Karamellcreme

Creme caramel – ein raffiniertes und köstliches Dessert

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Creme caramel ist ein klassisches französisches Dessert, das sich durch eine glatte Textur und einen reichen Geschmack von Vanille und Karamell auszeichnet. Dieses Rezept, inspiriert von Laura Calder, führt Sie Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis. Egal, ob Sie es zu einem besonderen Anlass servieren oder als süße Leckerei nach dem Abendessen, dieses schnelle Dessert wird sicherlich beeindrucken.

Zutaten:

- 600 ml Vollmilch
- 6 Eier
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker (für die Creme)
- 200 g Zucker (für die Karamellsauce)
- 2-3 Esslöffel Wasser

Schritt 1: Infusion der Milch

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Milch. Gießen Sie die 600 ml Vollmilch in einen Topf und fügen Sie die Vanilleschote hinzu, die der Länge nach aufgeschnitten ist, sowie die ausgekratzten Samen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen tiefen Vanillegeschmack zu erzielen. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie ihn fast zum Kochen bringen. Wenn er zu dampfen beginnt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn kurz abkühlen, während Sie die Vanilleschote entfernen.

Schritt 2: Zubereitung der Eiermischung

In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit 100 g Zucker, mit einem Schneebesen oder Spatel. Es ist nicht notwendig, einen elektrischen Mixer zu verwenden, da Sie die Mischung luftig halten möchten. Wenn die Milch abgekühlt ist, gießen Sie sie nach und nach über die Eiermischung und rühren Sie dabei ständig um. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht heiß ist, da Sie sonst riskieren, die Eier in ein Omelett zu verwandeln!

Schritt 3: Zubereitung der Karamellsauce

Für die Karamellsauce fügen Sie in einem kleinen Topf 200 g Zucker und 2-3 Esslöffel Wasser hinzu. Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie sie ohne Rühren kochen, bis der Zucker karamellisiert und bernsteinfarben wird. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis wird eine köstliche Karamellsauce sein. Sobald sie eine goldene Farbe erreicht hat, gießen Sie sie sofort in eine runde Form und verteilen Sie sie gleichmäßig über den Boden und die Seiten.

Schritt 4: Backen der Creme

Gießen Sie die Milch- und Eimischung über das Karamell in der Form. Stellen Sie die Form in eine größere Auflaufform und fügen Sie heißes Wasser in die Auflaufform hinzu, bis zur Hälfte der Cremeform. Diese Methode des Wasserbadbackens sorgt für ein gleichmäßiges Backen und eine glatte Textur. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C und backen Sie 45 Minuten lang, oder bis die Creme fest, aber leicht wackelig in der Mitte ist.

Schritt 5: Abkühlen und Servieren

Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie auf eine Servierplatte stürzen. Um dies zu tun, tauchen Sie kurz den Boden der Form in warmes Wasser, um das Karamell zu lösen. Stürzen Sie die Creme vorsichtig auf einen Teller und lassen Sie die Karamellsauce darüber fließen.

Serviervorschlag: Sie können einige Scheiben frisches Obst, wie Pfirsiche oder Erdbeeren, hinzufügen, um einen angenehmen Geschmacks- und Präsentationskontrast zu erzielen.

Mögliche Variationen: Anstelle von Vanille können Sie mit ein paar Tropfen Orangen- oder Mandelaroma experimentieren, um einen originellen Akzent zu setzen. Außerdem können Sie für eine dekadentere Variante etwas geschmolzene Schokolade in die Milch- und Eimischung geben.

Dieses einfache Rezept für Creme Caramel wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause und bietet ein elegantes Dessert mit einem unverwechselbaren Geschmack. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und freuen Sie sich auf jeden Löffel!