Φλούδες Μπαγκέτας Γεμιστές με Ψάρι, Ψητές

Για να προετοιμάσουμε μια ιδιαίτερη γαστρονομική απόλαυση, αρχίζουμε πλένοντας προσεκτικά το φιλέτο ψαριού και την πιπεριά, διασφαλίζοντας ότι έχουν αφαιρεθεί όλες οι ακαθαρσίες. Αφού τα πλύνουμε, τα στεγνώνουμε προσεκτικά με απορροφητικά πετσέτες, για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού. Το επόμενο βήμα είναι να κόψουμε τόσο το φιλέτο ψαριού όσο και την πιπεριά σε μικρούς κύβους, που θα διευκολύνουν την ενσωμάτωσή των γεύσεων. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε αυτά τα υλικά με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και πράσο, που προσθέτει μια ελαφρώς γλυκιά και τραγανή νότα στο πιάτο. Αλατίζουμε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά για να διασφαλίσουμε ότι κάθε κύβος είναι ομοιόμορφα καλυμμένος με μπαχαρικά. Αφήνουμε αυτή τη χρωματιστή και αρωματική μίξη στην άκρη για να ενωθούν οι γεύσεις.

Στη συνέχεια, φροντίζουμε τη μπαγκέτα ή τα ψωμάκια που θα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για τη γέμιση. Τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 8-10 cm μήκους και με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό, δημιουργώντας έναν 'κώνο' που θα γεμίσει με τη νόστιμη μίξη ψαριού. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψουμε τους τοίχους των μπαγκέτας, ώστε η γέμιση να παραμείνει μέσα. Μόλις ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, ετοιμαζόμαστε να βυθίσουμε κάθε κομμάτι μπαγκέτας σε γάλα, αλλά προσεκτικά, για να μην τα αφήσουμε να μουλιάσουν πολύ. Βυθίζουμε γρήγορα κάθε κομμάτι, μόνο τόσο όσο να απορροφήσει λίγο από το υγρό, και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με το μείγμα ψαριού.

Τοποθετούμε αυτές τις γεμιστές μπαγκέτες δίπλα-δίπλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, το οποίο έχουμε προηγουμένως επενδύσει με βούτυρο, για να αποφύγουμε το κολλήμα. Μόλις ολοκληρώσουμε την τοποθέτηση, απλώνουμε γενναιόδωρα μια στρώση μαγιονέζας από πάνω, που θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή και μια νόστιμη γεύση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε το σκεύος μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι μπαγκέτες ελαφρώς χρυσές.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα τριμμένων τυριών, που θα προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης. Επιστρέφουμε το σκεύος στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να αποκτήσει μια χρυσή, λαχταριστή κρούστα. Το πιάτο είναι τώρα έτοιμο να απολαύσετε, και το άρωμά του θα γεμίσει ολόκληρο το δωμάτιο. Σερβίρετε ζεστό, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή ένα ελαφρύ συνοδευτικό, για να ολοκληρώσετε αυτή τη γαστρονομική γιορτή. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά στο τραπέζι σας.