ΨΑΡΙ ΠΑΓΚΑΣΙΟΣ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ

Ψάρι pangasius στη σχάρα με σάλτσα και σαλάτα – μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Όταν πρόκειται για γρήγορα και γευστικά πιάτα, το ψάρι pangasius στη σχάρα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Αυτό το ψάρι, με την τρυφερή σάρκα του και την ευκολία στο μαγείρεμα, είναι ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο με φίλους. Επιπλέον, η συνταγή που θα σας παρουσιάσω είναι απλή, αλλά με μια νότα εκλέπτυνσης χάρη στη κρεμώδη σάλτσα και τη φρέσκια σαλάτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η ιστορία του pangasius είναι συναρπαστική. Χρησιμοποιούμενος συχνά στη παγκόσμια γαστρονομία, αυτό το ψάρι είναι γνωστό για την λεπτή του υφή και την ουδέτερη γεύση του, που ταιριάζει τέλεια με διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες. Προερχόμενο από γλυκά νερά, το pangasius έγινε δημοφιλές λόγω της ταχείας ανάπτυξής του και του προσιτού κόστους.

Συστατικά που θα χρειαστείτε:

Για το ψάρι:
- 1 κιλό φιλέτο pangasius
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κρέμα
- 4 κουταλιές νερό
- Αλάτι κατά βούληση
- 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού

Για το συνοδευτικό:
- 1 κιλό πατάτες
- Vegeta (ή άλλο μπαχαρικό κατά προτίμηση)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Σαλάτα
- Ντομάτες

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του ψαριού: Ξεκινήστε κόβοντας τα φιλέτα του pangasius στη μέση. Αλατοπιπερώστε τα και αφήστε τα στο ψυγείο για 15-30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην ενίσχυση των γεύσεων και στην απόκτηση πιο σφιχτής υφής.

2. Θέρμανση της σχάρας: Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σχάρα. Ζεστάνετε τη καλά, ώστε να πετύχετε την επιθυμητή τρυφερότητα. Πριν βάλετε το ψάρι στη σχάρα, αλείψτε κάθε φιλέτο με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος του ψαριού στη σχάρα και θα προσθέσει επιπλέον γεύση.

3. Μαγείρεμα του ψαριού: Τοποθετήστε τα φιλέτα του pangasius στη ζεστή σχάρα. Μαγειρέψτε τα για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και να αποκολλάται εύκολα με ένα πιρούνι. Θα παρατηρήσετε ότι σχηματίζεται μια ελαφρώς χρυσή κρούστα – αυτό είναι το σημάδι ότι το ψάρι είναι τέλεια μαγειρεμένο.

4. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε την κουταλιά μαργαρίνης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το να ροδίσει ελαφρώς για ένα λεπτό. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει ένα ρου που θα δώσει υφή στη σάλτσα. Προσθέστε την κρέμα και το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αλατίστε και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδης. Στο τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού για να δώσετε μια φρέσκια γεύση.

5. Προετοιμασία του συνοδευτικού: Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό για να μαλακώσουν. Στο τέλος του βρασίματος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για να προσθέσετε άρωμα. Αφού είναι έτοιμες, στραγγίξτε τις και πασπαλίστε με vegeta και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

6. Συναρμολόγηση του πιάτου: Σε μια μεγάλη πιατέλα, τοποθετήστε μια μερίδα πατάτες, προσθέστε από πάνω το φιλέτο του pangasius και περιχύστε γενναιόδωρα με την κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρετε όλα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και κομμένες ντομάτες, για μια φρέσκια και τραγανή αντίθεση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού για διακόσμηση και επιπλέον γεύση, καθώς και μερικές μαύρες ελιές για να ολοκληρώσετε την εμφάνιση του πιάτου. Επίσης, ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντικαταστήστε το pangasius με άλλο λευκό ψάρι, όπως μπακαλιάρο ή tilapia, για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως πάπρικα ή σκόρδο, για να προσφέρετε μια προσωπική νότα.
- Προσθέστε ψητά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές, για να δημιουργήσετε ένα πολύχρωμο και υγιεινό πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μορφή σχάρας; Ναι, αν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε το pangasius σε τηγάνι ή στο φούρνο.
- Τι να κάνω με τα υπολείμματα; Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα ψαριού στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή σάντουιτς την επόμενη μέρα.
- Είναι αυτή η συνταγή υγιεινή; Απολύτως! Το pangasius είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ η σαλάτα και οι πατάτες προσφέρουν φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα ψαριού pangasius στη σχάρα (περίπου 150 γρ) περιέχει περίπου 200 θερμίδες, καθιστώντας την μια υγιεινή επιλογή για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή. Το ψάρι είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες, είναι ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το pangasius στη σχάρα με σάλτσα και σαλάτα είναι όχι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε χαρά και υγεία στο τραπέζι σας. Ελπίζω να σας αρέσει και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!