Χιονάτη

Συνταγή για νόστιμο κέικ με στρώσεις και κρέμα λεμονιού

Όταν πρόκειται για γλυκά, λίγα πράγματα μπορούν να συγκριθούν με ένα κέικ με στρώσεις και λεπτή κρέμα. Αυτή η συνταγή, δανεισμένη από μια φίλη μου από τη Μολδαβία, είναι μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο. Με εκλεπτυσμένη γεύση και υφή που είναι εύκολα απολαυστική, αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Αν και φαίνεται περίπλοκο, η διαδικασία παρασκευής είναι απλή και απαιτεί λίγη υπομονή ώστε να απολαύσετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να σας παρασύρουν οι αρωματικές νότες αυτής της συνταγής και ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τις στρώσεις:
- 3 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία (σβησμένη με χυμό λεμονιού)
- Αλεύρι (περίπου 500 γρ., ανάλογα με την ανάγκη)
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο βούτυρο (200 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των στρώσεων: Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει λαμπερό κίτρινο χρώμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα βοηθήσει τις στρώσεις να είναι πιο αφράτες.

2. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση του κέικ.

3. Σβήστε την αμμωνία με λίγο χυμό λεμονιού και προσθέστε την στο μείγμα. Η αμμωνία θα βοηθήσει τις στρώσεις να φουσκώσουν, δίνοντάς τους μια ελαφρώς τραγανή υφή.

4. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια μη κολλώδη ζύμη που είναι εύκολη στο άνοιγμα.

5. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή στρώση, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφη.

6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις στρώσεις στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού καλυμμένου με χαρτί ψησίματος και ψήστε τις για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

7. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή παρόμοια με αυτή της κρέμας. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει.

8. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τις 9 κουταλιές ζάχαρης και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε μια λεία κρέμα.

9. Αφού το μείγμα γάλακτος κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε το σταδιακά στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε σταδιακά το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

10. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα. Απλώστε την μισή κρέμα που έχετε ετοιμάσει πάνω της. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα και έπειτα τοποθετήστε την τελευταία στρώση. Πιέστε ελαφρά για να τις σταθεροποιήσετε.

11. Στο τέλος, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη για μια κομψή και λεπτή εμφάνιση.

12. Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες, αλλά ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε μέχρι την τρίτη μέρα. Αυτός ο χρόνος θα επιτρέψει στις στρώσεις να απορροφήσουν την υγρασία από την κρέμα, με αποτέλεσμα ένα μαλακό και νόστιμο γλυκό.

Πρακτικές συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε καλύτερη αφράτη κρέμα.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα.
- Αν δεν σας αρέσουν τα λεμόνια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πορτοκάλια ή άλλα εσπεριδοειδή, για μια διαφορετική εκδοχή.
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για μερικές ημέρες.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει εξαιρετικά με ένα τσάι βοτάνων ή ένα αρωματικό cappuccino.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 280 kcal
Πρωτεΐνες: 5 g
Λίπη: 17 g
Υδατάνθρακες: 30 g

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, αλλά αυτό θα προσθέσει μια χαρακτηριστική γεύση.

2. Τι να κάνω αν η κρέμα κόψει;
Αν συμβεί αυτό, μπορείτε να προσπαθήσετε να την ανακατέψετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο γάλα για να αποκαταστήσετε την υφή.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Αν και είναι καλύτερο φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε τις στρώσεις, αλλά η κρέμα δεν καταψύχεται καλά.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή και να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα γλυκό που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση. Καλή όρεξη!