Κέικ μήλου σε ζελέ

Κέικ με μήλα σε ζελέ - Μια γλυκιά και δροσιστική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με μήλα σε ζελέ είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, ένα οικογενειακό γεύμα είτε απλώς για να σας κακομάθουν με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Συνδυάζοντας την ελαφριά υφή της βάσης με τη γλυκιά γεύση των μήλων και του λαμπερού ζελέ, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα κατακτήσει την καρδιά σας.

Μια μικρή ιστορία του κέικ με μήλα

Το κέικ με μήλα είναι ένα επιδόρπιο που απολαμβάνεται εδώ και γενιές, με βαθιές ρίζες στην γαστρονομική παράδοση. Τα μήλα, αυτός ο ευέλικτος καρπός, καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια, και ο συνδυασμός τους με την μαλακή ζύμη και το ζελέ είναι πραγματική απόλαυση. Αυτή η συνταγή φέρνει μια φρέσκια και μοντέρνα πνοή, μετατρέποντας ένα κλασικό σε ένα νόστιμο αριστούργημα.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές λάδι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 5 μεγάλα κίτρινα μήλα
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη (περίπου 300 γρ.)
- 300 ml νερό
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για τη διακόσμηση:
- 3 κόκκινα μήλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 φακελάκια ζελέ κόκκινο (ή διαφανές)
- 200 ml χυμός από τα κίτρινα μήλα

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε καλύτερη υφή στη βάση.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μπολ, προσθέστε τα ασπράδια από τα 5 αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και συμπαγές.

3. Προετοιμασία των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τις 2 κουταλιές λάδι μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.

4. Συνδυασμός των μειγμάτων: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε τους κρόκους στον αφρό των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρηθεί ο αέρας.

5. Προσθήκη του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας ξανά με προσοχή μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

6. Ψήσιμο της βάσης: Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα μέσα. Ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης με μήλα

7. Καθαρισμός και κοπή των κίτρινων μήλων: Καθαρίστε τα κίτρινα μήλα από τη φλούδα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

8. Βράσιμο των μήλων: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους κύβους μήλου, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 300 ml νερού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.

9. Προετοιμασία της ζελατίνης: Πάρτε 200 ml από το σιρόπι που προκύπτει και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού, στη συνέχεια λιώστε τη σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει υγρή. Ανακατέψτε τη με το σιρόπι μήλου.

Βήμα 3: Προετοιμασία των κόκκινων μήλων

10. Καθαρισμός και κοπή των κόκκινων μήλων: Πλύνετε καλά τα κόκκινα μήλα, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το κοτσάνι. Έπειτα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες, διατηρώντας τη φλούδα.

11. Σοτάρισμα των μήλων: Σε ένα τηγάνι, λιώστε 50 γρ. βούτυρο και προσθέστε τις φέτες κόκκινων μήλων. Σοτάρετέ τα για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

12. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη βάση σε ένα ταψί (ένα ταψί με ρυθμιζόμενα τοιχώματα είναι ιδανικό). Ρίξτε τους κύβους κίτρινων μήλων μαζί με το σιρόπι στο οποίο έχετε προσθέσει τη λιωμένη ζελατίνη.

13. Προσθήκη της δεύτερης βάσης: Τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη βάση πάνω από τη γέμιση με τα μήλα.

14. Διακόσμηση με κόκκινα μήλα: Τοποθετήστε τις σοταρισμένες φέτες κόκκινων μήλων σε σχήμα λέπι πάνω στην επιφάνεια του κέικ.

15. Προετοιμασία του ζελέ: Σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ζελέ, ετοιμάστε το ζελέ χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο σιρόπι. Ρίξτε το καυτό πάνω από τις φέτες κόκκινων μήλων.

Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα

16. Ψύξη: Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά από το βράδυ μέχρι το πρωί, ώστε να σφίξει το ζελέ.

17. Κοπή και σερβίρισμα: Μόλις το κέικ έχει κρυώσει και το ζελέ έχει σφίξει, κόψτε το σε επιθυμητά κομμάτια και σερβίρετέ το με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια σάλτσα καραμέλας για μια επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές

- Αλεύρι: Επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας για πιο αφράτη βάση. Το αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ιδανικό.
- Μήλα: Τα κίτρινα μήλα προσφέρουν γλυκύτητα, ενώ τα κόκκινα προσθέτουν μια ευχάριστη αντίθεση τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μήλων, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μείγμα από γλυκά και ξινά μήλα.
- Ζελατίνη: Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar αντί για ζελατίνη.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ με μήλα σε ζελέ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο βιταμίνες. Τα μήλα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 180 θερμίδες, αλλά αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος φρούτων;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με ροδάκινα, βερίκοκα ή μούρα, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τα επιλεγμένα φρούτα.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή χρησιμοποιήστε πιο ξινά μήλα.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά είναι πιθανό να αποκτήσετε μια πιο πυκνή υφή. Σε αυτή την περίπτωση, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα, αποτελώντας ένα δροσιστικό και ανακουφιστικό επιδόρπιο το καλοκαίρι. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια ή μια σάλτσα καραμέλας προσθέτει μια νόστιμη αντίθεση υφών και γεύσεων.

Σας ενθαρρύνω να πειραματιστείτε με αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τη γεύση σας! Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε ένα γαστρονομικό ταξίδι γεμάτο γεύση και χαρά. Καλή όρεξη!