Κρέμα καραμέλας

Creme caramel – ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Το creme caramel είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, που χαρακτηρίζεται από μια λεία υφή και πλούσια γεύση βανίλιας και καραμέλας. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από τη Laura Calder, θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε ως γλυκιά απόλαυση μετά το δείπνο, αυτό το γρήγορο επιδόρπιο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά:

- 600 ml πλήρους γάλακτος
- 6 αυγά
- 1 λοβός βανίλιας
- 100 g ζάχαρης (για την κρέμα)
- 200 g ζάχαρης (για τη σάλτσα καραμέλας)
- 2-3 κουταλιές της σούπας νερό

Βήμα 1: Έγχυση του γάλακτος

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το γάλα. Ρίξτε τα 600 ml πλήρους γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τον λοβό βανίλιας, κομμένο κατά μήκος, μαζί με τους σπόρους που έχετε αφαιρέσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια βαθιά γεύση βανίλιας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε την να ζεσταθεί σχεδόν μέχρι να βράσει. Όταν αρχίσει να ατμίζει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο, αφαιρώντας τον λοβό βανίλιας.

Βήμα 2: Προετοιμασία του μείγματος αυγών

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 100 g ζάχαρης, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή σπάτουλα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ, καθώς θέλετε να διατηρήσετε το μείγμα αέρινο. Όταν το γάλα έχει κρυώσει, ρίξτε το σταδιακά πάνω από το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε να μην είναι το γάλα ζεστό, αλλιώς ρισκάρετε να μετατρέψετε τα αυγά σε ομελέτα!

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας καραμέλας

Για τη σάλτσα καραμέλας, σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 200 g ζάχαρης και 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού. Αυτό το βήμα απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μια νόστιμη σάλτσα καραμέλας. Μόλις αποκτήσει χρυσό χρώμα, ρίξτε την αμέσως σε μια στρογγυλή φόρμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα.

Βήμα 4: Ψήσιμο της κρέμας

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και αυγών πάνω από την καραμέλα στη φόρμα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε μια μεγαλύτερη ταψί και προσθέστε ζεστό νερό στο ταψί, μέχρι τη μέση της φόρμας με την κρέμα. Αυτή η μέθοδος ψησίματος σε μπεν μαρί θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και λεία υφή. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 45 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να είναι σταθερή αλλά ελαφρώς τρέμουλη στο κέντρο.

Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την αναποδογυρίσετε σε μια πιατέλα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε λίγο τη βάση της φόρμας σε ζεστό νερό για να απελευθερώσετε την καραμέλα. Αναποδογυρίστε προσεκτικά την κρέμα σε μια πιατέλα και αφήστε τη σάλτσα καραμέλας να ρέει από πάνω.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκων φρούτων, όπως ροδάκινα ή φράουλες, για μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων και μια ζωντανή παρουσίαση.

Πιθανές παραλλαγές: Αντί για βανίλια, μπορείτε να πειραματιστείτε με μερικές σταγόνες εκχυλίσματος πορτοκαλιού ή αμυγδάλου για μια μοναδική πινελιά. Επίσης, για μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα γάλακτος και αυγών.

Αυτή η απλή συνταγή για creme caramel θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στο σπίτι σας, προσφέροντας ένα κομψό επιδόρπιο με μια αναγνωρίσιμη γεύση. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε κουταλιά!