αν βάλεις λίγο, αλλά μπορείς να το αφαιρέσεις εντελώς αν δεν θέλεις πικάντικο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από τέσσερις): Θερμίδες: περίπου 500-600 kcal Πρωτεΐνες: 30-35 γρ. Λίπη: 20-25 γρ. Υδατάνθρακες: 45-55 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κρέμα που χρησιμοποιείται και πόσο τυρί βάζεις από πάνω. Είναι ένα πλήρες γεύμα με καλή πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αν χρησιμοποιήσεις ελαφριά κρέμα και λιγότερο τυρί, οι θερμίδες μειώνονται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, καλυμμένη. Κατά την επαναθέρμανση, πρόσθεσε μια κουταλιά γάλα ή κρέμα αν δεις ότι τα ζυμαρικά έχουν στεγνώσει. Στον φούρνο ή στον μικροκυμάτων, 2-3 λεπτά είναι αρκετά. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή των ζυμαρικών και των λαχανικών θα υποφέρει. Σερβίρεται καλύτερα φρέσκια ή το πολύ μέσα σε 1-2 ημέρες.