Φύλλο με καπνιστό σολομό

Η πάστα καπνιστού σολομού σε σφολιάτα είναι ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο και απίστευτα νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η γρήγορη συνταγή ορεκτικού συνδυάζει την τραγανή υφή της σφολιάτας με τις έντονες γεύσεις του καπνιστού σολομού, δημιουργώντας ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Αφήστε με να σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 κώνους

Συστατικά:

Για τη σφολιάτα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 400 γρ. αλεύρι 000
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
- 125 ml πλήρους λιπαρό γιαούρτι

Για την περιτύλιξη:
- 175 γρ. βούτυρο
- 30 γρ. αλεύρι

Για την πάστα καπνιστού σολομού:
- 150 γρ. καπνιστός σολομός
- 30 γρ. βούτυρο
- Μια πρέζα λευκό πιπέρι

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της σφολιάτας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους δύο κρόκους με το ανθρακούχο νερό και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γιαούρτι και το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

2. Διαίρεση και άνοιγμα της ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε σχήμα τετραγώνου περίπου 30x30 εκ.

3. Προετοιμασία του βουτύρου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Απλώστε ομοιόμορφα αυτό το μείγμα σε κάθε φύλλο ζύμης, διασφαλίζοντας ότι φτάνετε στις γωνίες.

4. Δημιουργία της δομής της σφολιάτας: Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε δύο κοψίματα σε κάθε πλευρά του τετραγώνου, χωρίς να αποκολλήσετε τις γωνίες. Διπλώστε τις εσωτερικές γωνίες, στη συνέχεια τις πλευρές και τέλος την επάνω και κάτω πλευρά, σχηματίζοντας ένα πακέτο. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

5. Επανάληψη της διαδικασίας: Μετά από 15 λεπτά, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια λαδωμένη επιφάνεια. Λαδώστε ξανά τη ζύμη και ανοίξτε την στην ίδια τετράγωνη μορφή. Επαναλάβετε τη διαδικασία κοπής και διπλώματος και αφήστε την να κρυώσει για άλλα 30 λεπτά.

6. Δημιουργία των κώνων: Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, κόψτε την σε λωρίδες πλάτους περίπου 1-2 εκ. Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε σχήμα κώνου, προσέχοντας να μην ξετυλιχθεί. Τοποθετήστε τους κώνους σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τους κώνους για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

8. Προετοιμασία της πάστας σολομού: Ενώ οι κώνοι ψήνονται, ετοιμάστε την πάστα σολομού. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τον καπνιστό σολομό, το βούτυρο και μια πρέζα λευκού πιπεριού. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή πάστα. Αφήστε τη να κρυώσει για 10 λεπτά.

9. Γέμισμα των κώνων: Μόλις οι κώνοι έχουν κρυώσει, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι για να γεμίσετε κάθε κώνο με την πάστα σολομού.

10. Σερβίρισμα: Αυτό το νόστιμο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Μια προσωπική πρόταση είναι να τα συνοδεύσετε με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια, για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι κρύο και κομμένο σε κύβους, για να αποκτήσετε τέλεια σφολιάτα.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικές γέμιση, όπως τυρί κατσικίσιο ή πάστα ελιάς, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στο ορεκτικό.
- Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη ζύμη από το μηδέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα που αγοράσατε, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο.

Αυτή η συνταγή ορεκτικού με καπνιστό σολομό δεν είναι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά και εντυπωσιακή, ιδανική για πάρτι ή εορταστικά γεύματα. Καλή όρεξη!