Κύβοι αμυγδάλου

Κύβοι με αμύγδαλα - Μια Κρατσανή και Γλυκιά Λιχουδιά

Ταξίδι στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών, όπου οι γεύσεις μπλέκονται για να δημιουργήσουν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία! Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη συνταγή για κύβους με αμύγδαλα, τέλεια για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους έως εορταστικές γιορτές. Αυτοί οι κύβοι είναι ένας τέλειος συνδυασμός τραγανής ζύμης και πλούσιας, τραγανής γέμισης που θα σας κατακτήσει με την πρώτη μπουκιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 24 κύβοι

Ιστορία της συνταγής
Οι κύβοι με αμύγδαλα έχουν μακρά παράδοση στη γαστρονομία, συχνά παρασκευάζονται σε ειδικές περιστάσεις. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τεχνικές ζαχαροπλαστικής με απλά υλικά και το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό. Τα αμύγδαλα, εκτός από το ότι προσφέρουν μια τραγανή υφή, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Συστατικά
*Για τη ζύμη*
- 250γρ αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως 300γρ αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή)
- 1 πρέζα baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- 120γρ ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (ή 3 σταγόνες εκχύλισμα λεμονιού)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές γάλα
- 200γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου

*Για τη γέμιση*
- 120γρ ζάχαρη
- 100γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
- 80γρ μέλι
- 250γρ αμύγδαλα κομμένα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

*Για την επικάλυψη*
- 150-200γρ σοκολάτα γάλακτος

Τεχνικές παρασκευής
1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την υγρή άμμο. Προσθέστε το αυγό και το γάλα, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, αλλά ελαφρώς μαλακή ζύμη. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να την κάνετε πιο σφιχτή.

2. Ψύξη της ζύμης
Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, σχηματίστε μπάλες και τυλίξτε τις σε μεμβράνη. Αφήστε τις στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μπορέσετε να πλάσετε τη ζύμη πιο εύκολα.

3. Προετοιμασία της γέμισης
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το μέλι. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα κομμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

4. Άνοιγμα της ζύμης
Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, αρχίστε να την ανοίγετε ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος, μέχρι να αποκτήσετε πάχος 2-3 χιλιοστά. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να μην ανησυχείτε για το κολλήσιμο της ζύμης στην επιφάνεια εργασίας.

5. Συναρμολόγηση των κύβων
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης στη φόρμα που είναι στρωμένη με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Ρίξτε τη γέμιση αμυγδάλου και ισιώστε καλά. Στη συνέχεια, πάρτε το δεύτερο φύλλο ζύμης και, αν χρειαστεί, βάλτε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να απελευθερωθεί πιο εύκολα. Τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από τη γέμιση, πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας για να κολλήσει.

6. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και εισάγετε τη φόρμα. Ψήστε για 18-20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και σταθερή στην αφή. Μόλις ψηθούν, αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς στη φόρμα.

7. Επικάλυψη
Αφού οι κύβοι έχουν κρυώσει, κόψτε τους σε επιθυμητά σχήματα. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην καεί. Απλώστε τους κύβους στη λιωμένη σοκολάτα, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένοι. Τοποθετήστε τους σε χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη για να σφίξουν.

8. Αποθήκευση
Αφού η επικάλυψη σφίξει, αποθηκεύστε τους κύβους σε μεταλλικά ή πλαστικά κουτιά, σε δροσερά μέρη.

Χρήσιμες Συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με άλλους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια ή φιστίκια, για να ποικιλόμορφες γεύσεις.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα στη ζύμη για πιο αρωματική γεύση.
- Εάν επιθυμείτε μια πιο τραγανή υφή, καβουρδίστε τα αμύγδαλα πριν τα προσθέσετε στη γέμιση.
- Αυτοί οι κύβοι μπορούν να σερβιριστούν με μια κούπα τσάι ή καφέ, αποτελώντας ένα τέλειο επιδόρπιο για στιγμές χαλάρωσης.

Διατροφικά Οφέλη
Τα αμύγδαλα είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς και στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Επίσης, η σοκολάτα γάλακτος, σε μέτρια κατανάλωση, μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου λόγω της περιεκτικότητάς της σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή θα διαφέρει.
2. Μπορώ να καταψύξω τους κύβους με αμύγδαλα;
Φυσικά! Βεβαιωθείτε ότι τους σφραγίζετε καλά για να αποφύγετε την ξηρότητα.
3. Είναι δυνατόν να προσθέσω αποξηραμένα φρούτα;
Απολύτως! Τα αποξηραμένα φρούτα όπως οι σταφίδες ή οι βερίκοκοι είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Με αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας, αλλά θα φέρετε και μια δόση χαρά σε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!