Τάρτα με ψητά μήλα και λεβάντα

Η τάρτα με ψητά μήλα και λεβάντα: μια ιδιαίτερη συνταγή, γεμάτη από δελεαστικά αρώματα και με μια υποτονική μυρωδιά που μας παραπέμπει σε έναν ανθισμένο κήπο. Αυτή η λιχουδιά δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την πρωτοτυπία. Είτε την απολαμβάνετε με αγαπημένα πρόσωπα είτε την προσφέρετε ως έκπληξη, η τάρτα με ψητά μήλα και λεβάντα είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Μια σύντομη ιστορία για την τάρτα

Οι ρίζες των ταρτών είναι βαθιά ριζωμένες στην ιστορία, καθώς είναι ένας ευφυής τρόπος να αξιοποιηθούν τα φρούτα της εποχής. Η χρήση της λεβάντας σε γλυκά πιάτα έχει αποκτήσει δημοτικότητα τις τελευταίες δεκαετίες, προσφέροντας μια εξωτική και κομψή νότα. Αυτό το συστατικό όχι μόνο προσφέρει μια λεπτή γεύση, αλλά έχει και μια σειρά από οφέλη για την υγεία, με καταπραϋντικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Υλικά

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας λάδι
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό μήλα (διαλέξτε γλυκά και αρωματικά, όπως τα Golden ή Fuji)
- Ζάχαρη, κατά βούληση (περίπου 100 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λεβάντα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (για το μαγείρεμα των μήλων)

Για την μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγών
- 200 γραμμάρια ζάχαρης

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της τάρτας

1. Προετοιμασία της γέμισης με μήλα

Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα μήλα. Κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε χοντρές φέτες, περίπου 1 εκ. Αυτές θα διατηρήσουν μια ευχάριστη υφή κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέστε τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας τις με τη ζάχαρη και την κανέλα, για να ενισχύσετε τη γεύση τους.

Συμβουλή: Αν θέλετε να εντείνετε τη γεύση, αφήστε τα μήλα να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό θα επιτρέψει στη ζάχαρη να απορροφήσει τους χυμούς από τα μήλα, με αποτέλεσμα μια πιο ζουμερή γέμιση.

Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καυτό, προσθέστε τις φέτες μήλου. Γυρίστε τις από καιρό σε καιρό, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Μόλις τα μήλα είναι έτοιμα, προσθέστε την αποξηραμένη λεβάντα, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

2. Προετοιμασία της βάσης

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Αυτή τη στιγμή, είναι καιρός να ενσωματώσετε το αλεύρι. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό προσεκτικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια ρευστή σύσταση, παρόμοια με αυτήν ενός παντεσπανιού.

3. Συναρμολόγηση της τάρτας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C (μέτρια φωτιά). Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ. ή ένα τετράγωνο ταψί 23x34 εκ. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στη φόρμα, ισοπεδώνοντάς το με μια σπάτουλα.

Απλώστε τις προετοιμασμένες φέτες μήλου ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της βάσης. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι κατανεμημένα ομοιόμορφα για να επιτευχθεί ομοιόμορφο ψήσιμο.

4. Ψήσιμο

Τοποθετήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι η βάση να είναι καλά ψημένη και ελαφρώς ροδισμένη. Ένα κόλπο για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη είναι να εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της τάρτας. Αν βγει καθαρή, η τάρτα είναι ψημένη.

5. Προετοιμασία της μαρέγκας

Περίπου 5 λεπτά πριν βγάλετε την τάρτα από το φούρνο, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίζοντας το χτύπημα, θα αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Όταν η βάση είναι σχεδόν έτοιμη, απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα, βεβαιώνοντας ότι καλύπτετε καλά όλη την επιφάνεια. Βάλτε ξανά την τάρτα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή στην κορυφή.

6. Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού η τάρτα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει στον φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ρωγμών στη μαρέγκα. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την βγάλετε από τη φόρμα.

Μόλις κρυώσει, η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια κουταλιά ξινή κρέμα, παγωτό ή σαντιγί. Οι γεύσεις των ψητών μήλων και της λεβάντας θα αναμειχθούν τέλεια, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία.

Η προσωπική μου συμβουλή

Για μια ακόμη πιο ιδιαίτερη νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη γέμιση με μήλα. Οι ξηροί καρποί προσθέτουν μια τραγανή υφή που αντιπαραβάλλεται υπέροχα με τη λεία γεύση των μήλων και της μαρέγκας. Επίσης, αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα με κάρδαμο ή τζίντζερ για μια διαφορετική γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Τα μήλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, περιέχοντας αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων. Αν επιλέξετε ολικής αλέσεως αλεύρι, θα προσθέσει ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή σας. Η λεβάντα δεν προσφέρει μόνο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά έχει και καταπραϋντικές ιδιότητες, χρησιμοποιούμενη συχνά στην αρωματοθεραπεία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε αχλάδια ή ροδάκινα, αλλά φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των επιλεγμένων φρούτων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα;
Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως και 3 ημέρες. Η μαρέγκα μπορεί να μαλακώσει, οπότε είναι προτιμότερο να την καταναλώσετε φρέσκια.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τάρτα χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά φροντίστε να προσθέσετε έναν παράγοντα δέσμευσης, όπως το ξανθάνη, για να αποκτήσετε μια παρόμοια υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για μια ιδιαίτερη εμπειρία, σερβίρετε την τάρτα με ένα ποτήρι κρύο μηλίτη ή με ένα ζεστό τσάι λεβάντας. Αυτοί οι συνδυασμοί θα εντείνουν τις γεύσεις και θα προσθέσουν μια επιπλέον πινελιά κομψότητας στο γεύμα σας.

Συμπερασματικά, η τάρτα με ψητά μήλα και λεβάντα δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε και να απολαύσετε τις φυσικές γεύσεις. Είτε την ετοιμάζετε για μια συνάντηση με φίλους είτε για να σας περιποιηθείτε μόνοι σας, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα και χαρά. Απολαύστε κάθε μπουκιά!