Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας

Σημειώσεις

Οι φτερούγες παρόμοιου μεγέθους μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα. Οι πολύ μεγάλες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Οι μαύρες ελιές μπορεί να έχουν διαφορετική αλμύρα, γι’ αυτό δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις το αλάτι στο δέκατο λεπτό. Το κρασί μπαίνει κατευθείαν στο τηγάνι και, αν δεν χρησιμοποιείς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 50 ml με 50 ml νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Δεν βιάζομαι να εξατμιστεί το κρασί, ακόμη κι όταν το τηγάνι έχει ήδη γεμίσει ατμούς. Σέρβιρε μαζί με σκέτο ρύζι ή πουρέ, και τα δύο ταιριάζουν καλά με τη σάλτσα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις μαύρες με πράσινες ελιές, στην ίδια ποσότητα των 50 γρ. Για πιο δεμένη σάλτσα, διάλεξε πιο πηχτό χυμό ντομάτας, όχι νερουλό. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες, και ζέστανέ το καλά πριν το σερβίρεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου αντί για φτερούγες; Ναι, 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο μπορούν να αντικαταστήσουν τις φτερούγες. Μαγείρεψέ τα στη σάλτσα για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.

Τι κάνω αν η σάλτσα έμεινε πολύ αραιή;

Βγάλε το καπάκι και άφησε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει.

Μπορώ να αντικαταστήσω τον χυμό ντομάτας με πασάτα;

Ναι, χρησιμοποίησε 300 γρ. πασάτα και 100 ml νερό για περίπου την ίδια ποσότητα σάλτσας.