Οι Τηγανητές Ψωμάδες Μου

Για να αποκτήσετε τα πιο νόστιμα pogăcele, ξεκινήστε ενεργοποιώντας την μαγιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την μαγιά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια αραιώστε αυτό το μείγμα με χλιαρό γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες, υποδεικνύοντας ότι η μαγιά είναι ενεργή. Εν τω μεταξύ, σε άλλο δοχείο, κοσκινίστε το αλεύρι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά, την λιωμένη μαργαρίνη, το κρασί και 100 ml ξινής κρέμας. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τα υλικά και, αν η ζύμη φαίνεται να χρειάζεται περισσότερη υγρασία, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και εύκολη στη χειρισμό, προσθέτοντας το αλάτι σχεδόν στο τέλος, ώστε να μην αναστείλετε τη δραστηριότητα της μαγιάς. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1 δαχτύλου, δηλαδή περίπου 1,5 εκ. Πασπαλίστε από πάνω χοντροκομμένο μπέικον, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καρυκεύοντας άφθονα για να αποκτήσετε μια πικάντικη γεύση. Ρολάρετε τη ζύμη σε μορφή ρολού, φροντίζοντας να είναι καλά σφιγμένο. Αφού έχετε σχηματίσει το ρολό, ανοίξτε το ξανά σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους 1 δαχτύλου. Στη συνέχεια, διπλώστε το στην μακριά πλευρά, φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια ζύμη με τρία επάλληλα φύλλα. Γυρίστε τη ζύμη με τις πτυχές προς τα κάτω, καλύψτε την με μεμβράνη και με μια πετσέτα, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη διαδικασία διπλώματος άλλες τρεις φορές, φροντίζοντας να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί μεταξύ κάθε γύρου διπλώματος. Τέλος, ανοίξτε ξανά τη ζύμη σε ένα παχύ φύλλο 1 δαχτύλου και κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι με διάμετρο έως 6-7 εκ. Τοποθετήστε τους κύκλους σε απόσταση ο ένας από τον άλλο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τους με έναν ελαφρώς χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίστε κύμινο, αν θέλετε μια επιπλέον αρωματική νότα. Μην ξεχάσετε να μαζέψετε την υπόλοιπη ζύμη, να την ανοίξετε ξανά και να κόψετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τα pogăcele για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μετά την αφαίρεση από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο σε μια σχάρα. Σερβίρετέ τα με μεγάλη όρεξη, ζεστά ή κρύα, και απολαύστε κάθε μπουκιά!