鸡腿奥斯特罗佩尔
第一次我按照这个食谱做鸡肉炖菜，结果让我很满意，味道鲜美而且浓郁。我使用了整只鸡腿，但这个食谱也可以用其他部位，只要你手头有。虽然这道菜并不复杂，但有几个步骤需要遵循，以确保做得好。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：大约1小时 份量：3-4人 难度：简单 食谱类型：主菜，午餐或晚餐，家常菜 材料 2只整鸡腿 1根胡萝卜 1/2个洋葱 4瓣大蒜 油（用于煎炸，约3-4汤匙，视情况而定） 350毫升番茄汁 1/2杯白葡萄酒（约75毫升） 盐 黑胡椒 1根百里香 香菜（可选，用于装饰） 制作方法 1. 将鸡腿洗净，切成两半，得到四块。将它们放入锅中，加水和少许盐，煮至肉熟透，大约25-30分钟，具体时间根据鸡肉块的大小而定。去掉表面可能产生的泡沫。 2. 从水中取出鸡腿，让它们稍微冷却，然后去掉皮。与此同时，准备蔬菜：将洋葱去皮切碎，胡萝卜去皮切成薄片。 3. 在一个大的平底锅中倒入足够的油以覆盖底部。将鸡腿在中火上两面煎至金黄色，形成薄脆壳。不要把鸡腿放得太满，如果需要，可以分两批煎。煎好后，将鸡腿放在盘子上，盖上以防干燥。 4. 在同一锅中，加入切碎的洋葱和胡萝卜。在中火上翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变软，胡萝卜开始变色。 5. 将鸡腿放回锅中，放在蔬菜上。加入番茄汁、白葡萄酒和适量盐。轻轻搅拌，盖上锅盖，小火煮大约20-25分钟。 6. 将大蒜去皮切片。20-25分钟后，加入大蒜、黑胡椒和百里香。继续用小火煮10-15分钟，让香味融合，酱汁稍微收浓。 7. 最后，在炖菜上撒上切碎的香菜。趁热食用，通常搭配玉米粥。 我为什么经常做这个食谱 这道菜准备起来很快，所需的材料也不难找。我喜欢它的酱汁第二天依然美味，所以可以重新加热。我可以使用不同的鸡肉部位，不必总是遵循同一种。 提示和变体 提示 鸡腿可以在煎炸之前煮，也可以不煮。我更喜欢先煮，因为这样肉质更嫩。 开始时不要放太多盐，番茄汁和葡萄酒会减少液体，并可能增强味道。 如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后10分钟不盖盖子。 替代 鸡腿可以用鸡胸肉或切块的小鸡替代。 如果不想用酒，可以省略白葡萄酒或用水替代。 变体 为了增加风味，你可以在酱汁中加入1-2片月桂叶，但这不是必须的。 如果你喜欢浓郁的味道，可以多放一些大蒜。 上菜建议 这道炖菜与新鲜的玉米粥非常搭配，也可以与土豆泥或简单的面包一起食用。 最后可以撒上香菜，以增加外观和新鲜感。 常见问题 1. 我需要在煎炸前煮鸡腿吗？ 这不是必须的，但如果先煮，肉质会更嫩，之后在酱汁中更容易熟透。 2. 我可以用鸡胸肉吗？ 可以，切块的鸡胸肉也可以，但会比鸡腿干一些。 3. 如果酱汁太稀怎么办？ 在最后10分钟保持锅盖打开，用小火煮，直到减少到所需的浓稠度。 4. 我可以省略葡萄酒吗？ 可以，葡萄酒可以省略或用水替代，如果你不想使用酒精。 5. 酱汁需要多长时间才能做好？ 酱汁在将所有材料放入锅中后大约30-40分钟就可以完成。如果你想要更浓稠或更稀，可以调整时间。 营养价值 以下是估算值，基于四份： 卡路里：330-360 kcal 蛋白质：约25克 脂肪：16-18克（取决于使用的油和鸡肉） 碳水化合物：13-16克（主要来自番茄汁和胡萝卜） 如果减少油量并使用鸡胸肉，酱汁的热量会更低。 保存和加热 炖菜可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可保存2天。可以在微波炉中或在小火上加热，偶尔搅拌。酱汁在冷却时可能会变得稍微浓稠，但加热后会恢复到良好的稠度。如果想要保存更久，不建议冷冻，因为番茄和大蒜的酱汁冷冻后效果不好。
成分
- 2个整鸡腿，1根胡萝卜，1/2个洋葱，4瓣大蒜，油（用于炸），350毫升番茄汁，1/2杯白葡萄酒，盐，胡椒，1枝百里香，香菜
