Κέικ με Γιαούρτι και Ροδάκινα

Κέικ γιαουρτιού με ροδάκινα - μια λιχουδιά που συνδυάζει τη φρέσκια γεύση των καλοκαιρινών φρούτων με την ελαφριά και αφράτη υφή ενός σπιτικού επιδόρπιου. Αυτή η συνταγή όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό των παιδιών, αλλά φέρνει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των ενηλίκων, καθώς είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους, ένα πικνίκ στη φύση ή απλά μια στιγμή απόλαυσης μετά από μια μεγάλη μέρα, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 4-5 μεγάλα, ώριμα και αρωματικά ροδάκινα
- 6 φρέσκα αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή κατά προτίμηση)
- 2 φακελάκια βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 6 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι φυσικό
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 200g)
- Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ ανακατεμένο με μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε ελέγχοντας αν έχετε όλα τα υλικά στη διάθεσή σας. Επιλέξτε καλά ώριμα, αλλά σφιχτά ροδάκινα, ώστε να τα κόβετε πιο εύκολα. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα, βερίκοκα ή ακόμη και μήλα, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα για επιπλέον γεύση.

2. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 6 αυγά και τις 10 κουταλιές ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αέρινο κέικ.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Αφού χτυπήσετε τα αυγά, προσθέστε το γιαούρτι και τη βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα πιο αφράτο κέικ, χωρίς σβόλους. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί.

5. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος: Επιλέξτε μια μεσαίου μεγέθους ταρτιέρα ή μια ορθογώνια φόρμα. Επενδύστε τον πάτο και τα τοιχώματα με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλώδη κέικ. Αυτό θα διευκολύνει επίσης τη διαδικασία καθαρισμού.

6. Ρίξτε το μείγμα: Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι επίπεδο ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου από πάνω, με τον επιθυμητό τρόπο - μπορείτε να δημιουργήσετε μια καλλιτεχνική διάταξη ή απλώς να τις τοποθετήσετε.

7. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη πριν το κόψετε σε μερίδες. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο και μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά γιαούρτι ή παγωτό βανίλιας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ροδάκινων, βεβαιωθείτε ότι τις στραγγίζετε καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στη ζύμη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ελληνικό γιαούρτι για μια πιο κρεμώδη υφή.
- Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη ή από πάνω στο κέικ.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλές άλλες επιδόρπια, βασισμένο στο γιαούρτι, που είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και προβιοτικών. Τα ροδάκινα προσφέρουν βιταμίνες και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για ροδάκινα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα εποχιακά φρούτα, όπως τα σμέουρα ή τις φράουλες, το καθένα προσθέτοντας τη δική του γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, και για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αεροστεγή δοχείο στο ψυγείο.

3. Είναι δυνατόν να κάνω τη συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη έκδοση, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη, αλλά φροντίστε να προσαρμόσετε και την ποσότητα υγρού, για να αποκτήσετε τη σωστή υφή.

Αυτό το κέικ γιαουρτιού με ροδάκινα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους μαζί, μετατρέποντας απλές στιγμές σε αξέχαστες αναμνήσεις. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο! Μαζέψτε τους αγαπημένους σας και κακομάθετε τους με αυτή τη λιχουδιά που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Καλή όρεξη!