Κηρήθρες με φινέτσα

Για πρώτη φορά έφτιαξα κηρήθρα με fineti από επιθυμία, ένα απόγευμα που είχα όρεξη να ξαναζήσω τις γεύσεις της παιδικής μου ηλικίας. Θυμάμαι ότι πάντα τα έφτιαχνα για τις γιορτές και η μορφή της κηρήθρας ήταν σχεδόν αδιάλειπτη στη σόμπα. Η συνταγή είναι απλή και άμεση, δεν απαιτεί τίποτα ιδιαίτερο εκτός από χρόνο και λίγη προσοχή κατά την ψησίμα. Από αυτή τη σύνθεση βγήκαν 60 κομμάτια, αρκετά για όλη την οικογένεια ή για επισκέψεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: εξαρτάται από πόσες τηγανίτες ψήνονται ταυτόχρονα, κάθε μία γίνεται σε λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά Μερίδες: 60 κομμάτια (κολλημένα δύο-δύο, δηλαδή 30 'σάντουιτς') Δυσκολία: εύκολο-μέτριο Τύπος συνταγής: γλυκό για γιορτές ή για οποιαδήποτε περίσταση που θέλετε κάτι γλυκό και γρήγορο Συστατικά 6 αυγά 12 κουταλιές ζάχαρη 12 κουταλιές λάδι 12 κουταλιές γάλα 24 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 1 βάζο fineti (800 γρ) Τρόπος παρασκευής 1. Χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο. 2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ ή σύρμα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά. 4. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια και ενσωματώστε απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί. 5. Προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε σύντομα, μόνο για να διανεμηθεί το υγρό στη σύνθεση. 6. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ απευθείας στη σύνθεση. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι με μεγάλες κινήσεις, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λίγο πιο παχιά από αυτήν της κέικ. Μην χτυπάτε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην μείνουν σβόλοι. 7. Ζεστάνετε τη ειδική φόρμα κηρήθρας στη σόμπα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Όταν είναι καλά ζεσταμένη, βάλτε μια κουταλιά ζύμης σε κάθε θήκη. 8. Κλείστε τη φόρμα και ψήστε για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Οι πρώτες παρτίδες διαρκούν λίγο περισσότερο, μέχρι να συνηθίσετε τον ρυθμό. Βγάλτε προσεκτικά τις κηρήθρες σε ένα πιάτο και συνεχίστε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. 9. Αφού κρυώσουν όλα, αλείψτε τη μισή από τις κηρήθρες με fineti και κολλήστε τις δύο-δύο. Για να είναι πιο ομοιόμορφες, απλώστε το fineti μόνο σε μία από τις δύο πλευρές κάθε ζεύγους. 10. Τοποθετήστε τις συναρμολογημένες κηρήθρες σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι ή σε ένα μεταλλικό κουτί, ώστε να παραμείνουν φρέσκες. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζω κηρήθρες με fineti όποτε χρειάζομαι ένα γρήγορο επιδόρπιο για πολλές άτομα. Είναι εύκολες στην παρασκευή, τα υλικά τα έχω πάντα στο σπίτι και η γεύση τους εκτιμάται πάντα. Διατηρούνται καλά και δεν σκληραίνουν, οπότε δεν χρειάζεται να τα καταναλώσετε όλα την πρώτη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κοσκινίστε το αλεύρι για να γίνει η σύνθεση πιο αεράτη. Μην ψήνετε κάθε παρτίδα πολύ ώρα, καίγονται γρήγορα. Αν θέλετε να είναι πιο λεπτές, βάλτε λιγότερη ζύμη στη φόρμα. Αντικαταστάσεις Το fineti μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη κρέμα, αν προτιμάτε άλλη γεύση. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για διαφορετικό άρωμα. Αντί για fineti, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος Οι κηρήθρες μπορούν να σερβιριστούν απλές, με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ. Είναι κατάλληλες για πιατέλες γιορτών ή ως σνακ σε πακέτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα αντί για fineti; Ναι, οποιαδήποτε κρέμα που σας αρέσει - σοκολάτα, φουντούκι ή ακόμα και πιο πυκνή μαρμελάδα. 2. Τι να κάνω αν δεν έχω ειδική φόρμα κηρήθρας; Δυστυχώς, χωρίς τη συγκεκριμένη φόρμα το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι παρόμοιο σε εμφάνιση, αλλά η υφή και η συγκεκριμένη γεύση αποκτώνται μόνο με τη φόρμα κηρήθρας. 3. Μπορώ να καταψύξω τις κηρήθρες; Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή δεν παραμένει η ίδια μετά την απόψυξη. 4. Πόσο διαρκούν οι έτοιμες κηρήθρες; Σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, διαρκούν καλά 4-5 ημέρες. Αν είναι πιο ζεστά, το πιο ασφαλές είναι να τα κρατήσετε στο ψυγείο. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα λίγο, αλλά όχι κάτω από το μισό, αλλιώς η υφή δεν θα είναι η ίδια. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα κομμάτι κηρήθρας (χωρίς fineti): περίπου 60-70 kcal, 1,2 g πρωτεΐνες, 2,5 g λίπη, 10 g υδατάνθρακες. Με fineti (υπολογίζοντας περίπου 10-12 g σε κάθε κομμάτι που κολλάει): αυξάνεται στα 140-160 kcal/συναρμολογημένο κομμάτι, 2-2,5 g πρωτεΐνες, 7-9 g λίπη, 18-22 g υδατάνθρακες. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από την ποσότητα κρέμας που προσθέτετε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι κηρήθρες διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγή πλαστική συσκευασία ή σε μεταλλικό κουτί. Διατηρούνται φρέσκες για αρκετές ημέρες. Δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθούν και δεν συνιστώ να δοκιμάσετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί γίνονται υπερβολικά μαλακά ή ελαστικά. Μπορούν να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή, αν είναι πολύ ζεστό, στο ψυγείο.