Ψιλοκόβουμε κάθε τύπο σοκολάτας και τον τοποθετούμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ για ένα μπεν μαρί. Προσωπικά, προτιμώ ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο το τοποθετώ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να μην αγγίζει τον πάτο του μπολ, ώστε να αποφευχθεί το κάψιμο της σοκολάτας. Αν έχετε μικροκύματα, ίσως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυτή τη μέθοδο, αλλά εγώ δεν διαθέτω την απαραίτητη τεχνολογία, οπότε θα επικεντρωθώ στη παραδοσιακή μέθοδο.
Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Όλη αυτή η ιστορία εκτυλίσσεται στο τραπέζι της κουζίνας, όχι στη σόμπα! Η μόνη πηγή θερμότητας είναι το ζεστό νερό στην κατσαρόλα. Μόλις η σοκολάτα γίνει υγρή, αφαιρούμε το μπολ από τον ατμό, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε έντονα. Στην αρχή, όλα μπορεί να φαίνονται χαοτικά, αλλά μην τρομάξετε! Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Σε περίπου 2-3 λεπτά, θα πρέπει να έχετε μια ομαλή πάστα που μπορείτε να διαμορφώσετε σε ρολό και να τυλίξετε καλά σε μεμβράνη. Αφήστε το παραγόμενο μπαρ στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα; έτσι, θα είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε αργότερα. Μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο χωρίς προβλήματα.
Όταν χρειάζεστε μερικές διακοσμήσεις, βγάλτε το μπαρ από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι πολύ καθαρά; αν όχι, πλύνετε τα ξανά. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάδι για να διευκολύνετε το σχήμα. Σπάστε ένα κομμάτι από το μπαρ, του μεγέθους ενός καρυδιού, και ζυμώστε το μέχρι να αποκτήσετε μια εύκαμπτη σύσταση με την οποία μπορείτε να δουλέψετε.
Απλώστε την πάστα μεταξύ δύο φύλλων μεμβράνης, στη συνέχεια πιέστε με το δάχτυλό σας, με κυκλική κίνηση, μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 1-2 mm. Από αυτό το φύλλο μπορείτε να στρίψετε πέταλα λουλουδιών. Αν δεν έχετε ειδικά σχήματα, δεν υπάρχει πρόβλημα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μαγειρικά σκεύη. Για παράδειγμα, εγώ, έκοψα το σχήμα του φύλλου με ένα μαχαίρι και σχεδίασα τις φλέβες χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Άφησα τα φύλλα να σκληρύνουν πάνω στον ρολό μεμβράνης, για να αποκτήσουν μια κομψή καμπύλη μορφή. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε όμορφες και εξατομικευμένες διακοσμήσεις για τα κέικ ή τα γλυκά σας. Κάθε βήμα φέρνει μια χαρά και μια ικανοποίηση, επιτρέποντάς σας να εξερευνήσετε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα.
Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Όλη αυτή η ιστορία εκτυλίσσεται στο τραπέζι της κουζίνας, όχι στη σόμπα! Η μόνη πηγή θερμότητας είναι το ζεστό νερό στην κατσαρόλα. Μόλις η σοκολάτα γίνει υγρή, αφαιρούμε το μπολ από τον ατμό, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε έντονα. Στην αρχή, όλα μπορεί να φαίνονται χαοτικά, αλλά μην τρομάξετε! Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Σε περίπου 2-3 λεπτά, θα πρέπει να έχετε μια ομαλή πάστα που μπορείτε να διαμορφώσετε σε ρολό και να τυλίξετε καλά σε μεμβράνη. Αφήστε το παραγόμενο μπαρ στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα; έτσι, θα είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε αργότερα. Μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο χωρίς προβλήματα.
Όταν χρειάζεστε μερικές διακοσμήσεις, βγάλτε το μπαρ από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι πολύ καθαρά; αν όχι, πλύνετε τα ξανά. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάδι για να διευκολύνετε το σχήμα. Σπάστε ένα κομμάτι από το μπαρ, του μεγέθους ενός καρυδιού, και ζυμώστε το μέχρι να αποκτήσετε μια εύκαμπτη σύσταση με την οποία μπορείτε να δουλέψετε.
Απλώστε την πάστα μεταξύ δύο φύλλων μεμβράνης, στη συνέχεια πιέστε με το δάχτυλό σας, με κυκλική κίνηση, μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 1-2 mm. Από αυτό το φύλλο μπορείτε να στρίψετε πέταλα λουλουδιών. Αν δεν έχετε ειδικά σχήματα, δεν υπάρχει πρόβλημα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μαγειρικά σκεύη. Για παράδειγμα, εγώ, έκοψα το σχήμα του φύλλου με ένα μαχαίρι και σχεδίασα τις φλέβες χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Άφησα τα φύλλα να σκληρύνουν πάνω στον ρολό μεμβράνης, για να αποκτήσουν μια κομψή καμπύλη μορφή. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε όμορφες και εξατομικευμένες διακοσμήσεις για τα κέικ ή τα γλυκά σας. Κάθε βήμα φέρνει μια χαρά και μια ικανοποίηση, επιτρέποντάς σας να εξερευνήσετε τη δημιουργικότητά σας στην κουζίνα.
Συστατικά
100g σοκολάτας (απλής - χωρίς κρέμες, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες) λευκής, μαύρης ή με γάλα 1 γεμάτο κουταλάκι καθαρού μελιού.