Εβραϊκό κέικ με μέλι, πορτοκάλι και τσάι

Το εβραϊκό κέικ με μέλι, πορτοκάλι και τσάι είναι ένα αρωματικό κέικ με μέλι, δυνατό μαύρο τσάι και ξύσμα πορτοκαλιού. Ψήνεται με συμπαγή, ζουμερή ψίχα και μια ελαφρώς πικρή νότα από το τσάι και στο τέλος πασπαλίζεται με λίγη άχνη ζάχαρη. Η κανέλα και το γαρίφαλο μένουν διακριτικά, ενώ όταν κρυώσει κόβεται σε όμορφες φέτες, χωρίς γλάσο ή γέμιση. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Αναμονή: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Για 10 μερίδες. Περίπου 330 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1/4 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
1/2 κ.γ. ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
120 g καστανή ζάχαρη
200 g μέλι
120 ml ουδέτερο λάδι
180 ml δυνατό μαύρο τσάι
κρύο
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
λεπτοτριμμένο
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα 23 x 13 εκ. 2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μέλι, το λάδι, το κρύο μαύρο τσάι και το ξύσμα πορτοκαλιού. 4. Ρίξτε το μείγμα με το αλεύρι στα υγρά υλικά και ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να μη φαίνονται στεγνά σημεία. Το μείγμα θα είναι αραιό. 5. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 60 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. 6. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε σχάρα για άλλα 30 λεπτά. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη πριν το κόψετε.

Σημειώσεις

Ετοιμάστε το τσάι από πριν και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το προσθέσετε στο μείγμα. Ταιριάζει ένα ήπιο, ρευστό μέλι· τρίψτε μόνο την εξωτερική φλούδα του πορτοκαλιού. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι με 300 g μείγμα αλευριού για ψήσιμο χωρίς γλουτένη, σε αναλογία 1:1 και με κόμμι ξανθάνης. Όπως είναι γραμμένη, η συνταγή περιέχει σιτάρι και αυγά. Σερβίρετε με τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη. Διατηρείται σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου έως 3 ημέρες· ακουμπήστε λαδόκολλα στην κομμένη πλευρά πριν το τυλίξετε, για να μη στεγνώσει.