Μικροί Άγιοι

Γίγαντες Μάρτυρες με Άρωμα Παραμυθιού

Κάθε χρόνο, η προετοιμασία των μαρτύρων γίνεται μια γιορτή από μόνη της, μια τελετουργία γεμάτη από δελεαστικά αρώματα και γεύσεις που μας θυμίζουν τις παραδοσιακές μας ρίζες. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για γίγαντες μάρτυρες, αρωματικούς και αρωματισμένους, είστε στο σωστό μέρος! Αυτή η συνταγή δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο τη γεύση, αλλά θα γίνει και μια στιγμή χαράς με τους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 28 (14 γίγαντες μάρτυρες)

Συστατικά για τους μάρτυρες:
- 1,5 κιλό αλεύρι
- 4 αυγά
- 500 γρ. ζάχαρη
- 600 ml χλιαρό γάλα
- 200 γρ. λιωμένο βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- Ξύσμα από 2-3 πορτοκάλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά (για όμορφο χρώμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λουλουδιών πορτοκαλιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 5 κρόκους και 50 ml γάλα για επάλειψη

Συστατικά για το σιρόπι:
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 150 γρ. μέλι (ή κατά προτίμηση)
- 800 ml νερό
- 500 γρ. καρύδι (αλεσμένο)

Προετοιμασία των μαρτύρων:

1. Κοσκίνισμα του αλευριού: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι δεν περιέχει σβώλους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αέρινη ζύμη.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και 100 ml χλιαρού γάλακτος. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει. Αυτό θα διασφαλίσει καλή ζύμωση της ζύμης.

3. Προετοιμασία της ζύμης: Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά στο αλεύρι, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά – τα αυγά, τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια, το κάρδαμο, τον κουρκουμά και τις essences. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 12 λεπτά. Είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί και να ζυμώσετε καλά, καθώς αυτό θα συμβάλει στην τελική υφή των μαρτύρων.

4. Διαμόρφωση των μαρτύρων: Αφού η ζύμη έχει ζυμωθεί καλά, πάρτε κομμάτια μεγέθους μπάλας του πινγκ-πονγκ. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε δύο ρολά, τα οποία θα πλέξετε και στη συνέχεια θα στρίψετε σε σχήμα οκτώ. Τοποθετήστε τους σχηματισμένους μάρτυρες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

5. Διπλασιασμός του όγκου: Αφήστε τους μάρτυρες να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος της κουζίνας μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο αποτέλεσμα.

6. Επάλειψη των μαρτύρων: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 50 ml γάλακτος. Με μια βούρτσα, αλείψτε τους μάρτυρες με αυτό το μείγμα για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τους μάρτυρες για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Η μυρωδιά που θα γεμίσει την κουζίνα σας θα σας κάνει να ανυπομονείτε να τους απολαύσετε!

Προετοιμασία του σιροπιού:

1. Διάλυση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό και ζεστάνετε ελαφρά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Είναι σημαντικό να μην βράσει το νερό, αλλά να θερμανθεί ελαφρά.

2. Προσθήκη του μελιού: Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε το σιρόπι και προσαρμόστε την ποσότητα του μελιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

3. Συναρμολόγηση των μαρτύρων: Όταν οι μάρτυρες είναι ψημένοι, βγάλτε τους από το ταψί και τοποθετήστε τους σε μια μεγάλη φόρμα (εμαγιέ ή γυάλινη). Χωρίστε το σιρόπι σε δύο μέρη, ρίχνοντας ένα μέρος πάνω σε κάθε ταψί με μάρτυρες. Αφήστε τους να απορροφήσουν καλά το σιρόπι, γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές.

4. Διακόσμηση: Αφού απορροφήσουν το σιρόπι, τοποθετήστε τους μάρτυρες σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με αλεσμένα καρύδια από πάνω, κατά βούληση. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση!

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι γίγαντες μάρτυρες είναι νόστιμοι τόσο ζεστοί όσο και κρύοι. Μπορείτε να τους σερβίρετε με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ένα ποτήρι ζεστό κρασί και για μια ιδιαίτερη νότα, προσθέστε μερικές φέτες εσπεριδοειδών στο σερβίρισμα.

Τρικ και παραλλαγές:
Για να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές κακάου στη ζύμη για να αποκτήσετε μάρτυρες σοκολάτας. Επίσης, αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια. Αντί για νερό για το σιρόπι, πειραματιστείτε με χυμό πορτοκαλιού για μια πιο φρουτώδη γεύση!

Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε μάρτυρας έχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα σιροπιού και καρυδιών που χρησιμοποιούνται. Είναι γεμάτοι με υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, αποτελώντας ένα ικανοποιητικό και ενεργειακό σνακ.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Οι γίγαντες μάρτυρες δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά ένας τρόπος να μοιραστείτε στιγμές χαράς και παράδοσης με τους αγαπημένους σας. Έτσι, φορέστε ένα χαμόγελο και αφεθείτε στην αρωματική γεύση αυτών των νόστιμων λιχουδιών!