Ostropel από μηρούς κοτόπουλου

Πρώτη φορά έφτιαξα κοτόπουλο οστροπέλ με αυτή τη συνταγή και ήμουν ικανοποιημένη με το αποτέλεσμα, βγήκε νόστιμο και χορταστικό. Χρησιμοποίησα ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, αλλά η συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλα κομμάτια, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Δεν είναι ένα περίπλοκο πιάτο, αλλά έχει μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν για να βγει καλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό, σπιτικό Συστατικά 2 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 1 καρότο 1/2 κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο λάδι (για τηγάνισμα, περίπου 3-4 κουταλιές, κατά βούληση) 350 ml χυμός ντομάτας 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 75 ml) αλάτι πιπέρι 1 κλωνάρι θυμαριού μαϊντανός (προαιρετικά, για διακόσμηση) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τα μπούτια κοτόπουλου και κόψε τα στη μέση, ώστε να έχεις τέσσερα κομμάτια. Βάλε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγες πρέζες αλάτι. Άφησέ τα να βράσουν μέχρι να είναι καλά μαγειρεμένα, περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Αφαίρεσε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. 2. Βγάλε τα μπούτια από το νερό, άφησέ τα να κρυώσουν λίγο και αφαίρεσε την πέτσα. Εν τω μεταξύ, προετοίμασε τα λαχανικά: καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, καθάρισε το καρότο και κόψε το σε λεπτές ροδέλες. 3. Βάλε λάδι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, ώστε να καλύψει τον πάτο. Ρόδισε τα μπούτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν μια λεπτή χρυσή κρούστα. Μην τα βάλεις όλα μαζί, αν χρειαστεί, τηγάνισε τα σε δύο δόσεις. Αφού ροδίσουν, βγάλε τα σε ένα πιάτο και κάλυψε τα για να μην στεγνώσουν. 4. Στο ίδιο λάδι όπου τηγανίστηκαν τα μπούτια, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο. Σοτάρισε τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το καρότο να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα. 5. Βάλε τα μπούτια πίσω στο τηγάνι, πάνω από τα λαχανικά. Πρόσθεσε το χυμό ντομάτας, το λευκό κρασί και αλάτι κατά βούληση. Ανακάτεψε ελαφρά, κάλυψε το τηγάνι με καπάκι και άφησέ το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. 6. Καθάρισε το σκόρδο και κόψ' το σε φέτες. Μετά από 20-25 λεπτά, πρόσθεσε το σκόρδο, το πιπέρι και το κλωνάρι θυμαριού. Άφησε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να μειωθεί η σάλτσα. 7. Στο τέλος, πασπάλισε ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το οστροπέλ. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με πολέντα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη στην προετοιμασία και δεν χρειάζεσαι δύσκολα υλικά. Μου αρέσει ότι η σάλτσα παραμένει νόστιμη και την επόμενη μέρα, οπότε μπορεί να ξαναζεσταθεί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω διάφορα κομμάτια κοτόπουλου, δεν χρειάζεται να τηρήσω πάντα τον ίδιο τύπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα μπούτια μπορούν να βράσουν ή όχι πριν από το τηγάνισμα. Εγώ προτιμώ να τα βράζω, μου φαίνεται ότι γίνονται πιο τρυφερά. Μην βάζεις πολύ αλάτι στην αρχή, ο χυμός ντομάτας και το κρασί μειώνουν το υγρό και μπορεί να εντείνουν τη γεύση. Αν θέλεις μια πιο πηχτή σάλτσα, άφησε χωρίς καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά. Αντικαταστάσεις Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος κοτόπουλου ή ακόμα και με ένα μικρό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Το λευκό κρασί μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με νερό, αν δεν θέλεις αλκοόλ. Παραλλαγές Για επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις 1-2 φύλλα δάφνης στη σάλτσα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσότερο σκόρδο, αν σου αρέσει η έντονη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Το οστροπέλ ταιριάζει καλά με φρέσκια πολέντα, αλλά και με πουρέ πατατών ή ακόμα και με απλό ψωμί. Μπορείς να πασπαλίσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος, για εμφάνιση και φρεσκάδα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να βράσω τα μπούτια πριν από το τηγάνισμα; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν τα βράσεις, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό και μαγειρεύεται πιο εύκολα στη σάλτσα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου; Ναι, γίνεται και με στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια, αλλά θα είναι λιγότερο ζουμερό από τα μπούτια. 3. Τι κάνω αν η σάλτσα βγει πολύ υγρή; Άφησε το τηγάνι ανοιχτό για τα τελευταία 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μειωθεί στην επιθυμητή πυκνότητα. 4. Μπορώ να παραλείψω το κρασί; Ναι, το κρασί μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με νερό, αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις αλκοόλ. 5. Πόσο καιρό χρειάζεται μέχρι να γίνει η σάλτσα; Η σάλτσα είναι έτοιμη μετά από 30-40 λεπτά από τη στιγμή που έχεις βάλει όλα τα υλικά στο τηγάνι. Μπορείς να προσαρμόσεις τον χρόνο αν θέλεις να είναι πιο πηχτή ή πιο υγρή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμώμενες, για μια μερίδα από τέσσερις: Θερμίδες: 330-360 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 25 g Λίπη: 16-18 g (εξαρτάται από το πόσο λάδι χρησιμοποιείς και το κοτόπουλο) Υδατάνθρακες: 13-16 g (κυρίως από χυμό ντομάτας και καρότο) Η σάλτσα είναι πιο χαμηλή σε θερμίδες αν μειώσεις το λάδι και χρησιμοποιήσεις στήθος κοτόπουλου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το οστροπέλ διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο μικροκύμα ή σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα, ανακατεύοντας πού και πού. Η σάλτσα μπορεί να γίνει λίγο πιο πηχτή όταν κρυώσει, αλλά επιστρέφει στην καλή πυκνότητα μόλις ζεσταθεί. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, δεν συνιστώ να το καταψύξεις, η σάλτσα με ντομάτα και σκόρδο δεν βγαίνει το ίδιο μετά την κατάψυξη.