Labaneh με τσίλι - Πικάντικο Labaneh

Labaneh με chili - Labaneh harra

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 10-12 ώρες
Συνολικός χρόνος: 10-12 ώρες 15 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Εισαγωγή:

Σήμερα θα τολμήσουμε να ετοιμάσουμε labaneh, ένα κρεμώδες και νόστιμο γιαούρτι, με μια πινελιά chili για να του δώσουμε μια πικάντικη γεύση. Αυτή η συνταγή έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, καθώς είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως σάλτσα για διάφορα πιάτα. Το labaneh είναι γνωστό για την απαλή του υφή και ότι είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών, ωφέλιμων για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Ετοιμαστείτε να ενθουσιάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες!

Συστατικά:

- 2 λίτρα φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (βεβαιωθείτε ότι είναι φυσικό, χωρίς πρόσθετα)
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Ελαιόλαδο (για σερβίρισμα)
- Ένα κομμάτι γάζας (ή μια καθαρή πετσέτα)
- Πάστα καυτερής πιπεριάς (κατά βούληση; μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας πικάντικα σάλτσες)
- Αραβικό ψωμί markouk ή mini αραβικές πίτες (για σερβίρισμα)
- Φύλλο φρέσκου μαϊντανού (για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

1. Θέρμανση του γάλακτος: Ξεκινήστε θερμαίνοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε να μην το φέρετε σε γρήγορο βρασμό; θέλουμε να φτάσει μόνο στο σημείο βρασμού. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να ενεργοποιηθούν οι καλλιέργειες βακτηρίων στο γιαούρτι.

2. Ψύξη του γάλακτος: Μόλις το γάλα φτάσει σε βρασμό, απομακρύνετε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο, μέχρι να γίνει χλιαρό. Μια ιδανική θερμοκρασία θα ήταν γύρω στους 40-45°C, αλλά μην ανησυχείτε υπερβολικά; αν είναι ελαφρώς ζεστό στην αφή, είναι τέλειο.

3. Προετοιμασία του γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές από το χλιαρό γάλα με τις 3 κουταλιές γιαουρτιού. Αυτό θα βοηθήσει στην ομογενοποίηση των καλλιεργειών βακτηρίων από το γιαούρτι στο γάλα.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Ρίξτε το μείγμα του γιαουρτιού στην κατσαρόλα με το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε πολύ καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομογενοποιημένα. Αυτή είναι η στιγμή που το γάλα γίνεται η βάση για το labaneh.

5. Ζύμωση: Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο ή πήλινο σκεύος, καλύψτε το με καπάκι ή με μια καθαρή γάζα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για να το διατηρήσετε ζεστό. Αφήστε το να ζυμωθεί για 6-8 ώρες. Μόλις πήξει, θα έχετε ένα νόστιμο και κρεμώδες γιαούρτι.

6. Προετοιμασία του labaneh: Αφού πήξει το γιαούρτι, πάρτε ένα κομμάτι γάζας και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε το γιαούρτι στη γάζα, πασπαλίστε με αλάτι και δέστε καλά το ύφασμα. Κρεμάστε τη γάζα στη βρύση του νεροχύτη ή πάνω από ένα μπολ, αφήνοντάς την να στραγγίσει από τον ορό για 10-12 ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε το κρεμώδες labaneh.

7. Προσθήκη πικάντικου: Μόλις το labaneh είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς, ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε να είναι, και ανακατέψτε καλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τις γεύσεις. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ελαιόλαδου για επιπλέον γεύση.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το labaneh με αραβικό ψωμί markouk ή mini αραβικές πίτες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ένα φύλλο φρέσκου μαϊντανού, που προσθέτει λίγο χρώμα και φρεσκάδα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή γάλακτος: Χρησιμοποιήστε φρέσκο γάλα, κατά προτίμηση από αξιόπιστη πηγή. Το πλήρες γάλα θα δώσει στο labaneh μια πιο κρεμώδη υφή, αλλά μπορείτε να επιλέξετε και ημιαποβουτυρωμένο γάλα, αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη εκδοχή.

- Ζύμωση: Εάν επιλέξετε να ζυμώσετε το labaneh σε ένα πιο δροσερό μέρος, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο για να πήξει. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι αναπτύσσεται σωστά.

- Χωρίς γλουτένη έκδοση: Εάν πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί που χρησιμοποιείτε για το σερβίρισμα είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να επιλέξετε φρέσκα κομμένα λαχανικά, τα οποία ταιριάζουν τέλεια με το labaneh.

Νόστιμοι συνδυασμοί:

Το πικάντικο labaneh ταιριάζει τέλεια με ελιές, φρέσκα λαχανικά ή ακόμη και ως συστατικό σε μια μεσογειακή σαλάτα. Είναι επίσης εξαιρετικό μαζί με ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα ή τσάι μέντας, που θα συμπληρώσει τέλεια την πικάντικη γεύση του labaneh.

Διατροφικά οφέλη:

Το labaneh είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ είναι επίσης πολύ εύπεπτο. Τα προβιοτικά στο γιαούρτι βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής χλωρίδας, συμβάλλοντας στην πέψη και στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Προσωπική ιστορία:

Ανακάλυψα το labaneh κατά τη διάρκεια ενός γαστρονομικού ταξιδιού και από τότε έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Η ανάμνηση της κρεμώδους γεύσης και των πικάντικων αρωμάτων με κάνει να επιστρέφω πάντα σε αυτή τη συνταγή, μετατρέποντάς την σε σύμβολο της συντροφικότητας και της χαράς του να μοιράζεσαι γεύματα με τους αγαπημένους.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι από το κατάστημα; Ναι, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φυσικό γιαούρτι, χωρίς πρόσθετα, για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το labaneh; Το labaneh αποθηκεύεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμο φρέσκο.

- Μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή; Απολύτως! Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, όπως άνηθο ή μέντα, για να του δώσετε μια διαφορετική γεύση.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Καλή επιτυχία!