Αγγλική πίτα με μοσχάρι και πουρέ με τσένταρ

Η αγγλική πίτα με μοσχάρι και πουρέ με τσένταρ είναι μια πίτα με κιμά, καλυμμένη με πλούσια στρώση πατάτας, που ψήνεται μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές της. Η φθινοπωρινή γέμιση αρωματίζεται με θυμάρι και περιέχει καρότα και αρακά, ενώ ο πουρές μένει κρεμώδης και κρατά το σχήμα του στο σερβίρισμα. Άφησέ την να σταθεί λίγα λεπτά πριν τη σερβίρεις. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 63 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 93 λεπτά. Για 5 μερίδες. Περίπου 680 kcal και 42 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη γέμιση

1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 καρότα
700 g κιμάς μοσχαρίσιος
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
250 ml ζωμός μοσχαριού
1 κ.γ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/2 κ.γ. ψιλό αλάτι
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
100 g κατεψυγμένος αρακάς

Για τον πουρέ

900 g αλευρώδεις πατάτες
50 g βούτυρο
120 ml πλήρες γάλα
1 κ.γ. ψιλό αλάτι
130 g ώριμο τσένταρ
τριμμένο

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε κομμάτια των 4 εκ. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τα καρότα. 2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγείρεψε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε. Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψε για 7 λεπτά, σπάζοντάς τον καθώς ροδίζει. 3. Ανακάτεψε μέσα το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό. Πρόσθεσε τη σάλτσα Worcestershire, τον ζωμό μοσχαριού, το θυμάρι, 1/2 κ.γ. ψιλό αλάτι και 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Σιγόβρασε για 8 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε τον αρακά και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή, όχι νερουλή. 4. Βάλε τις πατάτες σε κατσαρόλα και σκέπασέ τες με κρύο νερό. Άφησε να πάρουν βράση και σιγόβρασε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 5. Στράγγισε καλά τις πατάτες και λιώσε τες με το βούτυρο, το γάλα και 1 κ.γ. ψιλό αλάτι. Ανακάτεψε μέσα 100 g τσένταρ. 6. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (180°C στον αέρα). Βάλε τη γέμιση σε πυρίμαχο σκεύος 2 λίτρων και άπλωσε από πάνω τον πουρέ. Χάραξε την επιφάνεια με πιρούνι και πασπάλισε με τα υπόλοιπα 30 g τσένταρ. 7. Ψήσε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κοχλάζει η γέμιση στις άκρες. 8. Άφησε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Προτίμησε κιμά μοσχαρίσιο με περίπου 10–15% λιπαρά. Αν μαζευτεί πολύ λίπος στο τηγάνι, αφαίρεσε το μεγαλύτερο μέρος πριν προσθέσεις το αλεύρι. Στράγγισε καλά τις πατάτες και άφησέ τες να αχνιστούν για ένα λεπτό πριν τις λιώσεις. Αν η γέμιση πήξει όσο ετοιμάζεις τον πουρέ, αραίωσέ τη με λίγο ζωμό πριν τη βάλεις στο σκεύος. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 700 g κιμά αρνιού αντί για μοσχαρίσιο, αλλά τότε η πίτα λέγεται shepherd’s pie. Περιέχει γαλακτοκομικά και σιτάρι, ενώ η σάλτσα Worcestershire μπορεί να περιέχει ψάρι, οπότε έλεγξε την ετικέτα. Σέρβιρε με λάχανο μαγειρεμένο με βούτυρο ή με φασολάκια. Σκέπασε ό,τι περισσέψει και φύλαξέ το στο ψυγείο έως 3 ημέρες· ζέστανέ το καλά μέχρι μέσα.