Μηλόπιτα

Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που θυμίζει τις ζεστές ημέρες του φθινοπώρου, όταν τα μήλα είναι στην εποχή τους. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά προσφέρει και μια τέλεια συνδυασμένη υφή μεταξύ της αφράτης ζύμης και της ελαφρώς ξινής γλυκύτητας των μήλων, εμπλουτισμένη με άρωμα κανέλας. Ετοιμαστείτε να φέρετε χαρά στα τραπέζια των αγαπημένων σας!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

- 1 κιλό μήλα (διαλέξτε γλυκά ή ξινά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 120-250 γρ. ζάχαρη (ρυθμιζόμενη, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 500 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. λίπος (ή βούτυρο, αν προτιμάτε)
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας φ breadcrumbs (επιπλέον για πασπάλισμα)
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα
- Ζεστό γάλα (όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε ομοιογενή ζύμη)

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η μηλόπιτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες λόγω των μήλων, που συμβάλλουν σε υγιή πέψη. Επίσης, με μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από άλλα πιο εκλεπτυσμένα επιδόρπια. Μια μερίδα πίτας περιέχει περίπου 300 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται και τον τύπο λίπους που επιλέγεται.

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των μήλων:
- Πλύνετε καλά τα μήλα και ξεφλουδίστε τα. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να τρίψετε τα μήλα. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει όχι μόνο στη ομοιόμορφη κατανομή των μήλων στην πίτα, αλλά και θα διευκολύνει το ομοιόμορφο ψήσιμο τους.

2. Ανάμειξη των μήλων:
- Αφού τρίψετε τα μήλα, ανακατέψτε τα με 120 γρ. ζάχαρη. Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων. Για παράδειγμα, αν χρησιμοποιείτε πιο ξινά μήλα, μην διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα μήλων να σταθεί για λίγα λεπτά για να απελευθερώσει τους χυμούς.
- Στύψτε καλά τα μήλα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια, την κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας φ breadcrumbs. Η φ breadcrumbs θα απορροφήσει τους χυμούς των μήλων και θα αποτρέψει την πίτα από το να γίνει πολύ υγρή.

3. Προετοιμασία της ζύμης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το λίπος (ή το βούτυρο) κομμένο σε κύβους, 130 γρ. ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και την κρέμα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μίξερ.
- Αν η ζύμη δεν γίνει ομοιογενής, προσθέστε σταδιακά ζεστό γάλα μέχρι να αποκτήσετε την κατάλληλη σύσταση για να μπορέσετε να την πλάσετε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.

4. Συναρμολόγηση της πίτας:
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες. Επενδύστε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος.
- Απλώστε ένα μέρος της ζύμης στη προετοιμασμένη φόρμα, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε μια στρώση φ breadcrumbs για να απορροφήσει τους χυμούς των μήλων.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των τριμμένων μήλων, ομοιόμορφα απλώνοντάς το. Πασπαλίστε ξανά λίγο κανέλα και φ breadcrumbs πάνω από τα μήλα.
- Καλύψτε με το άλλο μέρος της ζύμης, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας, ώστε να μπορεί να βγει ο αέρας κατά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι η πίτα να πάρει χρυσό χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.
- Αφού ψηθεί η πίτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

6. Σερβίρισμα:
- Κόψτε την πίτα σε μερίδες και απολαύστε την ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμη με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια σάλτσα καραμέλας, που θα προσθέσει μια πολυτελή πινελιά σε αυτό το απλό επιδόρπιο. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ ταιριάζει τέλεια με μια φέτα μηλόπιτας.

Συμβουλή του σεφ

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στο μείγμα των μήλων, προσφέροντας μια τραγανή υφή και μια υποτονική γεύση. Επίσης, αν θέλετε πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο ή μια σταγόνα ρούμι στο μείγμα των μήλων.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμα και κεράσια, προσαρμόζοντας τη ζάχαρη ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων.
- Τι είδους αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσω; Το σιτάρι είναι ιδανικό, αλλά αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη επιλογή, δοκιμάστε αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.
- Πώς να διατηρήσω την πίτα; Η πίτα μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Η μηλόπιτα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γλυκιά ανάμνηση που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Ετοιμάστε την με αγάπη και μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας, φέρνοντας έτσι μια δόση ζεστασιάς και χαράς στα σπίτια σας! Καλή όρεξη!