जेली में सेब का केक

सेब की जेली केक - एक मीठा और ताज़गी भरा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

यह सेब की जेली केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह पार्टी हो, पारिवारिक लंच हो या बस एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए। हलके बेस की बनावट को सेब और चमकदार जेली की मीठी सुगंध के साथ मिलाकर, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके दिल को जीत लेगी।

सेब के केक का थोड़ा इतिहास

सेब का केक एक ऐसा मिठाई है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है, इसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं। सेब, यह बहुपरकारी फल, हजारों वर्षों से उगाए जा रहे हैं, और इसका मुलायम आटे और जेली के साथ संयोजन वास्तव में आनंददायक है। यह रेसिपी एक ताज़ा और आधुनिक स्पर्श लाती है, एक क्लासिक को एक स्वादिष्ट कृति में बदल देती है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 5 बड़े पीले सेब
- 1.5 कप चीनी (लगभग 300 ग्राम)
- 300 मिली पानी
- 1 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 3 लाल सेब
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 पैकेट लाल टॉर्ट जेल (या पारदर्शी)
- 200 मिली पीले सेब का रस

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह बेस की बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. अंडों के सफेद भाग को फेंटना: एक बाउल में, 5 अंडों के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न हो जाए और मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और सघन न हो जाए।

3. अंडों के पीले भाग को तैयार करना: एक अन्य बाउल में, 2 चम्मच तेल के साथ अंडों के पीले भाग को अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, अंडों के पीले भाग को सफेद फोम में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सफेद भाग में हवा बनी रहे।

5. आटा डालना: आटे को अंडों के मिश्रण में छानें, और फिर से धीरे से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।

6. बेस को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को उसमें डालें। सतह को समतल करें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट के लिए रखें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

चरण 2: सेब की भराई तैयार करना

7. पीले सेबों को छीलना और काटना: पीले सेबों को छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काटें।

8. सेबों को उबालना: एक पैन में, सेब के टुकड़े, 1.5 कप चीनी और 300 मिली पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं।

9. जिलेटिन तैयार करना: 200 मिली सिरप निकालें और इसे हल्का ठंडा होने दें। एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मारिन पर पिघलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। इसे सेब के सिरप के साथ मिलाएं।

चरण 3: लाल सेब तैयार करना

10. लाल सेबों को छीलना और काटना: लाल सेबों को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें आधा काटें, बीज और डंठल हटा दें। फिर, उन्हें पतले स्लाइस में काटें, छिलका बनाए रखें।

11. सेबों को भूनना: एक पैन में, 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और लाल सेब के स्लाइस डालें। उन्हें कुछ सेकंड तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर उन्हें निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को इकट्ठा करना

12. केक को बनाना: पहले बेस को एक ट्रे में रखें (समायोज्य किनारों वाली ट्रे आदर्श है)। पीले सेब के टुकड़ों को सिरप के साथ डालें जिसमें आपने पिघली हुई जिलेटिन मिलाई है।

13. दूसरे बेस को जोड़ना: ध्यान से दूसरे बेस को सेब की भराई के ऊपर रखें।

14. लाल सेब से सजाना: भुने हुए लाल सेब के स्लाइस को केक की पूरी सतह पर तर scales की तरह सजाएं।

15. जेली तैयार करना: टॉर्ट जेल के पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, बचे हुए सिरप का उपयोग करके जेली तैयार करें। इसे गर्मागर्म लाल सेब के स्लाइस के ऊपर डालें।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

16. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रातभर, ताकि जेली सेट हो सके।

17. काटना और परोसना: एक बार जब केक ठंडा हो जाए और जेली सेट हो जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काटें और वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- आटा: एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें ताकि बेस अधिक फूला हुआ हो। कम प्रोटीन वाले आटे का उपयोग करना आदर्श है।
- सेब: पीले सेब मिठास प्रदान करते हैं, जबकि लाल सेब दृश्य और स्वाद में एक अच्छा विपरीत जोड़ते हैं। आप विभिन्न प्रकार के सेबों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पास मीठे और खट्टे सेबों का मिश्रण हो।
- जिलेटिन: यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सेब की जेली केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिनों से भरपूर भी है। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। औसतन, एक केक का टुकड़ा लगभग 180 कैलोरी का होता है, लेकिन यह संख्या उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के फलों का उपयोग किया जा सकता है?
हां, आप सेब को आड़ू, खुबानी या बेरी के साथ बदल सकते हैं, चुने गए फलों के अनुसार पकाने का समय समायोजित करते हुए।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराई में चीनी की मात्रा को कम करें या खट्टे सेब का उपयोग करें।

3. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हां, लेकिन आप एक अधिक घनी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

परोसने की सिफारिशें

यह केक हरी चाय के एक कप या ठंडी नींबू पानी के एक गिलास के साथ एकदम सही है, जो गर्मियों में एक ताज़गी भरी और आरामदायक मिठाई है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस एक स्वादिष्ट बनावट और स्वाद का विपरीत जोड़ता है।

मैं आपको इस रेसिपी के साथ प्रयोग करने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! हर कौर आपको एक स्वादिष्ट और आनंददायक पाक यात्रा पर ले जाएगा। शुभ भोजन!