Μαρμελάδα ποικιλίας

Μικτή μαρμελάδα από κόκκινες σταφίδες, βατόμουρα και κεράσια Είχα αρκετά φρούτα από πέρυσι στην κατάψυξη και έπρεπε να κάνω χώρο για τα καινούργια. Αποφάσισα να τα συνδυάσω σε μία μόνο μαρμελάδα, αντί να τα ετοιμάσω ξεχωριστά. Χρησιμοποίησα κόκκινες σταφίδες, βατόμουρα και κεράσια, τα οποία έκανα πουρέ μέχρι να γίνουν μια πάστα. Στη συνέχεια, έβρασα το μείγμα με ζάχαρη, αφαίρεσα τον αφρό που σχηματίστηκε στην επιφάνεια και τοποθέτησα τη μαρμελάδα σε βάζα. Η ποσότητα που προέκυψε ήταν αρκετή για τέσσερα βάζα των 400 g και ένα μικρότερο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει την επιθυμητή υφή Μερίδες: περίπου 4 βάζα των 400 g και ένα μικρότερο Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μαρμελάδα φρούτων από κατεψυγμένα φρούτα Συστατικά Περίπου 900 g κατεψυγμένων κόκκινων σταφίδων Περίπου 800 g κατεψυγμένων βατόμουρων Περίπου 500 g κατεψυγμένων κερασιών 1 kg ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φρούτα στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν πάστα. Στην αρχική συνταγή, οι σταφίδες, τα βατόμουρα και τα κεράσια επεξεργάζονται μαζί, όχι ξεχωριστά. 2. Μεταφέρετε την πάστα φρούτων σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 1 kg ζάχαρης και ανακατέψτε για να την κατανεμηθεί ομοιόμορφα. 3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ο αφρός αφαιρείται καθώς εμφανίζεται, χωρίς να αναμειγνύεται ξανά στη μαρμελάδα. 4. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι η μαρμελάδα να μειωθεί στην επιθυμητή υφή. Η συνταγή δεν αναφέρει συγκεκριμένο χρόνο ή συγκεκριμένο τεστ για να ελέγξει την υφή, οπότε η διάρκεια εξαρτάται από το πόσο πολύ θέλετε να μειωθεί η μαρμελάδα. 5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα των 400 g. Από την ποσότητα που προέκυψε, προέκυψαν τέσσερα τέτοια βάζα και ένα μικρότερο. 6. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αυτό είναι το τελευταίο βήμα που αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά τα φρούτα στην αρχή, ώστε η ζάχαρη να εισέλθει σε όλη την πάστα. Δεδομένου ότι τα φρούτα είναι κατεψυγμένα και έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε νερό, η μαρμελάδα μπορεί να χρειαστεί διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος κάθε φορά. Στη συνταγή αυτή, η υφή καθορίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανάλογα με το πόσο έχει μειωθεί η σύνθεση. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια πρακτική μέθοδος όταν απομένουν διάφοροι τύποι φρούτων στην κατάψυξη και δεν θέλετε να τα διατηρείτε σε ξεχωριστές σακούλες. Οι σταφίδες, τα βατόμουρα και τα κεράσια χρησιμοποιούνται μαζί, και η ζάχαρη τα συνδέει σε μια μαρμελάδα με γεύση μειγμάτων φρούτων. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στο τέλος της κρύας περιόδου, όταν πρέπει να απελευθερωθεί χώρος για τη νέα σοδειά. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα φρούτα ακριβώς στην διαθέσιμη συνδυασμένη μορφή, διατηρώντας όμως τις ποσότητες της συνταγής εάν θέλετε να αποκτήσετε περίπου την ίδια ποσότητα μαρμελάδας. Ανακατέψτε τα φρούτα μέχρι να γίνουν πάστα. Η τελική υφή εξαρτάται από το πόσο λεπτά έχουν ψιλοκοπεί στον επεξεργαστή. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή, και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Δεν υπάρχει σταθερός χρόνος μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή. Η μαρμελάδα πρέπει να αφεθεί να μειωθεί όσο νομίζετε ότι είναι απαραίτητο, ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Η τελική ποσότητα μπορεί να διαφέρει, καθώς η πάστα χάνει νερό κατά το μαγείρεμα. Επομένως, ο ακριβής αριθμός βάζων δεν μπορεί να καθοριστεί εκ των προτέρων. Αντικαταστάσεις Δεν αναφέρονται άλλες φρούτα ή υποκατάστατα για τη ζάχαρη στην αρχική συνταγή. Τα τρία φρούτα που χρησιμοποιούνται εδώ είναι οι κόκκινες σταφίδες, τα βατόμουρα και τα κατεψυγμένα κεράσια, και ο συνδυασμός τους σχηματίζει τη βάση της μαρμελάδας. Εάν έχετε κατεψυγμένα φρούτα σε διαφορετικές ποσότητες, μπορείτε να διατηρήσετε την ιδέα της μικτής μαρμελάδας, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα έχει ακριβώς την ίδια αναλογία γεύσεων ή την ίδια τελική ποσότητα. Για την παρουσίαση, χρησιμοποιήστε περίπου 900 g κόκκινων σταφίδων, 800 g βατόμουρων και 500 g κερασιών. Ποικιλίες Η συνταγή επιτρέπει, πρώτα απ 'όλα, παραλλαγές στις αναλογίες μεταξύ των φρούτων που έχετε ήδη στην κατάψυξη. Ωστόσο, η αλλαγή των ποσοτήτων αλλάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή της μαρμελάδας. Ένα μείγμα με περισσότερες σταφίδες θα έχει πιο ξινή γεύση, ενώ ένα με περισσότερες βατόμουρα θα είναι πιο σκούρο και λιγότερο όξινο. Επιπλέον, τα φρούτα μπορούν να ανακατευτούν περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Στην βασική παραλλαγή, όλα τα φρούτα μετατρέπονται σε πάστα πριν μαγειρευτούν. Ιδέες σερβιρίσματος Η μικτή μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να χρησιμοποιηθεί για πρωινό ή να αλειφθεί σε φέτες κέικ και άλλες απλές παρασκευές. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από το βάζο αφού έχει κρυώσει και έχει φτάσει στην τελική του υφή. Συχνές ερωτήσεις Χρησιμοποιούνται οι κατεψυγμένοι καρποί απευθείας; Ναι. Στην αρχική συνταγή, τα φρούτα είναι κατεψυγμένα και τοποθετούνται απευθείας στον επεξεργαστή, στη συνέχεια αναμειγνύονται μέχρι να γίνουν πάστα. Δεν αναφέρεται ξεχωριστό στάδιο απόψυξης. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τα φρούτα ξεχωριστά, όχι μαζί; Για αυτή τη συνταγή, τα φρούτα συνδυάζονται πριν από το μαγείρεμα. Αν τα ετοιμάσετε ξεχωριστά, δεν θα αποκτήσετε τη μικτή μαρμελάδα που παρουσιάζεται εδώ, και οι ποσότητες και ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να καθοριστούν για κάθε τύπο φρούτου. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσει η μαρμελάδα; Ο χρόνος δεν αναφέρεται στην πηγή της συνταγής. Η μαρμελάδα βράζει σε μέτρια φωτιά και αφήνεται να μειωθεί μέχρι την επιθυμητή υφή. Η διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα νερού στα φρούτα και πόσο παχύ θέλετε να είναι το αποτέλεσμα. Πόσα βάζα βγαίνουν από αυτή την ποσότητα; Στη συνταγή που παρουσιάστηκε, προέκυψαν τέσσερα βάζα των 400 g και ένα μικρότερο. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει, καθώς η μαρμελάδα αφήνεται να μειωθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού. Τι γίνεται με τον αφρό στην επιφάνεια; Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρείται προσεκτικά. Αυτό είναι ένα από τα βήματα που περιλαμβάνονται στην αρχική συνταγή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και έχουν υπολογιστεί με βάση περίπου 3,2 kg φρούτων και 1 kg ζάχαρης. Η ακριβής τελική ποσότητα δεν είναι γνωστή, καθώς η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να μειωθεί, και η αναλογία του νερού που χάνεται μπορεί να είναι διαφορετική. Για 100 g μαρμελάδας μπορεί να εκτιμηθεί περίπου: 120–150 kcal 29–36 g υδατανθράκων 29–35 g ζάχαρης 0,5–1,5 g πρωτεΐνης Κάτω από 1 g λιπαρών Οι περισσότερες από τις υδατάνθρακες προέρχονται από τη ζάχαρη που προστίθεται και από τους φυσικούς σακχάρες των φρούτων. Οι πραγματικές αξίες εξαρτώνται από την τελική ποσότητα που αποκτήθηκε και από το πόσο έχει μειωθεί η μαρμελάδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού η μαρμελάδα τοποθετηθεί σε βάζα και τα καπάκια κλείσουν, τα βάζα τυλίγονται σε μια πετσέτα, σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Η πηγή δεν αναφέρει τις επόμενες συνθήκες αποθήκευσης, τη διάρκεια ζωής ή αν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί, επομένως αυτές οι πληροφορίες δεν μπορούν να καθοριστούν με ακρίβεια από τη συνταγή. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί ως μέρος της προετοιμασίας. Χρησιμοποιείται κρύα, απευθείας από το βάζο. Μετά το άνοιγμα, είναι φρόνιμο να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται σε εύλογο χρονικό διάστημα, ελέγχοντας προηγουμένως την εμφάνιση και τη μυρωδιά.