Βίγκαν κέικ

Αυτή η νόστιμη επιδόρπιο, εύκολη στην προετοιμασία και εξαιρετικά ευέλικτη, είναι τέλεια όχι μόνο για τις ημέρες νηστείας, αλλά και για κάθε ειδική περίσταση. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά, διασφαλίζοντας ότι έχουμε ζάχαρη, λάδι, ανθρακούχο νερό, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αρώματα, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, κακάο και καρύδα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε ποιοτικά συστατικά, καθώς αυτά θα επηρεάσουν τη τελική γεύση του πιάτου.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το ανθρακούχο νερό. Χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για να συνδυάσουμε αυτά τα συστατικά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, τα αγαπημένα μας αρώματα, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, χωρίς σβώλους.

Διαιρούμε τη σύνθεση που έχουμε αποκτήσει σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέτουμε το κακάο και τη μαρμελάδα φράουλας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Στην άλλη σύνθεση, προσθέτουμε την καρύδα, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη μάζα. Αυτές οι δύο συνθέσεις, μία σκούρα και η άλλη λευκή, θα δημιουργήσουν ένα ειδικό οπτικό αποτέλεσμα όταν κοπεί το επιδόρπιο.

Για να ψήσουμε το επιδόρπιο, στρώνουμε δύο μικρές φόρμες για κέικ, διαστάσεων 20x8x5 εκ., με λαδόκολλα. Ξεκινάμε να προσθέτουμε τις συνθέσεις στις φόρμες, εναλλάσσοντας: βάζουμε μια κουταλιά από τη σκούρα σύνθεση, ακολουθούμενη από μια κουταλιά από τη λευκή σύνθεση, συνεχίζοντας έτσι μέχρι να τελειώσουμε και τις δύο συνθέσεις. Αυτή η διάταξη θα δημιουργήσει ένα όμορφο και λαχταριστό σχέδιο.

Αφού γεμίσουμε τις φόρμες, τις τοποθετούμε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τις αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι το επιδόρπιο έχει ψηθεί ομοιόμορφα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε το επιδόρπιο να κρυώσει λίγο στις φόρμες, στη συνέχεια μπορούμε να το αναποδογυρίσουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε το επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη για να του δώσουμε μια κομψή εμφάνιση. Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλους τύπους μαρμελάδας ή γλυκών, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις, έτσι ώστε κάθε προσπάθεια της συνταγής να είναι μοναδική. Αυτή η λιχουδιά δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γευστικές αισθήσεις, αλλά θα προσφέρει και μια δόση χαράς σε κάθε στιγμή της ημέρας.