Pollock με Fettuccine

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (αέριο 8). Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος ψησίματος και μια τραγανή υφή του ψαριού. Πάρτε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το πολύ καλά, καθώς αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να απελευθερωθούν πιο γρήγορα και να ενσωματωθούν τέλεια στη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε αλατισμένο νερό να βράσει και εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ψάρι. Πρέπει να είναι καλά στεγνό με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, στη συνέχεια, αλατίστε το με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αλείψτε το γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Από πάνω του ψαριού, προσθέστε μερικά κλωνάρια φρέσκου θυμαριού, που θα προσφέρει υπέροχη γεύση και ακαταμάχητο άρωμα.

Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση των υγρών και θα διευκολύνει το καθάρισμα. Αφήστε το στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 200°C (αέριο 6) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσει, καθώς ένα στεγνό ψάρι δεν θα έχει την ίδια γεύση. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι στο οποίο προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά νότα και μια ευχάριστη υφή στη σάλτσα.

Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε νερό, ένα κύβο ζωμού και το κρασί, αφήνοντας τα πάντα να βράσουν. Μειώστε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συγκεντρωθούν. Μόλις το υγρό έχει μειωθεί, προσθέστε το αλεύρι για να παχύνετε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Αφού η σάλτσα έχει παχύνει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μερικά φύλλα θυμαριού.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Εάν επιλέξετε σπιτικά ζυμαρικά, θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα, σε περίπου 2-4 λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα και ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κολλώδες.

Για μια εναλλακτική επιλογή, το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί, κάτι που θα τονίσει τις γεύσεις και θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα. Αφού έχει στεγνώσει και έχει καρυκευτεί, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδου σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε το ψάρι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Δύο λεπτά πριν το βγάλετε, προσθέστε λίγο φρέσκο θυμάρι για να εντείνετε το άρωμα. Τέλος, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα είναι μια λιχουδιά.